المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : كل عضوة تدخل وتكتب الطبخة إللي تعرف تسويها


الصفحات : 1 [2] 3

علوية ولي الفخر
12-21-2006, 01:49 PM
أختي جرح قلبي
وخصوصا ورق العنب الكل يحبه من يدي
أطمع بطريقتج في ورق العنب
ممكن تخلينها لنا



طبخة سهلة جداً جداً جداً
البطاطس المحشية بالدجاج المقطع
المقادير:

5 حبات البطاطس_الدجاج المقطع الى مربعات صغيرة_ ملح_ فلفل اسود _زنجيل _ الزيت للقلي _بقدنوس _ الثوم_بزار


الطريقة:

ناخد البطاطس و نفرغها من الوسط ثم نضعها جانبا و ناخد الدجاج المقطع نخلطه مع قليلا من البزار و الزنجيل والثوم و البقدنوس و بعد ذلك نفرغ الخليط في وسط البطاطا و ناخد مقلاة نملاءها بالزيت و نضعها فوق النار ثم نقلي البطاطا و نقدمها في صحن
ألف صحة وعافية

دماء الطفوف
12-21-2006, 07:38 PM
وعليكم السلام.....


ماشالله تعرفون تطبخون

انا زين اعرف بطاطس مقلي وسلطه>>>>>>>

وتبوله بعد"""

خلاص اذا عرفت طبخه يديده بقولها لكم

عطر الزهور
12-22-2006, 02:36 PM
للكفته انواع
============

كفتة مشوية :
-------------------
-المقادير:

ربع كيلو لحم كندوز صغير ربع كيلو لحم ضأن صغير "قطعة من ليه الخروف" في حجم عين الجمل 2 بصلة متوسطة مفرية ناعم نصف ملعقة صغيرة كسرة خبز جافة ناعمة ملح وفلفل جوزة الطيب قرفة قرنفل.

-الطريقة :

*يفرم اللحم والليه ويخلط مع البصل والبهارات ويعجن المقدار جيداً ويترك داخل الثلاثة 2-3 ساعة.
*يشكل اللحم علي الاسياخ وتشوي الكفتة علي الشواية مع دهنها خفيفاً بالصلصة المتخلفة من التتبيل اثناء الشي وتقلب الاسياخ باحتراس حتي تمام النضج وتقدم علي فرشة من البقدونس.
++++++++++++++
** كفتة الأرز :
-------------------
-المقادير:

نصف كيلو لحم مفروم نصف كوب ارز مدقوق ناعم بصلة مقطعة مكعبات 4 فصوص ثوم حزمة بقدونس مفروم ملح وفلفل بهارات زيت للتحمير.

-الطريقة :

*يخلط اللحم المفروم مع باقي مقادير الكفتة والارز ويقلب الخليط ثم يفرم مرة واحدة ويشكل علي هيئة اصابع أو كور صغيرة.
*يسخن الزيت جيداً وتحمر فيه الكفتة وترفع الكفتة من النار وتوضع علي ورق مطبخ حتي تمتص المادة الدهنية.
*تجهز الصلصة بأن تحمر البصلة في السمن حتي يصفر لونها ويضاف عصير الطماطم والتوابل ويترك المقدار علي نار هادئة حتي يتم التسبيك.
*تضاف الكفتة وقليل من الماء او البهريز وتغطي حتي تتشرب الكفتة من الصلصة جيداً.
*تغرف الكفتة ساخنة ويقدم معها محشو مشكل.
+++++++++++++++++++
** كفتة علي الطريقة الشرقاوية:
-----------------------------------------------
-المقادير:

نصف كيلو لحم مفروم كوب ارز ملعقة كبيرة سمن بصلة متوسطة مفرية ناعم 2 كوب بهريز ملح وفلفل بهارات.

-الطريقة :

*يغسل الارز ويخلط صحيحاً مع اللحم والبصلة المفرية والسمن والتوابل ويعجن المقدار جيداً حتي يتجانس.
*يشكل المقدار علي هيئة كور وترص في صينية مدهونة خفيف بالسمن وتغطي وترفع علي نار هادئة لمدة من 5-10 دقائق.
*يسخن البهريز ويضاف الي الكفتة ويترك المقدار علي نار هادئة حتي تتشرب البهريز ويتم النضج.
*تغرف الكفتة ساخنة ويقدم معها سلاطة خضراء وشرائح من الخبز الجاف.
+++++++++++++
** كفتة بالزعتر :
-------------------------
-المقادير:

نصف كيلو لحم احمر مفروم رغيف كايزر بايت بيضة بصلة متوسطة مفرية ناعم 2 فص ثوم مفري 3 ملاعق بقدونس مفري ملعقة كبيرة نعناع اخضر مفري نصف ملعقة صغيرة زعتر فنجان دقيق زيت للتحمير.

-الطريقة :

*ينقع الخبز في الماء حتي يلين ويعصر جيداً ثم يخلط مع اللحم والبصل والثوم والزعتر والنعناع والريحان مع التوابل والبيض.
*تشكل الكفتة علي هيئة كرات صغيرة ثم تدحرج في الدقيق وتحمر في الزيت وتوضع الكفتة علي ورق مطبخ وتقدم ساخنة مع بطاطس محمرة وسلاطة خضراء
++++++++++++++

أقراص الكفتة على الطريقة الروسية
----------------------------------------------------
المقادير:

نصف كيلو لحم مفروم

4 حبات بطاطس

ملعقة كبيرة دقيق

بيضة

ملح

فلفل

ملعقة كبيرة زبد

ملعقتان زيت

للتجميل حلقات بصل محمر

الطريقة:

1)اسلقي البطاطس في ماء مملح وقشريها ثم اهرسيها بالشوكة.

2)افصلي صفار البيض عن بياضه واخفقي البياض حتى يتماسك ويصبح كالكريمة.

3)اعجني اللحم المفروم مع البطاطس والدقيق وصفار البيض والملح والفلفل حتى تتجانس..أضيفي البيض المخفوق وقلبي مرة أخرى..

4)ضعي اللحم في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى يتماسك.

5)شكلي اللحم على هيئة أقراص متساوية وغطيها بالدقيق ثم حمريها على نار هادئة في خليط من الزيت والزبد.

6)قدمي اللحم مع السلطة الخضراء وجملي السطح بحلقات البصل المحمر.

لؤلؤه
12-22-2006, 11:13 PM
سلمت اناملك اختي
بس اني مااحب الكفته يعني جيبي لي طبخه ثانيه
ودمتي بحفظه..

عطر الزهور
12-23-2006, 09:56 AM
انتى تامرين امر يا لؤلؤة

بس شنو تحبين اجيب لج

سعيده بمرورج الغاليه

يعطيج العافيه

عطر الزهور
12-25-2006, 12:36 PM
هذه الصلصات الكثيفة المصنوعة في المنزل أفضل وألذ من أي شيء يمكن شراؤه ، وهي تجعل المشاوي ألذ ...
========================

صلصة النعناع البيضاء :
------------------------------
يخلط كوب من الزبادي مع رأسين من البصل الأخضر مفرومين ناعما وملعقتي طعام من الثوم المعمر الطازج المفروم ، وملعقة طعام من النعناع الطازج المفروم ، و3/4 كوب من البندورة المجففة والمفرومة والمنقوعة بالزيت ، مع الكثير من الملح والفلفل المطحون . يقدم هذا الخليط بمثابة مرق مع الخضروات المشوية أو اللحم المطهو .
السعرات الحرارية : 200 وحدة حرارية .
الدهون : 14 غ من الدهن .


صلصة الفول السوداني :
--------------------------------
يوضع فصان مهروسان من الثوم ، مع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور ، ونصف كوب من زبدة الفول السوداني ، وملعقة طعام من السكر و 6 ملاعق طعام من المياه في قدر صغيرة . توضع القدر على النار حتى الغليان . يضاف الى محتواها رأس فلفل أحمر منزوع البذور ومفروم ونحو كوب من قشدة جوز الهند . يترك المزيج فوق النار لمدة 5 دقائق حتى يصبح كثيفا . تضاف اليه التوابل حسب الذوق . تقدم الصلصة مع الدجاج المشوي على الفحم .
السعرات الحرارية : 900 وحدة حرارية .
الدهون : 76 غ من الدهن .

صلصة المشاوي :
----------------------
توضع بصلة مفرومة مع 10 ملاعق طعام من صلصة الطماطم ، وملعقتي طعام من صلصة وورشيستر ، و 3ملاعق طعام من السكر البني الداكن ، و1/@ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار ، وملعقتي طعام من خل التفاح في قدر صغير ، توضع القدر على النار حتى الغليان وتترك تغلي ببطء لمدة 5 دقائق . تقدم الصلصة ساخنة أو باردة .
السعرات الحرارية : 370 وحدة حرارية .
الدهون : 8 غ من الدهن .

مرق الفلفل الأحمر والذرة الحلوة :
------------------------------------------
تنزع بذور رأس فلفل أحمر ، ويقطع الى أربعة أجزاء تطهى فوق مصبع ساخن حتى يسود لونها . تحفظ في كيس بلاستيكي مغلق لمدة دقيقتين ، ثم تقشر وتفرم ناعما . تخلط في وعاء 4 ملاعق طعام من رؤوس الذرة الحلوة المطهوة مع ملعقة طعام من الحبق الطازج المفروم وملعقة طعام من زيت الزيتون ورأس مفروم من الكراث الأندلسي . يضاف الفلفل الأحمر والتوابل الى المزيج ويقدم . انه يعطي نكهة لذيذة عند صبه فوق السلطة الخضراء أو مع المشاوي أو اللحم المطهو .
السعرات الحرارية : 230 وحدة حرارية .
الدهون : 14 غ من الدهن .

صلصة الزيتون والصنوبر :
-----------------------------
يوضع ربع كوب من الزيتون الأسود المنزوع النوى والمفروم مع ملعقتي طعام من الصنوبر المحمص ، ورأس بندورة مفروم ، ورأس كراث أندلسي مفروم ، وملعقة طعام من البقدونس المفروم وأقل من ملعقة من الخل البلسمي وملعقتي طعام من زيت الزيتون في وعاء ، يخلط الكل جيداويقدم مع اللحم أو الخضار المشوية على الفحم .
السعرات الحرارية : 500 وحدة حرارية .
الدهون : 51 غ من الدهن

لؤلؤه
12-25-2006, 01:29 PM
صلصات لذيذه
مشكوره اختي ولاعدمناك
تحياتي...

عطر الزهور
12-26-2006, 06:57 PM
سعيده بمرورج الغاليه يا لؤلؤة

يعطيج العافيه

يتيمة الرضا
12-30-2006, 06:18 PM
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

حلو التويكس


المقادير :
(1) بسكويت شاي + حليب سائل
(2) 3 أصابع تويكس + علبة قيمر + كيس كريم كراميل
(3) كيك فانيلا بالشكولاته
(4) علبة قيمر + 2 كيس دريم ويب ( كريمة بودرة ) + نصف كوب حليب سائل

الطريقة :
يبلل البسكويت بالحليب و يصف في بايركس ، تخلط المقادير ( 2) و تسكب فوق البسكويت ، يقطع الكيك و يصف فوق الكريمة ، تخلط المقادير (4) و تسكب فوق الكيك ثم يزين الشكولاته المبشورة


بالعافية

عطر الزهور
01-26-2007, 10:13 AM
**’**’**’ ملــف حلويـــات الريجيـــــــم،’،’،’،’

---------------------------------------------------------------

جلو الموز بالكاكاو و اللبن
====================

( تقديمه لشخصين ) .

السعرات الحراريه لكل تقديمة: 125 كالوري .

البدائل الغذائية لكل تقديمه : 1 كوب حليب خالي الدسم ،2/1 ثمرة فاكهة .

المقادير ** المكونات :

1 ملعقة كبيرة بودرة الكاكاو
4/3 كوب حليب خالي الدسم
1 ملعقة صغيرة سكر ريجيم
½ 1 ملعقة صغيرة جيلاتين
½ كوب لبن خالي الدسم
60 غم الموز المهروس

طريقة التحضير:

1. ذوبي الكاكاو في 2 ملعقة كبيرة حليب بار

2. ضعي بقية الحليب على النار،أضف سكر الريجيم و حركي ، ثم أضيفي الكاكاو مع التحريك حتى الغليان . و من ثم ارفعيه من عن النار.

3. ذوبي الجيلاتين في 3 ملاعق كبيرة من الماء الفاتر و أضيفيه الى الحليب.

4. اخلطي الموز مع اللبن و أضيفيه الى خليط الحليب والكاكاو وحركي معًا.

5. وزعيه في أكواب و ضعيه في الثلاجه حتى يجمد .

+++++++++++++++++++++++++

كـــــــعــــــــكة الشيـــــــــكولاتــــه
============================
تقديمة لأثنا عشر شخصا)


السعرات الحرارية في كل تقديمة 190 كالوري .

البدائل للتقديمة الواحدة: 4/3 1 خبز ، 1 دهون .

المقادير :

6 ملعقة طعام زبده نباتيه
1 ملعقة صغيرة فانيلا
120 غرام شوكلاتة غير محلية
6 ملعقة صغيرة سكر الريجيم (( أذكر طبعاً كاندريل أو سويتن لو أو ماركة أخرى )) .
3/1 كوب حليب خالي الدسم
3 بياض البيض
2 ملعقة ملعقة صغيرة قهوة
8/1 ملعقة صغيرة كريمة الطرطير.
1 صفار البيض
1ملعقة كبيرة قشرة البرتقال المبشور
2 كوب طحين

طريقة التحضير:

1أضيفي الزبده، الوكلاتة، الحليب، و القهوة في مقلاة، ثم ضعي المقلاة على النار، مع التحريك حتى تذوب الشوكلاتة بشكل تقريبي . ثم ارفعي المقلاة عن النار و استمري في التحريك حتى تذوب الشوكلاتة تماما. انتظري حتى يبرد

2. أضيفي صفار البيض، الفانيلا، و سكر الريجيم إلى مزيج الشوكولاتة مع التحريك.

3. أضيفي بياض البيض و كريمة الطرطير في وعاء أخر و اخلطي مع الخلاط الكهربائي .

4. أضيفي مزيج الشوكلاتة إلى مزيج بياض البيض، و حركي. ثم أضيفي الطحين و الملح مع التحريك.

5. ادهني صينية الخبز بقليل من الزيت، ثم ضعي العجين الناتج في الصينية.

6. اخبزي في فرن مسخن من قبل بدرجة حرارة 180 درجة مئوية (280 F) لمدة 18 – 20 دقيقة


++++++++++++++++++++++++++++
كعك التمر
==========

(تقديمة لاثني عشر شخصا )

السعرات الحرارية في كل تقديمة 150 كالوري

البدائل للتقديمة الواحدة :1 خبز ، ½ فواكه ** 1 دهون


المقادير :

ملعقة صغيرة فانيلا
1 كوب بلح مهروس
4/3 كوب خوخ مهروس
½ كوب زبيب غامق
4/1 1 كوب ماء
2 ملعقة طعام زبده نباتيه
2 بيض
4/1 كوب جوز مطحون
1 كوب طحين
6 ملعقة صغيرة سكر ريجيم .
1 ملعقة صغيرة بيكينج باودر
½ ملعقة صغيرة قرفة
رشة ملح
1/4 ملعقة شاي جوز الطيب المطحون

طريقة التحضير:

1- أضيفي البلح، الخوخ، الزبيب فى وعاء ثم اخلطى وسخنى المزيج حتى يغلى ثم اطبخى على نار هادئه لمدة 10 دقائق حتى تمتص الماءة
دقائق حتى تمتص الماء

2 . ارفعى الوعاء عن النار ثم اضيفى الزبده وحركى حتى تذوب واتركى الوعاء حتى يبرد المزيج


3- أخلطي البيض مع الفانيلا، ثم أضيفي إليه خليط الفواكه و اخلطيه في الخلاط الكهربائي.


4- ثم أضيفي اليه الطحين، سكر الرجيم ، بيكينج باودر، القرفة، جوزة الطيب و الملح و اخلطهيم.


5- أفردي العجين على صينية الخبز و رشي الجوز المدقوق فوقها و أخبزي على 180 درجة مئوية (380 F) لمدة 30-35 دقيقة

+++++++++++++++++++++++
الغريبــة
=========

( لعمل 20 قطعة )

السعرات الحرارية لكل تقديمه:90 كالوري

البدائل الغذائية لكل تقديمه: 2/1 خبز ، 1 دهون.


المقادير :

4/1 كوب زبده نباتيه
4/1 كوب زيت نباتي
4 ملعقة صغيرة سكر ريجيم
1 ملعقة صغيرة نكهة البندق
½ 1 كوب طحين
4/1 كوب لوز

طريقة التحضير:

1- ضعي الزبده و الزيت و سكر الريجيم في الخلاط واخلطيه حتى يتماسك .

2- أضيفي الطحين تدريجيًا ليتشكل العجين.

3- أضيفي اللوز و نكهة البندق و حركي .

4- شكلي العجين إلى أحجام صغيرة على صينية مدهونة و اخبزي على درجة 165 مئوي أو 200 فهرنهايت لمدة 40-60 دقيقة.

+++++++++++++++++++++
الأرز بالحليب
+++++++++++

(تقديمة لثمانية أشخاص)

السعرات الحرارية في كل تقديمة (2/1 كوب): 140 كالوري

البدائل لكل تقديمة: 1 حليب قليل الدسم، 2/1 دهون

المقادير :

4/1 3 كوب حليب خالي من الدسم
2/1 كوب زبده نباتيه
2/1 كوب أرز (غير مطبوخ)
3 ملعقة طعام نشاء
1 صفار البيض
1 ملعقة صغيرة سكر ريجيم
1 ملعقة صغيرة نكهة الفانيلا

طريقة التحضير:

1. أضيفي 2/1 2 كوب حليب و الزبده فى وعاء كبير وحركى جيدا وضعى الوعاء على النار حتى يغلى ثم ضعيه 30 دقيقه مع التحر
دقيقه مع التحريك من وقت لاخر

2. أضيفي في وعاء أخر النشاء و الحليب المتبقي و حركي ، ثم أضيفيه إلى الخليط الأصلي، و أطبخي مع التحريك المستمر حتى يصبح الخليط سميكاً.

3. ضعي صفار البيض في وعاء ثالث و اخلطي مع الخلاط الكهربائي ، ثم أضيفيه إلى خليط الأرز و أطبخي مع التحريك لمدة دقيقة .

4. أضيفي سكر الريجيم و حركي . ثم وزعي الخليط في صحون صغيرة و احفظيها في الثلاجة (يمكن رش بعض القرفة للنكهة).

+++++++++++++++++++++
أم علي
=======

( تقديمه لأربعة أشخاص )

السعرات الحرارية لكل تقديمه: 130 كالوري
البدائل الغذائية لكل تقديمه: 1 خبز، 2/1 فواكه، 2/1 حليب ، 1 دهون.


المقادير
1 رقاقة عجين الفطائر
2 ملعقة صغيرة سكر ريجيم
½ 1 كوب حليب خالي الدسم
1 ملعقة صغيرة فانيلا
½ كوب من المكسرات ( لوز و جوز )
2 ملعقة صغيرة نشا
4/1 كوب زبيب

طريقة التحضير:

1- ضعي الحليب على نار هادئة أضيفي إليه النشاء و حركي حتى يصبح الخليط سميكاً.

2- أضيفي سكر الرجيم و الفانيلا و الزبيب والمكسرات واخلطيهم جيدا

3- اخبزي عجين الفطائر ثم ضعيها في صينية خبز مدهونة من قبل.

4-إاسكبي الخليط فوق العجين و اخبزيه على حرارة 165 مئوي أو 325 فهرنهايت لمدة 25-30 دقيقة.

عطر الزهور
01-26-2007, 11:03 AM
كعكة البرتقال
============

(تقديمة لثمانية أشخاص)



السعرات الحرارية في كل تقديمة 115 كالوري

البدائل لكل تقديمة: 4/1 1 خبز



المقادير
3/1 كوب زبده نباتيه مذابه
6 ملعقة شاي سكر رجيم
بيضة واحدة
4/1 1 كوب طحين
½ 2 ملعقة شاي بيكينج باودر
4/1 ملعقة شاي قرفة
3/2 كوب عصير برتقال غير محلى

طريقة التحضير:

1- ضعي ال**دة، و سكر الريجيم ، و البيض في وعاء و اخلطي مع الخلاط الكهربائي بسرعة عالية لمدة دقيقتين

2- ضعي الطحين، البيكينج باودر، و القرفة في وعاء أخر و حركي جيداً.

3- أضيفي خليط الطحين إلى خليط ال**دة بشكل تدريجي و كذلك أضيفي عصير البرتقال
تدريجياً، و اخلطي مع الخلاط الكهربائي بسرعة خفيفة بعد كل إضافة.

4- ادهني صينية الخبز بقليل من الزيت، و ضعي العجين الناتج في صينية الخبز.

5- اخبزي في فرن مسخن من قبل على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 – 30 دقيقة.

++++++++++++++++++++++++++++++++
الكعك البسيط
============

تقديمة لأربعة و عشرين شخص)

السعرات الحرارية في كل تقديمة: 60 كالوري
البدائل لكل تقديمة: 1 فواكه


المقادير

7 بياض البيض
7 صفار البيض
½ كوب عصير البرتقال، غير محلى
3 ملعقة طعام سكر ريجيم
2 ملعقة طعام عصير الليمون
4/3 ملعقة شاي كريمة الطرطير
1و½ كوب طحين
4/1 ملعقة شاي ملح

طريقة التحضير:

1. ضعي بياض البيض و الملح في وعاء و اخلطي مع الخلاط الكهربائي.

2. ثم أضيفي إلى الوعاء السابق كريمة الطرطير و اخلطي جيدا.

3. ضعي صفار البيض، عصير البرتقال، سكر الريجيم ، عصير الليمون، و الطحين في وعاء أخر و اخلطي مع الخلاط الكهربائي جيدا.

4. ثم أضيفي خليط بياض البيض إلى خليط الطحين و اخلطي جيدا.

5. ادهني صينية الخبز بقليل من الزيت و رشي قليل من الطحين و ضعي العجين الناتج في الصينية.

6. اخبزي في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة أو حتى ينضج.

++++++++++++++++++++++++++++

حلوى الفانيلا
============
السعرات الحرارية في كل تقديمة: 71 كالوري

البدائل لكل تقديمة: 1 خبز

المقادير :

½ 2 ملعقة شاي سكر الريجيم .
2 كوب حليب خالي الدسم .
4/1 كوب نشاء
2 ملعقة طعام زبده نباتيه
1 صفار البيض
1 ملعقة شاي نكهة الفانيلا


طريقة التحضير:

1. ضعي وعاء (رقم 1) مملوء بالماء فوق النار وأتركي الماء حتى يغلي.

2. في وعاء آخر ضعي فيه الحليب و النشا و سكر الرجيم و ال**دة، ثم ضعيه فوق وعاء رقم1، حتى يتم طبخ المكونات على البخار. أثناء الطبخ حركي المكونات باستمرار لمدة 15 دقيقة حتى يصبح الخليط أسمك.

3. في وعاء صغير أخلطي صفار البيض ثم أضيفي إليه نصف كوب من الخليط (المذكور فوق) تدريجياً مع التحريك باستمرار.

4. رجعي خليط البيض إلى الخليط الأصلي مع التحريك باستمرار لمدة دقيقتين حتى يصبح الخليط أسمك.

5. ابعدي الخليط عن البخار و أسكبي نكهة الفانيلا. ثم أسكبي الحلوى الجاهزة في صحن التقديم و ضعه في الثلاجة لبضعة ساعات.

++++++++++++++++++++

بسكويت شجرة العيد
===============
السعرات الحرارية لكل تقديمه ( 2 بسكوته)

المقادير :

½ كوب زبده
½ كوب سكر بني
2 ملعقة صغيرة سكر ريجيم
1 ملعقة صغيرة فانيلا
2 كوب طحين
1 ملعقة صغيرة يبكينغ باودر
1 ملعقة صغيرة قرفة
1/3 كوب حليب خالي الدسم
بضع قطرات صبغة الطعام الخضراء
1 سكر أحمر أو أخضر للتزيين

طريقة التحضير:

1. يخلط ال**دة مع السكر البني و و سكر الريجيم و البيض و فانيلا معاً جيداً .

2. يخلط الطحين مع البيكينغ باودر و القرفة معاً.

3. يضاف خليط الطحين تدريجيًا للخليط السائل ثم يضاف الحليب و الصبغة الخضراء و يحرك جيدا.

4. تشكل العجينة على شكل شجرة العيد و تخبز على حرارة 375 فهرنهايت لمدة 8 – 10 دقائق.

5. تزين بالسكر الأحمر
++++++++++++++++++++++++++

المافين بالفانيلا و البرتقال (Orange Vanilla Muffins )
=======================================
تقديمة لأثنا عشر شخص

السعرات الحرارية في كل تقديمة: 108 كالوري

البدائل لكل تقديمة:1 خبز، 2/1 دهون


المقادير ** المكونات :

2 كوب طحين
2 ملعقة طعام سكر بني
2 ملعقة شاي سكر الريجيم
2/1 2 ملعقة شاي (( ملعقتين و نصف الملعقة )) بيكينج باودر .
1 كوب حليب خالي الدسم
4/1 كوب زبده نباتيه مذاب
4/1 كوب عصير البرتقال
1 بيض
2 ملعقة شاي قشرة البرتقال المبشور


طريقة التحضير :

1.ضعي الطحين و ملعقتي السكر البني و سكر الرجيم و البيكينج باودر في وعاء كبير و حركي .

2. ضعي الحليب و ال**دة و عصير البرتقال والبيض و قشر البرتقال و الفانيلا في وعاء أخر و أخلطي مع الخلاط الكهربائي .

3. أضيفي خليط الحليب إلى خليط الطحين و اخلطي جيداً حتى يصبح الخليط طرياً .

4. ادهني 12 صواني صغيرة بالقليل من الزيت و اسكبي في كل كوب القليل من الخليط الجاهز و أخبزي في فرن مسخن من قبل بدرجة حرارة 220 درجة مئوية لمدة 15
– 18 دقيقة
+++++++++++++++++++++++++++++++++

مربى الفراولة
==============

(تقديمة لأربع مرطبانات، وزن كل مرطبان 225 غرام)

السعرات الحرارية في كل تقديمة (ملعقة طعام): 8 كالوري

البدائل لكل تقديمة: غذاء حر .



المقادير المكونات
½ 1 لتر فراولة طازجة
1 كوب ماء
4 ملعقة شاي جيلاتين بدون نكهة
1 ملعقة طعام سكر ريجيم .

طريقة التحضير:

1- أعصري الفراولة باستخدام شوكة.

2- أسكبي الماء و الجيلاتين في مقلاة و أتركيه لدقيقة. ضعي المقلاة فوق نار هادئة لمدة دقيقة حتى يذوب الجيلاتين.

3- أبعدي المقلاة عن النار و أضيفي إليه الفراولة و سكر الريجيم و أخلطي جيدا.

4- أسكبي المربى في 4 مرطبانات، أغلقيهم بإحكام، دعيهم يبردوا ثم ضعيهم في المجمد (الفريزر).

5- أخرجيه من المجمد لمدة ساعة قبل التقديم.

ملاحظة: بعد الفتح يجب أن يبقى في الثلاجة ، و أن يستهلك بعد أسبوعين

عطر الزهور
01-26-2007, 11:07 AM
شوربة الخضراوات ...
===============


خضار مشكلة مجمدة
طماطم
جزر
فلفل اخضر بارد
بصل اخضر
كرفس
فاصولياء خضراء
كوسا
و اي خضار تفضلينها ما عدا البطاطس.
تفرم جميع الخضراوات و تسلق بالماء مع مكعب ماجي و قليل من الفلفل و الملح و لكن دون اي زيوت.(ممكن اضافة اللحم المسلوق او الدجاج حسب الرغبة)

+++++++++++++++++++++++++++++++
الدجاج المشوي ....
==============


المقادير:
دجاجة متوسطة الحجم يزال جلدها و الزوائد الدهنية منها
التتبيلة:
3 فصوص ثوم
فلفل حار مطحون او طازج
فنجان خل او صلصة صويا(يختلف الطعم)
عصير نصف ليمونة
بودرة الثوم و البصل**فلفل اسود و ملح و البهارات حسب الرغبة.
لا يضاف الزيت بأي نوع.

تغسل الدجاجة جيدا.تخلط التتبيلة في الخلاط و تدهن بها الدجاجة **تغلف بورق الفويل
و تشوى في فرن حار.تفتح ورقة الفويل بعد النضوج و تشعل الشواية من الأعلى لتحمير الدجاجة.
تقدم بجانب خضراوات سوتيه و قليل من الأرز الأسمر الكامل.

ممكن عمل الشيش طاووق بنفس الطريقة باضافة علبة زبادي قليلة الدسم و خل(و دائما بدون اضافة الزيت)
او طهي الدجاج بالطريقة الصينية:تقطع شرائح طولية و تقطع الخضراوات(الملفوف**الجزر**البصل الأخضر**فلفل احمر و اخضر بارد و فطر تتبل بصلصة الصويا
و الزنجبيل المطحون و الفلفل و الملح و تطهى في الفرن حتى النضوج.
(صلصة الصويا منخفضة السعرات الحرارية).
++++++++++++++++++++++++++
اللحم المشوي ......
============

مكعبات لحم
نفس تتبيلة الدجاج المشوي.
يوضع اللحم في الصينية مع البصل الصغير المقشر و يغلف بورق الفويل و ممكن اضافة
فنجان من الماء ليساعد على نضوج للحم.

+++++++++++++++++++++++
الجمبري بالخضراوات .....
=================

ينظف الجمبري**تضاف اليه الخضراوات المقطعة حسب الرغبة و تتبل حسب الرغبة(تتبيلة الخل او الصويا)و اضافة الفلفل الحار اذا شئتم.
و يشوى في فرن الغاز او الميكروويف حتى النضوج.

++++++++++++++++++++
السمك المشوي ...
===============
يتبل السمك ببهارات منوعة(فلفل **كمون**كزبرة ناشفة و قرفة) و عصير ليمون.
و يحشى بثوم مفروم و كزبرة خضراء مفرومة و فلفل اخضر حار.
يغلف بورق الفويل .تشعل الشواية من الأعلى اولا لتحمير جهتين السمك ثم تغلق الورقة و يشعل الفرن من اسفل حتى النضوج

فاطمية
01-28-2007, 11:41 AM
مشكورة أختاه

عطر الزهور
01-28-2007, 07:11 PM
سعيده بمرورج الغاليه يا فاطميه

يعطيج العافيه

دمعة الطف
01-28-2007, 11:42 PM
الله يعطيك العافية أختي عطر الزهور

الشيخه لولو
01-29-2007, 07:59 AM
والله شي .. اكلات ممكن تتواجد بس حلويات للريجيم .. حلو .. الله يسعدك ..

يعطيك العافيه على الاقل اصحاب الريجيم ماينحرمون من الحلويات ..

يســــــلمووا ..

رتاج علي
02-18-2007, 04:36 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
بعلمكم طريقة عمل(صينية المزريلا)

وان شاء الله تعجبكم مثل ما عجبنا طبق يتيمة الرضا (الله يعطيها العافية )والطريقة اهي:نحط طماط على المقلة نحطة على الفرن

ننطرها ليمن تذبل

بعدين نحط الزيت والملح والفلفل الأسود والموزريلا :36: ونرشها بالزعتر

وآخر شي نحط الزيتون:68: إنشاء الله تعجبكم الطبخة وأبي رايكم فيها

وبالعافية

يتيمة الرضا
02-26-2007, 10:51 AM
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته


طبق صينية الموزريللا لذيييييييييييييذ
تسلم يداك عزيزتي تاج علي

فاطمية
02-27-2007, 05:16 PM
صدق مشكورة

البتول
02-27-2007, 10:42 PM
دجاج كنتاكي المقلي التقليدي
المقادير:
•دجاجة مقطعة قطع صغيرة
•كوب و نصف دقيق
•بهارات إيطالية مخلوطة ومجففة (هذا النوع لا يوجد عندنا) البديل له البهارات الايطالية المتوفرة عندنا
•كيس شوربة طماطم مجففة السريعة (ماجي أو أي نوع) تجديها في السوبر ماركت
•بيضتين مخفوقة جيدا
•ثلثين كوب حليب
•زيت للقلي يغطي حوالي نصف انش من المقلاة
الطريقة:
•نخلط الحليب و البيض ونضعه جانبا
•نخلط الدقيق و البهارات الإيطالية و مغلف الشوربة المجفف
•نغمس الدجاج في الحليب ثم خليط الدقيق ونضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة أو ساعة
•ثم يقلي لمدة من 25 – 30 دقيقة مع التقليب عدة مرات ثم يجفف من الزيت و يقدم

البتول
02-27-2007, 10:47 PM
كنتاكي كول سلو
المقادير:
•4 أكواب كرنب مقطع صغير
•ربع كوب جزر مبشور
•ثلث كوب سكر
•نصف ملعقة صغيرة ملح
•ثمن ملعقة صغيرة فلفل
•ربع كوب حليب
•نصف كوب مايونيز
•ربع كوب buttermilk تجديها في السوبر ماركت عند الأجبان و الزبدة
•ملعقة طعام و نصف خل ابيض
•2 ملعقة طعام و نصف عصير ليمون
الطريقة:
نقطع الكرنب والجزر صغير جدا ثم في وعاء كبير نخلط بقية المقادير جيدا ونخفقها إلى أن تصبح ناعمة ونخلطها مع الجزر والكرنب ثم نغطيها ونضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل

البتول
02-27-2007, 10:49 PM
طريقة عمل الماك تشيكن Mac Chicken
المقادير:
•زيت للقلي
•بيضة
•كوب ماء
•2/3 كوب دقيق
•2 ملعقة صغيرة ملح
•ملعقة صغيرة بودرة بصل
•بهارات مخلوطة إيطاليه
•ربع ملعقة صغيرة فلفل
•ثمن ملعقة صغيرة ثوم بودرة
•4 صدور دجاج فيليه
•خبر برجر بالسمسم
•خس مدور
ماك تشيكن صوص:
المقادير:
•ربع كوب مايونيز
•نصف ملعقة صغيرة بودرة بصل
•تخلط جيدا وتوضع بالثلاجة لحين الاستخدام
الطريقة:
•نخفق البيضة و نخلطها مع كوب الماء في وعاء عميق
•نخلط الدقيق والملح و الفلفل والبهارات وبودرة البصل و الثوم في كيس بلاستيكي جيدا
•نقطع الصدور ونضغط عليها حتى تصبح بسمك حوالي ربع أنش ودائرية الشكل
•نضع الدجاج في الكيس البلاستيكي ونهز جيدا حتى يختلط بالمكونات ثم نغمسه في خليط البيض ثم مرة أخرى نضعها داخل الكيس ونهز حتى تختلط بالدقيق المخلوط جيدا ونضع الكيس المغلق في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ونحتفظ بخليط البيض ونغطيه ونضعه في الثلاجة
ثم عند الطهي نغمسها في البيض مرة أخرى والدقيق نسخن الزيت الحار ونقليها إلى أن تصبح ذهبية اللون و مقرمشة ثم نضعها على ورق خاص لامتصاص الزيت
•نحمص الخبز قليلا حتى لا يتففت منا
•نضع ملعقة من خليط المايونيز على الخبز ثم الخس المقطع صغير ثم الدجاج ويقدم


طبعا هذيل الاكلات انا ما اعرف اسويهم بس قلت اجربهم وياكم

يلا تحياتي
البتول

فاطمية
02-28-2007, 06:30 PM
المقادير


نصف كأس برغل.
حزمتين بقدونس.
عشرة عيدان بصل أخضر.
حبة طماطم متوسطة الحجم.
قليل من النعناع الطازج.
فنجان زيت زيتون.
ثلاث ليمونات.
فلفل أسود مطحون.
ملح.


الطريقة


ينقّع البرغل في عصير الليمون ويترك لمدة نصف ساعة.
يقطع البصل والبقدونس والطماطم.والنعناع قطع صغيرة جداً.
يوضع البرغل على الخليط السابق ويقلب جيداً.
يخلط زيت الزيتون مع الفلفل الأسود والملح ثم يوضع على الخليط السابق.
تفرش شرائح الخس في وعاء التقديم ثم توضع التبولة عليها.

:3: منقول

فاطمية
02-28-2007, 06:32 PM
http://www.arc-news.com/imagini_articole/36tbole.jpg
http://www.masrawy.com/Images/2006-06-09T134800Z_01_NOOTR_RTRIDSP_2_OEGEN-MID-GUINESS-MA7_tcm6-627229.jpg

دمعة الشهيد
02-28-2007, 06:37 PM
مشكورة فاطمية :)
يعطيك العافية .

فاطمية
02-28-2007, 06:43 PM
وانتي يسلمو ولا تنسوا تجيبوا لي وحدة

زينبية
02-28-2007, 07:07 PM
تسلمي على هذه الاكله الروووووعه هوايه احبها هاي الشاورما
واكيد انتي حصتج مضمونه ( فاطمية ) واللي يريد يرفع اريده
العدد محدود

داليا
02-28-2007, 09:01 PM
:57: :57: :57: :57: :57: :salam: والله تسلمي يا فاطمية اكثر شي احبهة هية التبولة والله شهيتيني وما بيه حيل اسوي المفروض اخصرج طبق تبولة تحياتي الج ولكل الاعضاء

جهاد الكربلائي
02-28-2007, 09:06 PM
شكرا اختي فاطمية عالوصفة
يعطيكم العافية
تحياتي

يتيمة الرضا
03-03-2007, 02:28 PM
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

شكرا لك البتول اطباق ممتااااااااااااااااازة
إن شاء الله أطبع المقادير لوالدتي فهي تحب أن تجرب الأكلات الجديدة

ali26
03-03-2007, 04:16 PM
البتول طرقج فيهم عباله وايد
هذي الطريقه أنا أستخدمة لي الفلية جكن و الكنتاكي ( قطع دجاج )

ملاحظة الطريقة من أبتكاري وليست منقوله

المقادير
8 قطع دجاج
4\1 كوب طحين أسمر
4\1 كوب طحين أبيض
4\1 بقصمات
3 بيضات
2\1 أو 4\3 كوب حليب سأل
ملح على حسب الرغبه
فلفل أسود خشن على حسب الرغبة
2\1 معلقه صغيره إذا قدرتو تحصلونا وريجانو (oregano)
2\1معلقة صغير و إذا قدرتو تحصلون باسل مجفف (dried basil)
معلقة صغير أو 4\3 بهرات مشكله
معلقة صغير أو 4\3 ليمون أسود ناعم
2\1 معلقة صغيره كمون

الطريقة
نخفق البيض و الحليب و قليل من الملح و الفلفل الأسود ونخفقة جيدا ً
ننقع قطع الدجاج بالحليب و البيض

نضع بقيت المقادير بالأضافة إلي الملح و الفلفل الأسود مر أخره في وعاء
ونخلط المقادير

نحتاج إلى زيت عميق أو قليت بطاط إن وجد
نخمس قطع الدجاج بالخليط ونقلية حتى يتحمر
وبالهنا و العافية :)

http://www.shobbar.net/nor/imag/DSC00422.jpg

البتول
03-03-2007, 05:13 PM
يم يااامي

صح هذي اسهل ومنكم نستفيد الشيف ali26 :)

خوش شي شكلي بجرب فيهم الليلة يعطيك العافية طباخنا

تحياتي البتول

عطر الزهور
03-04-2007, 10:37 AM
سعيده بمروركم الغالى

دمعه الطف
الشيخه لولو

يعطيكم العافيه

عطر الزهور
03-12-2007, 10:24 AM
االأرز الكابلى
==========
المقادير:

1كيلو لحم بعظمه مقطع لقطع متوسطة ومسلوقة
1/3 كوب سمن
1/2 1 كوب بصل مقطع لشرائح رفيعة
ملعقة طعام ثوم ناعم
قشر برتقالتين مبشور ناعم
3 اكواب عصير طماطم
ملعقة طعام صلصة
1 / 2 ملعقة طعام بهار الكابلى
2 عود قرفة
2 ملعقة طعام ملح ليمون
2 ملعقة طعام ورد ناشف
10 حبات هيل
1 / 2 ملعقة صغيرةفلفلة
2 حبة بطاطس كبيرة مقطع لمكعبات متوسطة
3 اكواب ارز مغسول ومنقوع فى ماء ساخن لمدة 1 / 2 ساعة
1 / 4 كوب ماء كادى مع 1 / 4 ملعقة صغيرة زعفران ناعم
ملح للخلطة
ملح للرز
2 كوب مرقة للخلطة
2 ملعقة طعام زيت للرز


الطريقة:

يوضع السمن فى قدر ويرفع على النار حتى يسخن ثم يضاف اليه البصل والقرفة والهيل ويقلب حتى يصفر لونه
ثم يضاف اليه الثوم وقشر البرتقال ويقلب لمدة دقيقتين ثم يوضع عليه عصير الطماطم والصلصة والبهار والورد والفلفلة والبطاطس وقطع اللحم المسلوقة ويترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق
ثم يوضع عليه مرق اللحم الكوبين وملح الليمون والملح اللازم ويترك على نار هادئة حتى تنضج البطاطس
يسلق الأرز فى قدر اخر مع باقى المرق وقليل من الملح والزيت مع اضافة ماء ساخن لنضجه اذا لزم الأ مر
بعد نضج الأرز يوضع الأرز على الخلطة السابقة ويرش عليه ماء الكادى المخلوط بالزعفران ويغطى القدر جيدا ويترك على نار هادئة جدا لمدة 10 دقائق حتى يشرب مائه تماما
عند الغرف :
يؤخذ جزء من الأرز الأصفر والأبيض من فوق القدر ويترك جانبا
ثم يقلب الأرز فى طبق التقديم ويزين سطحه بالأرز المتروك جانبا ويقدم ساخنا
وتقدم معه سلطة اللبن
وبالهناء والعافية
+++++++++++


الارز البخاري (1)
============
المقادير:

نصف كيلولحم -
حبتين بصل شرائح -
حبتين طماطم شرائح -
3/4 كاسه كبيرة زيت -
3 كاسات كبيرة رز -
ثلاث حبات جزر مبشورة -
ملح .


الطريقة:

تضعي الزيت على النار الى ان يطلع منه بخار تضعي عليه اللحم وتغطي القدر تخليه دقيقه الى ان يخف تطاير الزيت،تضعي شرائح البصل تقلبيه لمدة خمسه دقائق،وتضعي عليه الطماطم وتقلبيه،وتضعي عليه مويه ويترك الى ان ينضج اللحم،ثم الملح و الجزر وبعده على طول تضعى الرز،وتخففى النار وتخليه الى ان يستوي،،،،
+++++++++++
الأرز البخاري 2
==========
المقادير

لحم أو دجاج ( كيلو واحد)

بصل مفروم (4 حبات)

زيت أو سمن (كأس واحدة)

رز (3 كاسات)

طماطم (3 حبات)

صلصة (ملعقتان)

ملح (حسب الرغبة)

بهارات (حسب الرغبة «معجون- هيل- فلفل أسود- قرفة»)

الطريقة
يتم قلي الزيت وحده أولاً حتى يبدأ بالتبخر ثم تضاف اللحمة وتقلب لمدة ثلاث دقائق، ثم يضاف البصل ويقلب لمدة دقيقتين أو حتى يحمر ن ثم تضاف الطماطم المطحونة والصلصة مع الملح والبهارات ، ثم يضاف الماء ويترك على نار متوسطة حتى تنضج اللحمة وبعد نضجها تؤخذ إلى قدر آخر ويترك مرق اللحم كلي يطبخ بخ الأرز ، ثم يضاف الأرز بعد غسله ويترك حتى ينضج ثم يضاف على سطحه العلوي الجزر المبشور أو المسلوق ثم يقدم وعلى سطحه اللحمة.

+++++++++++
لحم الضأن بالأرز والخضراوات‏
====================

المقادير: ‏

8 قطع ريش ضأن ‏

كوبا أرز بسماتي ‏ ‏

4 ملاعق كبيرة من الزيتون الأخضر ‏

بصلة مفرومة ‏

حبة بطاطس ‏ ‏

3 حبات كوسا ‏

4 حبات طماطم ‏

عود كرفس ‏

ملعقة كمون ‏

حب فلفل أسود وملح ‏ ‏

4 اكواب من الماء الساخن ‏

مكعبان مرق الدجاج ‏

الطريقة:‏ ‏

توضع قطع ريش الضأن في إناء يميل إلى العمق، وبعد أن يغسل الأرز ويصفى جيدا من الماء، ‏ويخلط بقطع الزيتون والكمون والفلفل والبهارات جيدا، يوضع فوق قطع اللحم.

في إناء آخر يخلط ‏الماء الساخن بمكعبي مرق الدجاج، ويصب فوق الخليط، بعد ذلك توضع الخضروات (الكوسا ‏والبطاطس والطماطم والكرفس) المقطعة إلى شرائح فوق الأرز على أن توضع شرائح الطماطم على ‏الوجه.

يغطى الإناء بورق الألمنيوم، ويدخل في فرن على درجة 180 لمدة ساعتين تقريبا.

يرفع ‏ورق الألمنيوم قبل 10 دقائق من إخراجه من الفرن حتى يتحمر الوجه ويكتسب لونا شهيا

ثم يقدم ‏ساخنا.‏

++++++++++++
الارزالبني في الفرن
============
المقادير**
2كاسه رزمنقع في الماء لمدة ساعه علي الاقل
1 دجاجه مقطعه الى 8اقسام
لبن زبادي
بهارت +ماجي+ملح ليمون+ملح قليل
1 بصله
زبده

الطريقه

نحضرصينيه ونفردبداخلها قسطير.
نحمر البصل في الزبدويوضع في الصنيه ويوضع عليها لبن+البهارت+الماجي المذاب+الملح اليمون+الملح
ثم نضع قطع الدجاج وتوزع علي الخلطه جيد ثم نضع الارز علي الخلطه ويغطي بالقسطير ويوضع في الفرن
لمدة ساعه او حتي الاستواء

+++++++++++

كبسة الرز اللحم بالباذنجان
================
المقادير:

- كوب ونصف من الأرز البسمتي
- لحم بدون عظم الخاص بالشوي ويفضل أن يكون طازجاً
- شرائح دوائر من الباذنجان
- شرائح دوائر من البصل
- شرائح دوائر من الفليفله الخضراء
- شرائح دوائر من الطمام
- صنوبر
-3 كوب ماء لسلق الأرز
- ملح وبهارات الخاصة بالأرز( هيل مطحون+ بهارات الكبسة + ليمون أسود مطحون)
بهارات الخاصة باللحم (الملح+ السماق + بزار اللحم + قليل من البهارات المشكلة والفلفل الأسود + والثوم المدقوق +وورق الغار) وعصير الليمون ولخل للحم ووزيت الزيتون.


الطريقة:

يغسل اللحم جيداً ثم يضاف له ملعقتان من عصير الليمون والخل وزيت الزيتون والبهارات الخاصة باللحم، ثم يترك في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريباً ثم يوضع في صينية الخاصة بالفرن وتغطى بالقصدير ويدخل في الفرن على درجة 350 ف ويترك حتى ينضج اللحم.
أما الباذنجان يقطع دوائر ويقشر مجزء جزء يوجد القشر وجزء لا أي مفرع وتكون الدائرة عريضه حتى لاتذوب وتشوي في الفرن على درجه عالية حتى تنضج .
أما الأرز يغسل جيداً ثم يضاف له الصنوبر ويبهر بالبهارات الخاصة بالأرز ويكثر من الليمون الأسود.
طريقة التحضير:
يضع اللحم بعد نضجه تماماً في قاع الطنجرة ثم يضاف الباذنجان والبصل والفليفله ثم يضاف الأرز ثم يضاف الماء المناسب إلى الأرز ويوضع على الفرن على درجة عالية حتى يطبخ الماء ثم يخفف تدريجياً وعندما يقل الماء يضاف الطماطم ويغطى بورق الأمنيوم ويخفف الحرارة حتى ينضج الأرز تماما
+++++++++++++++
الكبسة
=====
المقادير:

كيلولحم ضأن
ثلاث حبات بصل
زيت عربي
ملعقة معجون الطماطم
ثلاث اكواب أرز
(ثلاث اعوادمن القرفة+ست حبات من الهيل+ليمون اسود)
ماء ساخن
ملح
بهارات(فلفل أسود+كمون+كركم)


الطريقة:

نضع البصل والزيت علي النارثم نضيف اللحم و البهارات وملعقة الطماطم.
ثم نقوم بتحريكهاجيداثم نضع الماء الى نصف القدرثم نضع اعواد القرفة والهيل عليها وتترك الى أن ينضج اللحم.
ثم يضاف الارزالمغسول والملح ونضع الماء المغلي حتى يغمر الارز ويترك مدة نصف ساعة الى أن ينضج الارز

دمعة الطف
03-12-2007, 12:24 PM
تسلمي اختي

عطر الزهور
03-13-2007, 09:47 AM
سعيده بمرورك الرائع يا دمعه الطف

يعطيك العافيه

ريحانة محمد
03-17-2007, 10:19 PM
يسلموووووووو

ريحانة محمد
03-17-2007, 10:20 PM
اي والله شهيتينا على التبولة
سلمت يداك

فاطمية
03-17-2007, 10:22 PM
زينبية : ان شاء الله لاتنسين تحطين فيه الطحينة وفي خبز صاخن ..

جهاد الكربلائي: وان شاء الله تكون سهلة وحلوة المذاق وسهلى الهضم ..

ريحانة محمد : لاتخافين ،، عادة شاورارما بالدجاج خصيصا لاعضاء المنتدى وشاورما باللحم لعضوات المنتدى ..

تراه الموضوع منقوول

فاطمية
03-17-2007, 10:24 PM
اذا ريحانة محمد معزمين العضوات على اكبر تبولة

جهاد الكربلائي
03-17-2007, 10:31 PM
شكرا اختي فاطمية
تحياتي

أوحدي
03-18-2007, 01:27 AM
أي ذي التبولة أنا أحبها جداً واجد ..
وترى ذي التبولة في الصورة الثانية الكبيرة هذي ياطويلين العمر أنا متبرع لهم هالأجانب يضوقونها
يالله مشكورة أختي فاطمية على الصور اللي خلتنا :68:
يعطيك العافية

زينبية
03-18-2007, 06:48 AM
حتى شكها مشهي جدا

تسلمن غاليتي فاطمية ننتظر منك ِ الاكلات الجديده

فاطمية
03-18-2007, 07:54 AM
نعم ، التبولة نفسها سلطة بس هي لذيذة تاخذك لعالم آخر

رمزالوفاء
03-18-2007, 10:22 AM
يم يم لذيذه وايده
خيتو فاطميه متى بتعزمين عندك
على التبوله نبي نذوقه من تحت ايدك
رمووووووز

فاطمية
03-20-2007, 05:32 PM
البشمل بالجبنه وبالصورة

http://www.alfrasha.com/up/1180433111937535979.jpg
المقادير


5 كوب حليب
6 ملعقة كبيرة زبد
6 ملعقة كبيرة دقيق
1 ملعقة صغيرة ملح
فلفل أبيض مطحون
¼ ملعقة صغيرة جوز الطيب مطحون
3 بيض
الطريقة



-يُسخن الحليب ولا يترك حتى يغلى ثم يُترك جانباً.
- يُذاب الزبد بتسخينة قليلاً في وعاء ثم يضاف إليه الدقيق مع التقليب حتى يتجانس معاً.
- يُضاف الحليب ويقلَّب جيداً مع الزبد والدقيق على نار متوسطة ثم تطهى لحوالي 20 دقيقة وتقلَّب وتتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب.
- عندما يصبح الباشميل دافئاً يضاف إليه البيض بعد خفقه ويقلب جيداً حتى يندمج الخليط.
- لإضافة مزيد من النكهة على صلصة الباشميل يمكن إضافة الجبن البارمازان أو الرومي المبشور ، كذلك يُمكن إضافة كريمة لباني قبل استخدام الصلصة مباشرةً ..
تحياااااتي..
منقول

فاطمية
03-20-2007, 05:34 PM
بكرا حبوبة ...

حيدرية
03-26-2007, 10:41 PM
مرحبا

عندكم طباخين :)
اخوي علي26 باين ان طبختك وايد حلوة..لذيذه

شكرا

البتول
03-27-2007, 04:09 PM
مرحبا

عندكم طباخين :)
اخوي علي26 باين ان طبختك وايد حلوة..لذيذه

شكرا

لوووووول اي اخوي علي 26 طباخ تحفه

انا جربتها ذاك اليوم صج احلى واضبط من مقادير اللي عندي

تستحق وسام على هالمقادير :170: :)

يتيمة الرضا
04-05-2007, 12:55 PM
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته



مممممممممممممممممم
لذيييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييذ

شكرا لك أختي الكريمة
حبذا لو وضعت الموضوع في " كل وحدة تكتب الطبخة اللي تعرفها "

فاطمية
04-05-2007, 01:51 PM
امممممممممم ، مرة ثانية

يتيمة الرضا
04-23-2007, 06:35 PM
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

الله يعطيكم العافية

اليوم هذه طبختي .... \أرجو أن تنال إعجابكم


بطاطس بالدجاج و السبانخ


المقادير :

1 دجاجة مسلوقة
1 كوب بصل جوانح
1 كوب شرائح مشروم
فلفل أسود ، ملح
1 مكعب خضار
1 كوب جبن قابل للدهن ( 200 جم )
1 كوب كريمة حامضة
3/4 كوب سبانخ
1 كوب شبنت مفروم
2 كوب بطاطس بوريه
2 ملعقة شاي زبدة سائحة
3/4 كوب جبن موزريللا مبشور
1 كوب كريمة سائلة
2ملعقة أكل زيت دوار الشمس

الطريقة :

1-تفرم الدجاجة بعد إزالة الجلد و العظم

2-يحمر البصل في الزيت ثم يضاف إليه المشروم ، الدجاج ، السبانخ و مكعب الخضار و يتبل بالفلفل الأسود ثم يضاف الجبن ، الكريمة الحامضة ثم الشبنت و يخلط جيدا ثم يسكب في قالب فرن زجاجي

3-تضاف الزبدة و الملح للبطاطس و يخلط جيدا حتى يتكون خليط متجانس ، ثم يشكل على هيئة كرات و تصف بترتيب على سطح خليط الدجاج و ينثر الجبن المبلشور على البطاطس ثم يسكب عليه الكريمة السائلة و يخبز في فرن ساخ حتى يتحمر السطح ثم يقدم ساخنا .

و بالعافية

عسوله
05-03-2007, 10:41 AM
الروبيان (القريدس) المتبل والأرز

--------------------------------------------------------------------------------

الروبيان (القريدس) المتبل والأرز



المقادير
1 كلغ قريدس (جمبري) غير مسلوق.
2 كوب من الأرز البسمتي أو الطويل.
1/2 1 كوب من الطماطم أي 2 ـ 3 حبة وسط.
1 ـ 2 بصلة مفرومة ناعماً.
2 ـ 3 فص من الثوم المفروم.
1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
1 ملعقة صغيرة من ورق الكزبرة الخضراء المفرومة.
3 ملعقة صغيرة من البهارات.
3 ملعقة كبيرة من السمن النباتي.
2 ملعقة صغيرة من الملح.
1 ملعقة صغيرة من الكركم.
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
1/2 2 كوب من الماء.
الطريقة
تقشر حبات القريدس (الجمبري) وذلك ينزع الأصداف والعروق السوداء، ثم تغسل جيداً وتنظف بالماء الجاري وتوضع في المصفاة للتخلص من الماء الزائد.
تحمى 1 ملعقة كبيرة من السمن في قدر ويضاف إليها الثوم والقريدس. تقلب حبات القريدس على نار قوية حتى يحمر لونها. ثم ترفع عن النار وتوضع جانباً.
تضاف بقية كمية السمن إلى القدر ويقلى فيها البصل المفروم على نار متوسطة حتى تصفر أو تصبح شفافة، ثم يضاف البهارات والكركم وتقلب قليلاً.
تقشر حبات الطماطم وتقطع إلى مكعبات صغيرة وتضاف إلى خليط البصل مع الملح والفلفل الأسود والبقدونس والكزبرة المفرومة، وتحرك المقادير جيداً وتترك على النار مدة 5 ـ 10 دقائق. تضاف كمية الماء ويغطى القدر ويترك على النار حتى يغلي جيداً.
يغسل الأرز تحت الماء الجاري جيداً ثم يضاف إلى الصلصة في القدر ويغطى القدر. يترك الأرز مدة 10 دقائق يغلي على نار قوية ثم تخفف النار ويترك مدة 10 دقائق.
قبل النضوج التام، تحرك محتويات القدر ثم تضاف حبات القريدس وتحرك بخفة.
يغطى القدر من جديد ويترك على نار خفيفة مدة 20 دقيقة مع القليل من التحريك.
يرفع الغطاء عن القدر، وتطفىء النار ثم يحرك الروبيان ويترك مدة 5 دقائق على الأقل قبل الصب.
يصب في طبق التقديم ويقدم مع السلطة والمخللات حسب الرغبة

يتيمة الرضا
06-15-2007, 10:26 PM
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

مهلبية السميد

http://altahera.net/upfiles/1181855925.jpg



المقادير

كوب سميد ناعم

2 كوب حليب بودره

4 أكواب ماء

كوب سكر

ملعقة فانيلا

بيضتين

للتزيين : علبة قشطه , مكسرات مطحون

الطريقه

* تخلط جميع المقادير وتوضع على النار وتقلب حتى تثخن

* ترفع من على النار وتصب في صينيه ,, انتظري حتى تفتر قليلا ..

* ضعي عليها القشطه وأمسحيها بشوكه حتى ترتسم خطوط للزينه ثم انثري المكسرات

* ضعيها في الثلاجه لتبرد ,,

وقدميها بعد ذلك

وعوافي على قلوبكم

عشق الولاية
06-28-2007, 10:44 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

لطشت لكم هالطبخة المصورة تابعوا معي خطوات التحضير بالصور

أولاً نسلق الدجاجة وتكون منزوعة الجلد ونحتفظ بماء السلق

http://www.ojqji.net/up_vb/uploads/a35f1d83b5.jpg

نقطع الدجاج بعد نزع العظم

http://www.ojqji.net/up_vb/uploads/f1ec55d78f.jpg

نضع المكرونه في ماء الدجاج

http://www.ojqji.net/up_vb/uploads/7cf865cfb7.jpg

الخضروات المطلوبه للطبخه + مشروم ( فطر )

http://www.ojqji.net/up_vb/uploads/85f1c99bb9.jpg

تقطع الخضار طولياً

http://www.ojqji.net/up_vb/uploads/1f5d0bfac7.jpg

توضع الخضار على النار مع قليل من الزيت وتخلط ثم يغطى الإناء حتى تذبل


http://www.ojqji.net/up_vb/uploads/3298a3f7f9.jpg

نضيف الدجاج المقطع إلى الخضار ونضيف البهارات وتخلط المقادير جيداً


http://www.ojqji.net/up_vb/uploads/d220183918.jpg

لعمل الصلصة نحضر علبة قشطة + نصف كوب صويا صوص وتخلط جيداً

http://www.ojqji.net/up_vb/uploads/180ea497fa.jpg

http://www.ojqji.net/up_vb/uploads/94ef00c056.jpg

نضع مقدار الخضروات على المكرونه بعد استوائها

http://www.ojqji.net/up_vb/uploads/5741630703.jpg

نصب الصلصة ونخلط جيداً ثم يغطى الإناء ويوضع على نار هادئة لمدة ربع ساعه تقريباً

http://www.ojqji.net/up_vb/uploads/69f7e5f455.jpg


منقوووووول

تحياتي

عشق الولاية
06-28-2007, 10:48 PM
ماأدري ياإيمان .. هذي المعكرونة إللي تعشيتوا فيها ذيك الليلة ..
لما خفتي يكون عشانا شكشوكة ؟؟:d


تحياتي

فاطمية
06-28-2007, 10:52 PM
طبخة حلوة تسلم الايادي

ايمان
06-28-2007, 11:40 PM
سلام عليكم

قوة شلونكم؟؟؟؟؟؟

ماأدري ياإيمان .. هذي المعكرونة إللي تعشيتوا فيها ذيك الليلة ..
لما خفتي يكون عشانا شكشوكة ؟؟:d


هههههههههههههه
هذي هي صدق:) ......
اني جوعانه لاني ما تعشيت الليلة :(
حرام اشوف هالطبخه اللذيدذه الحين ..
واختي الي تسويها لينا ان شاء الله باجر بتسافر
يعني انتظر لما ترجع علشان اكلها :(
وما احب اكلها من برى ........

بس يسلمو اختي ..يلا طبخيها حق بيتكم :)

تحياتي

عشق الولاية
06-28-2007, 11:57 PM
طبخة حلوة تسلم الايادي

الله يسلمك وسلم غاليك من كل شر إن شاء الله

يسلموووووو طبيخ حلو كتير وزاكي

أنا متأكدة إنك أكلت أصابعك ورارها ..

بس يسلمو اختي ..يلا طبخيها حق بيتكم

إن شاء الله .. أسويها ..

مشكورين على المرور


تحياتي

محمد يورو
06-29-2007, 12:48 PM
حقيقه اكله شهيه

رتاج علي
06-29-2007, 05:49 PM
بسم الله االرحمن الرحيم
الوصفة عجيييييييييييييبة وان شاء الله اسويها

مع السلامة
بااااااااااااااااااااااااااي

يتيمة الرضا
06-30-2007, 01:29 PM
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

:199: :199: :199:

شيزكيك الجالكسي

http://www.0sss0.com/up/uploader_files2/qTl32276.jpg

المقادير : واحد ونصف بسكوت مطحون - أصبع زبده - ثلاث كرتون جبن كيري - علبه قشطه - ملعقه بيكنج بودر - ملعقتا سكر - بيضه.

طريقة العمل : يخلط الجبن مع القشطة والبيكنج بودر بخلاط الكأس وتفرك الزبدة مع البسكوت ويرص في صينية أو قالب ثم يوضع عليها الخليط السابق ويوضع في الفرن نصف ساعة حتى تتماسك ثم تخرج من الفرن ويوضع في الثلاجة - حتى يبرد ويوضع عليه بعد ذلك الكريمه.

مقادير الكريمه : كأس حليب + 1 كريم كرامل + ثلاث ملاعق كاكاو.

الطريقه : يوضع علي النار حتى يغلي ويصب علي الخليط السابق ويدخل مرة أخرى في الثلاجة ويزين بالجلاكسي المبشور.

:14: :14: :14: :14: :14: :14: :14:

يتيمة الرضا
07-02-2007, 09:51 PM
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

شيز كيك البسيطة

http://www.0sss0.com/up/uploader_files2/wEI32316.jpg

المقادير :

2 علبة قشطة - 1 علبة جبنة الفيلاديلفيا الحجم العائلي - 1 كيس دريم وب - 1 كيس جلي الأناناس مذاب في ماء ساخن - علبة كبيرة من بسكوت الدايجستف - وزبدة حسب الطلب للبسكوت.
للتزيين : علبة من التوت أو الفراولة الجاهزة المتوفرة في محلات البقالة الكبيرة، يفضل استخدام الصينية ذات الأطراف المتحركة لسهولة التقطيع.

الطريقة :

يكسر البسكوت جيداً ويضاف إليه الزبدة المذابة, يصف هذا المزيج في الصينية ويضغط علية جيداً ثم يوضع في الثلاجة وتضاف المقادير الباقية في إناء وتضرب جيداً, ثم يضاف على البسكوت. ترجع الصينية في الثلاجة وعند التقديم يضاف التوت أو الفراولة الجاهز.

يتيمة الرضا
07-04-2007, 08:47 PM
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

شيز كيك بالفرن

http://www.0sss0.com/up/uploader_files2/wVj32363.jpg


المقادير : علبة قشطة - 2 علبة جبن جبن كيري - 2 ملعقة كبيرة طحين - 1 ملعقة صغيرة فانيلا - صفار خمس بيضات ونحتفظ بالبياض على جنب - كاس إلا ربع سكر - بسكوت شاي ناعم ومخلوط بالزبدة السائحة.
الطريقة : نضع جميع المقادير السابقة في الخلاط ونمزجها مع بعض ثم نضرب بياض البيض على حدة بالمضرب الكهربائي حتى يصبح كالكريمة ثم نضيف عليها الخلطة السابقة ونخلطها جيداً، نحضر صينية بايركس ونفرش فيها البسكوت مطحون جيداً ومخلوط مع الزبدة نتركه يبرد قليلاً في الثلاجة ثم نضع عليه الخلطة السابقة ونتركه في الفرن ولا يُفتح أبداً لمدة ساعة كاملة بعد ذلك عندما يتحمر الوجه نخرجه ونقدمه بارداً.

محمد يورو
07-07-2007, 12:17 PM
الكيك بالجبن





شيزكيك الجالكسي



المقادير : واحد ونصف بسكوت مطحون - أصبع زبده - ثلاث كرتون جبن كيري - علبه قشطه - ملعقه بيكنج بودر - ملعقتا سكر - بيضه.

طريقة العمل : يخلط الجبن مع القشطة والبيكنج بودر بخلاط الكأس وتفرك الزبدة مع البسكوت ويرص في صينية أو قالب ثم يوضع عليها الخليط السابق ويوضع في الفرن نصف ساعة حتى تتماسك ثم تخرج من الفرن ويوضع في الثلاجة - حتى يبرد ويوضع عليه بعد ذلك الكريمه.

مقادير الكريمه : كأس حليب + 1 كريم كرامل + ثلاث ملاعق كاكاو.

الطريقه : يوضع علي النار حتى يغلي ويصب علي الخليط السابق ويدخل مرة أخرى في الثلاجة ويزين بالجلاكسي المبشور.



شيز كيك البسيطة



المقادير : 2 علبة قشطة - 1 علبة جبنة الفيلاديلفيا الحجم العائلي - 1 كيس دريم وب - 1 كيس جلي الأناناس مذاب في ماء ساخن - علبة كبيرة من بسكوت الدايجستف - وزبدة حسب الطلب للبسكوت.

للتزيين : علبة من التوت أو الفراولة الجاهزة المتوفرة في محلات البقالة الكبيرة، يفضل استخدام الصينية ذات الأطراف المتحركة لسهولة التقطيع.

ملاحظة : لنتيجة أفضل ... يُفضل إعداد الطبق ووضعه في الثلاجة قبل المناسبة بيوم.

الطريقة : يكسر البسكوت جيداً ويضاف إليه الزبدة المذابة, يصف هذا المزيج في الصينية ويضغط علية جيداً ثم يوضع في الثلاجة وتضاف المقادير الباقية في إناء وتضرب جيداً, ثم يضاف على البسكوت. ترجع الصينية في الثلاجة وعند التقديم يضاف التوت أو الفراولة الجاهز.



شيز كيك بالفرن



المقادير : علبة قشطة - 2 علبة جبن جبن كيري - 2 ملعقة كبيرة طحين - 1 ملعقة صغيرة فانيلا - صفار خمس بيضات ونحتفظ بالبياض على جنب - كاس إلا ربع سكر - بسكوت شاي ناعم ومخلوط بالزبدة السائحة.

الطريقة : نضع جميع المقادير السابقة في الخلاط ونمزجها مع بعض ثم نضرب بياض البيض على حدة بالمضرب الكهربائي حتى يصبح كالكريمة ثم نضيف عليها الخلطة السابقة ونخلطها جيداً، نحضر صينية بايركس ونفرش فيها البسكوت مطحون جيداً ومخلوط مع الزبدة نتركه يبرد قليلاً في الثلاجة ثم نضع عليه الخلطة السابقة ونتركه في الفرن ولا يُفتح أبداً لمدة ساعة كاملة بعد ذلك عندما يتحمر الوجه نخرجه ونقدمه بارداً.



شيز كيك بالفراولة



المقادير : علبة بسكوت شاهي مطحون - نصف اصبع زبدة - ثلاث ملاعق دقيق - نصف كأس ماء - علبتان قشطة - 2 علبه جبن كيري - 4 بيضات - كأس سكر - فانيليا - فراوله مثلجه أو اي نوع من الفواكهة - علبة جلى من نفس نوع الفاكهة - نصف كأس ماء - ملعقة سكر.

الطريقة : نرص البسكوت والزبدة في صينية ذات قاعدة متحركة ثم نضعها في الثلاجة لحين إعداد الخلطة الثانية. نخلط المجموعة الثانية في الخلاط ثم تصب في الصينية وتدخل الفرن لمدة ساعة على نار متوسطة (350 ). بعد ذلك نخلط عشر حبات فراولة في الخلاط ثم توضع على النار مع إضافة الماء والجلي والسكر وتترك حتى تغلي ثم تصب على الكيك بعد استوائها وتزين بحبات الفراولة ثم تترك في الثلاجة حتى تبرد ثم تقدم.



شيز كيك بالشيكولاتة



المقادير : علبة بسكويت شاي - ملعقتين سكر - ملعقتين مسحوق شكلاتة - قليل من بودرة القرفة - قالب زبدة طرية - علبتين جبن كيري - نصف كوب شوكولاتة سائحة -نصف كوب زبادي - خمس بيضات - كوب سكر - فانيلا.

الطريقة : تخلط المقادير من واحد الى خمسة بالخلاط الكهربائي ثم توضع في صينية قابلة للفتح ثم توضع في الثلاجة وفي اثناء ذلك يخلط الجبن بالخلاط ثم يضاف اللبن ثم البيض والسكر والفانيلا ثم الشكلاتة ثم نخرج الصينية من الثلاجة ونضع الخلطة السابقة في الصينية ثم تدخل الفرن لمدة 35 دقيقة ( تؤكل باردة ) ثم تقدم.



شيزكيك اللبنة بالفراولة



المقادير :

- الطبقة الأولى : 2 بسكوت ماري مطحون - 1 زبدة صغير - 1 فنجان شاي زيت.

- الطبقة الثانية : 4 ملاعق كبيرة لبنة - 3 بيضة - 1 ملعقة صغيرة فانيليا - 1 علبة حليب سايل 160 مل - 12 حبة جبنة كيري - 2 فنجان شاي سكر.

- الطبقة الثالثة : - 6 ملاعق كبيرة مربى فراولة - 1 فنجان قهوة ماء.

الطريقة : نخلط البسكوت والزبدة والزيت ونرصها في صينية فرن وسط بالضغط عليها جيداً أو صينية تشيزكيك. نخلط مقادير الطبقة الثانية في خلاط الكأس جيداً ثم نصبه على الطبقة الأولى ونضعها في الفرن لمدة نصف ساعة. نخرجها من الفرن ونتركها في الثلاج. نخلط المربى والماء جيداً في تاوة على نار هادئة لمدة عشر دقائق ثم نصبه على الطبقة الثانية ونتركه في الثلاجة حتى يبرد ثم يقدم بارداً مع الشاي أو القهوة ثم يقدم.



تشيز كيك بالموز



المقادير : عشر حبات كيك سويسرول مقطع إلى حلقات - ثلاث حبات موز مقطعها إلى حلقات - ظرفان دريم ويب - ست حبات جبن كيري - صفار أربع بيضات - كأس سكر - ملعقتان كبيرتان جلاتين بودرة - عصير ليمونة واحدة - ربع الكاس حليب سائل.



الطريقة : ذوبي الجلاتين في ربع كاس ماء دافئ. ضعي الدريم ويب في الخلاط وضعي عليه السكر والجبن والحليب وصفار البيض وعصير الليمون واخلطيه لمدة خمس دقائق ثم اضيفي الجلاتين واخلطيه لمدة دقيقتين. احضري صينية ذات قاع متحرك ( صينية التشيز كيك ) متوسطة الحجم, رصي السويسرول ثم الموز ثم صبي الكريمة وادخليها الثلاجة ساعتين ثم افتحي الصينية وقدميها.



شيز كيك السنكرس



المقادير :

- الطبقة الأولى : 2 بسكويت دايجستف 100 جم - 1 قالب زبده 113 جم سائحة.

- الطبقة الثانية : قشطة قيمر 170 جم - 2 كيس كريمة باودر - نص كوب حليب بارد.

- الطبقة الثالثة : 6 شوكلاته سنيكرز - ثلث قالب زبده 113 جم - 1 كوب حليب سائل.

الطريقه : يطحن البسكويت ثم يخلط مع الزبدة ثم يفرد في قالب الكيك. تخلط مقادير الطبقة الثانية بالخلاط ثم تسكب على طبقة البسكويت وتوضع في الفريزر حتى تجمد تمام. تسيح شوكلاتة السنيكرز في حمام مائي مع الزبدة والحليب وتخلط جيداً ثم تترك حتى تبرد تمام, يسكب الخليط على الطبقة الثانية ثم توضع بالثلاجة لحين التقديم.



شيز كيك نيويورك



المقادير : لـ(12-16 شخص ) 2 كوب بسكويت مطحون - 2بيضة مفصولتين - 5 باكج جبنة كريم أي ما يعادل 30 حبة جبنة كريم - ثلاثة أرباع كوب سكر - 3 ملاعق طحين - 2 ملعقة صغيرة قشر ليمون - 5 بيضات - ربع كوب ويبينج كريم.

الطريقة : اخلطي مع بعض ( البسكويت المطحون + بياض البيضتين ) وضعيه في قاع الصينية وعلى الجوانب بارتفاع 6سم. حضري قالب دائري وأخفقي ( الجبنة + السكر + الطحين + قشر الليمون الفانيلا ) على سرعة عالية حتى تمتزج. أضيفي 5 بيضات والبيضتين دفعة واحدة على المزيج وأخفقي أضيفي ويبينج كريم صبي المزيج على البسكويت. أخبزيها في فرن درجة حرارة 500فهرنهايت لمدة 10 دقائق أخفضي الحرارة 250 ف لمدة 50-60 دقيقة دعيها تبرد زينيها بصوص التوت أو الفروالة.



شيز كيك ( كيكة الجبن الباردة )



المقادير : مقادير طبقة البسكويت - 2 علبة بسكويت شاي ( وزن العلبة 150غرام ) - 55غرام زبدة.

مقادير طبقة الجبنة : 120غرام جبنة طرية حلوة - 1 كوب حليب - 1 مغلف بودرة جيلو الليمون - 1 كوب ماء ساخن - 3 ملاعق طعام سكر - 1 ملعقة طعام ليمون - مربى أو صوص كرز معلب أو محضر في البيت للتزين.



الطريقة : لتحضير طبقة البسكويت : يطحن البسكويت ناعما ثم تذوب الزبدة وتفرك الزبدة مع البسكويت وترص جيدا في قالب التقيم، يفضل استخدام القالب الدائري الذي يفك من الجانب.

لتحضير طبقة الجبنة : يذوب الجيلو في كوب الماء ويضاف له الحليب والسكر وعصير الليمون ويوضعوا في الخلاط مع الجبنة ويضربوا حتى يختلطوا جيداً. تدار خلطة الجبنة فوق طبقة البسكويت وتوضع في الثلاجة حتى تجمد، تقريباً 7 إلى 8 ساعات

وردة أم كشة
07-17-2007, 05:22 AM
السلام عليكم /

الله يهديك

شهيتنا

بس مالي نية ادخل المطبخ

محمد يورو
07-17-2007, 12:43 PM
الله خليك على مروركم وطيب ردك اخي

فاطمية
07-17-2007, 01:08 PM
روووعة شكرا اخي محمد يورو

عطر الزهور
07-24-2007, 10:49 AM
عالم التشيز كيك
===========
شيز كيك جالكسى
-------------------
المقادير:

واحد نصف بسكوت مطحون - أصبع زبده - ثلاث كرتون جبن كيري - علبه قشطه - ملعقه بيكنج بودر - ملعقتا سكر - بيضه
طريقة العمل :
يخلط الجبن مع القشطه والبيكنج بودر بخلاط الكأس وتفرك الزبده مع البسكوت ويرص في صينيه أو قالب ثم يوضع عليها الخليط السابق ويوضع في الفرن نصف ساعه حتي تتماسك ثم تخرج من الفرن ويوضع في الثلاجه - حتي يبرد ويوضع عليه بعد ذلك الكريمه مقادير الكريمه : كأس حليب + 1 كريم كرامل + ثلاث ملاعق كاكاو الطريقه : يوضع علي النار حتي يغلي ويصب علي الخليط السابق ويدخل مره أخري في الثلاجه ويزين بالجلاكسي المبشور

شيز كيك البسيطة
==========
المقادير :
2 علبة قشطة
1 علبة جبنة الفيلاديلفيا الحجم العائلي
1 كيس دريم وب
1 كيس جلي الاناناس مذاب في ماء ساخن
علبة كبيرة من بسكوت الدايجستف
و زبدة حسب الطلب للبسكوت
للتزيين: علبة من التوت او الفراولة الجاهزة المتوفرة في محلات البقالة الكبيرة
يفضل استخدام الصينية ذات الاطراف المتحركة لسهولة التقطيع .
ملاحظة: لنتيجة افضل يفضل اعداد الطبق و وضعة في الثلاجة قبل المناسبة بيوم
الطريقة :
يكسر البسكوت جيدا و يضاف الية الزبدة المذابة, يصف هذا المزيج في الصينية و يضغط علية جيدا ثم يوضع في الثلاجة
تضاف المقادير الباقية في اناء و تضرب جيدا, ثم يضاف على البسكوت .
ترجع الصينية في الثلاجة و عند التقديم يضاف التوت او الفراولة الجاهز .

شيز كيك بالفرن
------------------

المقادير :
علبة قشطة
2 علبة جبن جبن كيري
2 ملعقة كبيرة طحين
1 ملعقة صغيرة فانيلا
صفار خمس بيضات ونحتفظ بالبياض على جنب
كاس إلا ربع سكر
بسكوت شاي ناعم ومخلوط بالزبدة السائحة
الطريقة :
نضع جميع المقادير السابقة في الخلاط ونمزجها مع بعض
نضرب بياض البيض على حدة بالمضرب الكهربائي حتى يصبح كالكريمة ثم نضيف عليها الخلطة السابقة ونخلطها جيدا
نحضر صينية بايركس ونفرش فيها البسكوت مطحون جيدا ومخلوط مع الزبدة نتركه يبرد قليلا في الثلاجة ثم نضع عليه الخلطة السابقة ونتركه في الفرن ولايفتح أبدا لمدة ساعة كاملة
بعد ذلك عندما يتحمر الوجه نخرجه ونقدمه باردا

شيز كيك بالفراولة
---------------------

المقادير :
- علبة بسكوت شاهي مطحون
- نصف اصبع زبدة
- ثلاث ملاعق دقيق
- نصف كأس ماء
- علبتان قشطة
- 2 علبه جبن كيري
- 4 بيضات
- كأس سكر
- فانيليا
- فراوله مثلجه أو اي نوع من الفواكهه
- علبة جلى من نفس نوع الفاكهه
- نصف كأس ماء
- ملعقة سكر
الطريقة :
نرص البسكوت والزبدة في صينية ذات قاعدة متحركة ثم نضعها في الثلاجة لحين اعداد الخلطة الثانية .
نخلط المجموعة الثانية في الخلاط ثم تصب في الصينية وتدخل الفرن لمدة ساعة على نار متوسطة (350 ) .
بعد ذلك نخلط عشر حبات فراوله في الخلاط ثم توضع على النار مع اضافة الماء والجلي والسكر وتترك حتى تغلي ثم تصب على الكيك بعد استوائها وتزين بحبات الفراوله ثم تترك في الثلاجة حتى تبرد ثم تقدم

شيز كيك بالشيكولاته
---------------------
المقادير :
-علبة بسكويت شاي
- ملعقتين سكر
- ملعقتين مسحوق شكلاتة
- قليل من بودرة القرفة
-قالب زبدة طرية
- علبتين جبن كيري
- نصف كوب شوكولاتة سائحة
-نصف كوب زبادي
- خمس بيضات
-كوب سكر
- فانيلا
الطريقة :
- تخلط المقادير من واحد الى خمسة بالخلاط الكهربائي ثم توضع في صينية قابلة للفتح
- ثم توضع في الثلاجة وفي اثناء ذلك يخلط الجبن بالخلاط
ثم يضاف اللبن ثم البيض والسكر والفانيلا ثم الشكلاتة
- ثم نخرج الصينية من الثلاجة ونضع الخلطة السابقة في الصينية
- ثم تدخل الفرن لمدة 35 دقيقة(تؤكل باردة).وبالهناء

شيزكيك اللبنة بالفراولة
--------------------------
المقادير
الطبقه الاولى
2 بسكوت ماري مطحون
1 زبده صغير
1 فنجان شاي زيت
الطبقه الثانيه
4 ملاعق كبيره لبنه(بينار )
3 بيضه
1 ملعقه صغيره فانيليا
1 علبه حليب سايل(160مل-ابو قوس )
12 حبه جبنه كيري
2 فنجان شاي سكر
الطبقه الثالثه
6 ملاعق كبيره مربى فراوله(حلواني-قطع )
1 فنجان قهوه ماء
الطريقه
- نخلط البسكوت والزبده والزيت ونرصها في صينيةفرن وسط بالضغط عليها جيدا(اوصينية تشيزكيك )
- نخلط مقادير الطبقه الثانيه في خلاط الكأس جيدا ثم نصبه على الطبقه الاولى ونضعها في الفرن لمدة نصف ساعه
- نخرجها من الفرن ونتركها في الثلاجه
- نخلط المربى والماء جيدا في تاوه على نار هادئه لمدة عشر دقائق ثم نصبه على الطقه الثانيه ونتركه في الثلاجه حتى يبرد ثم يقدم بارد مع الشاي او القهوه

تشيز كيك بالموز
------------------
المقادير :
عشر حبات كيك سويسرول مقطع الى حلقات
ثلاث حبات موز مقطعها الى حلقات
ظرفان دريم ويب
ست حبات جبن كيري
صفار اربع بيضات
كاس سكر
ملعقتان كبيرتان جلاتين بودرة
عصير ليمونة واحدة
ربع الكاس حليب سائل (ابو قوس \ وادي فاطمة \ بوني .....)
الطريقة :
ذوبي الجلاتين في ربع كاس ماء دافيء
ضعي الدريم ويب في الخلاط و ضعي عليه السكر و الجبن و الحليب و صفار البيض و عصير الليمون و اخلطي لمدة خمس دقائق ثم اضيفي الجلاتين و اخلطي لمدة دقيقتين
احضري صينية ذات قاع متحرك (صينية التشيز كيك ) متوسطة الحجم , رصي السويسرول ثم الموز ثم صبي الكريمة و ادخليها الثلاجة ساعتين ثم افتحي الصينية وقدميها

شيز كيك السنكرس
-------------------

المقادير :
الطبقه الأولى :
2 بسكويت دايجستف ( 100 جم)
1 قالب زبده (113 جم ) سائحه
الطبقه الثانيه :
قشطه ( قيمر 170 جم )
2 كيس كريمه باودر
1/2 كوب حليب بارد
الطبقه الثالثه :
6 شوكلاته سنيكرز
1/3 قالب زبده (113 جم 9 )
1/ كوب حليب سائل
الطريقه :
* يطحن البسكويت ثم يخلط مع الزبده ثم يفرد في قالب الكيك .
* تخلط مقادير الطبقه الثانيه بالخلاط ثم تسكب على طبقة البسكويت وتوضع في الفريزر حتى تجمد تمام .
* تسيح شوكلاته السنيكرز في حمام مائي مع الزبده والحليب وتخلط جيدا ثم تترك حتى تبرد تمام , يسكب الخليط على الطبقه الثانيه ثم توضع بالثلاجه لحين التقديم

شيز كيك نيويورك
-------------------
المقادير :
12_ 16 شخص
2 كوب بسكويت مطحون
2بيضة مفصولتين
5 باكج جبنة كريم ( أي مايعادل 30 حبة جبنة كريم
13/4 كوب سكر
3 ملاعق طحين
2ملعقة صغيرة قشر ليمون
5 بيضات
1/4 كوب ويبينج كريم
الطريقة :
1_أخلطي مع بعض (البسكويت المطحون +بياض البيضتين )
وضعيه في قاع الصينية وعلى الجوانب بارتفاع 6 سم
2_أحضري قالب دائري وأخفقي ( الجبنة + السكر +الطحين +قشر الليمون الفانيلا)على سرعة عالية حتى تمتزج
3_ أضيفي 5 بيضات والبيضتين دفعة واحدة على المزيج وأخفقي أضيفي ويبينج كريم
صبي المزيج على البسكويت
4_ أخبزيها في فرن درجة حرارة 500 فهرنهايت لمدة 10 دقائق أخفضي الحرارة 250 ف لمدة (50 _60) دقيقة
دعيها تبرد زينيها بصوص التوت أو الفروالة

شيز كيك ( كيكة الجبن الباردة )
----------------------------------
المقادير
مقادير طبقة البسكويت
2 علبة بسكويت شاي (وزن العلبة 150 غرام )
55 غرام زبدة
مقادير طبقة الجبنة
120 غرام جبنة طرية حلوة
1 كوب حليب
1 مغلف بودرة جيلو الليمون
1 كوب ماء ساخن
3 ملاعق طعام سكر
1 ملعقة طعام ليمون
مربى أو صوص كرز معلب أو محضر في البيت للتزين
الطريقة
1- لتحضير طبقة البسكويت: يطحن البسكويت ناعما ثم تذوب الزبدة وتفرك الزبدة مع البسكويت وترص جيدا في قالب التقيم، يفضل استخدام القالب الدائري الذي يفك من الجانب
2- لتحضير طبقة الجبنة: يذوب الجيلو في كوب الماء ويضاف له الحليب والسكر وعصير الليمون ويوضعوا في الخلاط مع الجبنة ويضربوا حتى يختلطوا جيدا
3- تدار خلطة الجبنة فوق طبقة البسكويت وتوضع في الثلاجة حتى تجمد، تقريبا 7 الى 8 ساعات


بالهناء والعافيه

فاطمية
07-25-2007, 09:38 PM
بوركت أختي الكريمة ...

عطر الزهور
07-26-2007, 10:15 AM
سعيده بمرورج الغاليه يافاطميه

يعطيج العافيه

يتيمة الرضا
07-27-2007, 02:25 PM
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

بتي فور

http://www.lakii.com/cookportal/images/cookimages/sumaya3.jpg


المقادير:


- 3 بيضات.
- 1 ملعقه صغيره فانيلا.
- 2 ملعقه صغيره نكهة او (روح) البرتقال.
- 5 أو 2/1 5 أكواب طحين.
- 4/1 ملعقه صغيره والبيكنج بودر .
- 4/1 1 كوب سكر مطحون.
- 2 كوب سمن.


الطريقة:


-يتم خفق السكر مع السمن حتى يذوب السكر.
-يخفق البيض مع الفانيلاو نكهة البرتقال .
-يتم أضافة الخليط السابق الى خليط السكر والسمن ويخفق المزيج الى ان يصبح الخليط متجانس .
- يتم أضافة خليط الطحين والبيكنج بودر ولكن بالتدريج, يمكن لا تحتاجون كل كميه الطحين المهم تكون العجينة متماسكة وسهلة التشكيل .
-يتم نشكل البتي فور على حسب الرغبة .

بسكويت القرفة


http://www.lakii.com/cookportal/images/cookimages/mona5.jpg

المقادير:

2بيضة
كوب سكر ناعم
كوب زبدة سائحة
كوب زيت
ملعقة بيكنغ بودر
دقيق حسب الحاجة


الطريقة:

- اعجني المقادير السابقة ما عدا الطحين مع بعضها و اعجني إلى أن يتجانس المزيج .
- اضيفي الطحين تدريجيا الى ان تصبح العجينه متماسكه .
- افردي العجينة علي طاولة و شكليها حسب الرغبة .
- اخبزيها في الفرن حتي تشقر , اخرجها من الفرن و اغمسيها و هي ساخنة في سكر خشن مخلوط بقرفة ناعمة , قدميها مع الشاي .

بسكويت جـوز الهند


http://www.lakii.com/cookportal/images/cookimages/basket.jpg

المقادير:

- 4/3 كوب زبدة
- 4/3 كوب سكر مطحون
- 2/1 ,1 كوب طحين عادي

الحشوة :
- كوب سكر بني
- بيضتان
-ملعقتان أكل طحين
- 2/1 ملعقة بكنج بودر
-2/1 ملعقة شاي ملح
- 2/1 ملعقة شاي فانليا
- 2/1 كوي جوز مفروم
- 2/1 كوب جوز الهند



الطريقة:

- يسخن الفرن لـ350 ف .يخلط الزبده مع السكر والدقيق ثم تفرد العجينة في صينية غير مدهونه .
- يدخل الفرن لمدة ربع ساعة .
- تخلط حميع مقادير الحشوة ثم تفرد على العجينة السابقة وتدخل الفرن مره ثانيه لمدة ثلث ساعة .
- يحمر الوجه وتترك لتبرد ثم تقطع مستطيلات ويقدم .

فاطمية
07-28-2007, 12:43 PM
http://www.fzaa3team.com/Dawnld/uploads/19e0cda9dd.jpg



الأرز الملون ( ايراني )


وقت التقديم: على الغداء
مناسبة التقديم:
مدة التحضير: ساعة
التصنيف: أطباق عالمية
التنفيذ: عادي

التعريف بالوصفة
ارزعلى الطريقة الإيرانية
المكونات والمقادير
المقادير:

4 كوب ارز بنجابي

¼ كوب ماء ورد

½ ملعقة صغيرة زعفران

1 كوب شبنت، مفروم ناعم

4 ملعقة كبيرة زيت ذرة

1 ملعقة كبيرة ملح

¼ كوب زبدة (او زيت)

½ كوب ماء




طريقة التحضير
الطريقة:

١- اغسلي الأرز ثم انقعيه في ماء مملح ودافىء، اتركيه لحوالي 20 دقيقة.


٢- انقعي الزعفران في ماء الورد، اتركيه جانبا.


٣- في قدر صغير سخني نصف كوب ماء، اضيفي الشبنت المفروم، دعي الماء يغلي 2 – 3 دقيقة الى ان يصبح الشبنت لينا ويصبح الماء اخضر اللون، اتركيه جانبا.


٤- ضعي حوالي 10 كوب ما في قدر كبير، اضيفي الزيت والملح، دعي الماء يغلي بقوة.


٥- صفي الأرز من الماء، اضيفيه الى الماء المغلي، قلبي بهدوء ثم اتركيه يغلي 7- 9 دقيقة الى ان ينضج ويتضاعف حجم حبة الأرز.


٦- صفي الأرز من ماء السلق.


٧- ضعي الأرز المسلوق في قدر متوسط الحجم، وزعي خليط ماء الورد والزعفران على جانب سطح الأرز .


٨- وزعي خليط الشبنت على جانب الأرز ، اتركي جزء من الأرز ابيض بدون لون.


٩- سخني الزبدة والماء، وزعيه فوقه الأرز.


١٠- غطي القدر باحكام واتركي الأرز 15 – 20 دقيقة الى ان ينضج على بخاره.


١١- باستعمال ملعقة واسعة انقلي الأرز الملون الى طبق ، ضعي الأرز الأبيض في طبق التقديم ، وزعي فوقه الأرز الملون حسب الرغبة.




* اذا رغبت باللون الاخضر فقط بدون الشبنت ، صفي الخليط في مصفاة ناعمة قبل اضافتة الى الأرز.




قدميه واستمتعي..

فاطمية
07-31-2007, 11:23 AM
هلا

كلكم جربتو الاكل البحريني ؟؟


هو بالأكيد كوووووووووووووووووول

اليوم اعطيكم طبخة غداء كوووووووول

بحرينية والنعم

" مجبوس دجاج "

مكبوس دجاج


المقادير:

بصل مقطع قطع صغيره + طماطم (1) غير مقطع + دجاجه او دجاجتين على حسب الرغبه غير مقطع + ( هيل + دراسين+ ملح + بهارات + كركم + مسمار او قرنفل + ليمون اسود + فلفل احمر = غير مفرومين ) + رز + ماء


الطريقة:

نضع الدهن او الزيت فى القدر حتى يحمى جيدا و من ثم نضع الدجاجه الكامله فوق الدهن الحار حتى يحمر الدجاج من جميع اماكنه ويصبح لونه احمر وبعد ذلك يضاف اليه البصل المقطع حتى يحمر اللون والطماطم ايضا ونضه عليه وهو غير مقطع واحده فقط من الطماطم ويضاف اليه الليمون الاسود الغير المفروم وايضا يضاف له الفلفل الاحمر والملح والبهارات وماء كذلك بمقدار بحيث يغطى الدجاجه وبعد ذلك يترك على النار حتى ينضج الدجاج وحين نضج الدجاج نضع عليه الارز حسب مقاديرك انتى حتى يتشرب الماء منه ويترك على النار لكى يتبخر الارزجيد وفوق الارز اذ تحبين تصبين فوقه صفار الزعفران حسب ذوق وثم يقدم بالهناء والعافيه .

منقول ووانتظروا الطبخات البحرينية القادمة الكووول

يوزرسيف
07-31-2007, 12:19 PM
بسم الله الرحمن الرحيم اللهم صلي على محمد وآل محمد وعجل فرجهم الشريف السلام عليكم ورحمة الله وبركاته: على فكرة أنا من الذين يعشقون أهل البحرين كثيرا وأحبهم جدا وأحب أكلاتهم ولهجتهم العامية ، أشكرك أختنا الفاضلة فاطمية والسلام

فاطمية
07-31-2007, 12:41 PM
اها ، اول الزوار بس ترا انصحكم المطاعم البحرينية غير عن طريقة طبخ الآهالي البحرينين ..

أكلنا له طعم خاص >>>>> بل هرار

يوزرسيف
07-31-2007, 02:47 PM
بسم الله الرحمن الرحيم اللهم صلي على محمد وآل محمد وعجل فرجهم الشريف السلام عليكم ورحمة الله وبركاته تحية طيبة وبعد: ترى وين ماكان أكل البيوت أطيب وأدسم من أكل المطاعم ، مو تشدي ، وصدقي مادا أتكلم إلا سيدا والسلام

محمد يورو
07-31-2007, 03:39 PM
احسنتي اختي فاطميه

فاطمية
07-31-2007, 08:50 PM
صدقت اخي علي يوسف

يتيمة الرضا
08-01-2007, 04:23 PM
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

سلمت يداك أختي
و لكن الموضوع مكرر و قد كتب بعنوان " الكيك بالجبن "

عطر الورود
08-02-2007, 02:14 AM
مشكوره على الموضوع
وان شاء الله نجرب وحده منهم

عطر الزهور
08-02-2007, 07:46 AM
نورتوا صفحتى بمروركم المميز

يتيمة الرضا
عطر الورود

يعطيكم العافيه

نور الحياة
08-03-2007, 07:38 AM
يسلمو على هالوصفات
ينفعونا جاي رمضان

يتيمة الرضا
08-03-2007, 10:21 AM
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

وصفات بالجالكسي

أيس كريم بالجالكسي
المقادير:
2 علبة قشطة
3 علبة حليب
1علبة حليب مركز
1 ملعقة طعام كاكاو
1ملعقة طعام فانيليا
2 جالكسى بالمكسرات

للتزيين:
1 جالكسى سادة مبشور.

الطريقة :
إخلطي جميع المقادير في الخلاط ثم صبي في إناء بلاستيكي ثم ضعيه في الفريزر لمدة 10ساعات
ثم ضعي الأيسكريم في الخلاط وإخلطي للمرة الثانية ثم صبي في صينية التقديم ثم ضعيه في الفريزر إلى وقت التقديم
قبل التقديم إبشري الجالكسي فوق الأيسكريم


كيكة الجالكسي


المقادير
4_3 بيضات
نصف كأس زيت
كأس دقيق منخول
كأس سكر ناعم
4 أو 3 ملاعق كبيره شوكولاته بودره
ربع كأس ماء
ملعقتان كبيره بيكنك باودر

للزينة
قشطة
ملعقتان زبده
6 شوكولاته جالكسي ساده

الطريقة

1* افصل الصفار عن البياض ثم خفق الصفار ووضع باقي المقادير
ماعدا الدقيق يوضع بالتدريج
2* نخفق البياض بمفرده حتى يصبح قوامه رغوي ثم اضيفه الى الخليط
السابق و نخلطه بملعقه خشبيه
3* نجهز صينيه لخبز الكيك باي شكل تفضلينه و تدهن بالزيت و رش
عليها قليل من الدقيق
4* نضع الخليط في الصينيه المدهونه و نضعها في الفرن على درجه 350
5* نترك الكيك في الفرن و نبدأ بتجهيز الزينه..
نضع 4من شوكولاته الجالكسي في حمام مائي مع ملعقتين الزبده الى ان يذوب
الجالكسي اطفئ النار و نوضع فوقه القشطه نحركها بملعقه
6* بعد نضج الكيك تخرج من الفرن و تترك لتبرد قليلا ثم يضاف اليها
خليط الشوكولاته و تدهن وجه الكيك مع الجوانب ايضا
7* نأخذ 2 من شوكولاته الجالكسي و نبشرها فوق الوجه كذلك يمكنك تزين
الكيك بالشوكولاته البيضاء اما ببشرها او وضع قطع منها على الوجه

طرق التقديم
يمكنك تقطيع الكيك الى مكعبات صغيره و تزيينها بقطع ملونه من الحلوى
وتوضع بالورقيات الخاصه بالحلويات و تقدم مع القهوه
كذلك يمكنك تقديمها لقطع من الكيك اما بتقديمها على شكل مثلثات
او مربعات
كذلك يمكنك استخدام قالب الكيك الاكواب الصغيره و تزيين كل قطعه
بالشكل الذي تودينه كما في الشكل

http://www.te3p.com/vb/uploaded1/14818_01170766642.jpg



بسكويت جالكسي

المقادير:
3 جالكسي مذوب عالبخار
1 باكيت بسكويت (اي نوع بسكوت ينفع لمثل هالوصفات)
2 علبه قشطة
دريم ويب ( مغلفين )
حليب سائل
الطريقة:
1- نغمس البسكوت في الحليب السايل ونرصه في الصينية
2- ناخد الجالكسي ندوبه على البخار ومعاه علبة قشطة .. لى اللون تغير والخليط صارثقيل شوية .. نصب نص هالمقدار فوق البسكوت
3- نرص فوق الطبقة بسكوت من جديد ونصب فوقه باقي الخليط
4 - ناخد القشطة الباقيه مع الدريم ويب وباقي الحليب ونخلطهم في الخلاط ونصبهم في الصينيه ونجمدها
للتزيين:
جالكسي مبشور ... او بودرة الجالكسي
او ممكن بودرة اي نوع من انواع الكاكاو ممكن سكر ناااااااااااااااااعم (مطحون


حلاوة جالكسي بالكورن فليكس ))
هذي طريقه لصنع حلاوة بالكاكاو سهله وبسيطه
المقادير
1-16 حبه حلاوة جالكسي صغيرة الحجم
2- نصف كاسة ز بدة
3-5 كاسات ونصف كورن فليكس مطحون خشن
الطريقة :
1- احضر قدرا وضعي فيه ماء وارفعيه على النار وأتركيه إلي أن يغلي الملء
2- احضري قد را آخر أصغر من قدرا الماء وضعي فيه الحلاوة الجالكسي والزبدة وضعيه وسط قدر الماء
(أي حمام مائي) واتركيه على النار لمدة ساعه او ساعة ونصف إلي ان تسيح الشوكولاته وتقلب وارفعيها من النار
3- ضعي عليها الكورن فليكس وقلبيها
4- خدي المقدار المرغوب لديك من الحلاوة و ا ضغطيها بيدك جيدآ إلى أن تصبح كورية الشكل وبين الحين والاخر
والآخر اغسلي يدك ونشفيها جيدآ وكوري قطعة وهكذ1 إلي أن ينتهي المقدار
5- ضعيها في علبة بلاستيك بغطاء محكم وضعيها في الثلاجة وقبل الا ستعمال أخرجيها من الثلاجة لمدة ساعة وقدم مع القهوة


كيكة الشعيرية بالجالكسي
يقدم لـ 6 شخص، مدة الاعداد 20دقيقة.
المقادير: 2 علبة قشطة، 3 بيضات، 1 كوب سكر، 1 كوب ناريل (جوز الهند )، نص كوب زيت، 1/2 كيس الشعيرية الباكستانية، ملعقة صغيرة بيكينغ باودر، ملعقة صغيرة فانيليا، لتزيين الوجة:يذوب 3 جالكسي على النار ثم يضاف 1 علبة قشطة.

طريقة الاعداد: تخلط المقادير كلها ثم تضع في صينية وتدخل على الفرن مسخن من الأسفل فقط لمدة 10 دقائق، ثم تشغل الفرن من فوق لمدة بسيطة ثم تصبي عليها الجلكسي وتزينيها بالنارجيل ((جوز هند))وبالهنا والشفا.


مثلثات جالكسي الكراميل
المقادير :
16 كيس بسكويت بتي بور (4حبات)
1 قالب زبدة
1 حليب نستلة المركز (كبير)
4 كاكاو جالكسي بحشوة الكراميل
الطريقة :
يطحن البسكوت ويخلط مع الزبدة والحليب ثم تقسم العجينة الى أربع أقسام يفرد القسم الأول على القصدير بشكل مستطيل ويصف الكاكاو بالوسط ثم يرفع القصدير مع العجينة من الطرفان ليكون بشكل مثلث
ويوضع بالثلاجة قبل التقطيع
اصابع الزبده بالشوكولاته
المقادير:
125 غ زبدة
3/1 كوب سكر بودرة
2/1 ملعقة فانيليا سائلة
2/1 ملعقة بشر ليمون
ملعقة قشطة
2/1 كوب نشا
2/1 كوب دقيق
60 شوكلاته سائحة
الطريقة ::سخني الفرن ، وزيتي صينية بالزيت او الزبدة ثم ضعي عليها ورق الزبد
بالخلاط الكهربائي اخلطي الزبدة والسكر الى ان تصبح مثل الكريمة
ثم اضيفي الفانيليا وبشر الليمون والقشطة
اخلطيه جيدا ثم اضيفي الدقيق والنشاء المنحول واخلطيه جيدا
ضعيها في قمع بفتحة 2/1 1 سم واعمليها بطول 4 سم على الصواني المعدة
وفي الفرن لمدة 15 دقبقة
وعندما تبرد ضعيها على سلك
ضعي اشوكلاته في كيس نايلون واعملي فتحة صغيرة وزيني البسكوت بالشوكلاتة


حلى الجالكسي (1)
المقادير
كيك
4 حبات جالكسي القطع
علبة قشطة
2 فول سوداني (للزينة)

الطريقة
يقطع الكيك قطع صغيرة ويرص في الصينية ثم يخلط
الجلكسي والقشطة في الخلاط وتصب على الكيك ثم يرش
الفول السوداني فوقهم ثم يوضع في الثلاجة لمدة 10 دقائق

حلى الجالكسي (2)
المقادير
3 علب أو 2 ونص كيك باوند كيك الجاهزعلى كاكاو
2 علبة قيمر(قشطة)
1علبة كريمة سائل
1كيس واحد دريم ويب
علبة كاملة شوكولاتة جلاكسى ( تكون موجودة بعلبة دائرية ويكون قوامة كريمى يستخدم للحلويات)ممكن ماركة جالكسى او نوتللا
بسكوت جاهز على شكل اصابع طولية ومن اطرافها العلويةدائرية

الطريقة
تحضرين قالب كيك ذو القاعدة المتحركة وتصفين البسكوت على الجوانب يعنى اتوقفين البسكوت
قطعى الباوند كيك بسماكة 1 سم وصفية باسفل الصينية
بالخلاط خلطى القيمر والكريمة والجلاكسىوصبى جزء منة على الكيك وثم ضعيه بالفريزر 1/4 ساعة
ثم ضعي طبقة ثانية من الكيك ثم ضعي مرة ثانية جزء من الخلطة وادخليه بالفريزر 1/4 ساعة
وأخيرا ضعي مرة ثالثة طبقة من الكيك وفوقة ضعي باقي الخلطة يعنى يصيرون 3 طبقات ويوضع مرة ثالثة بالفريزر
واخيرا لمن يتماسك الخليط ضعي من فوق سوس الشوكولاتة وادخليه الثلاجة وعند التقديم تفتحين القالب واتقدمينة

حلى جالكسي (3)
المقادير
3 بيضات
كاس وربع سكر
ثلاث ارباع كاس زيت
نص ملعقة صغيره فانيلا
3 ملاعق حليب جاف
كاس حليب سائل
3 ملاعق كبيره كاكاو بودره
جالكسي مبشور

الطريقة
تخلط هذه المقادير كلها ثم ناخذ كاس من الخلطه و الباقي نضيف عليه كاس و نص دقيق ابيض و ملعقه و نص كبيرة بكنج باودر
تخلط جميعا و توضع في الصينيه و ندخلها الفرن
بعد اخراجها يصب عليها الكاس الي تركناه و نبشر عليها الجالكسي

يتيمة الرضا
08-04-2007, 04:31 PM
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

وصلتني هذه الوصفات بالبريد الالكتورني

السلام عليكم

دجاج كنتاكي المقلي التقليدي...
المقادير:
دجاجة مقطعة قطع صغيرة
كوب و نصف دقيق
بهارات إيطالية مخلوطة ومجففة (هذا النوع لا يوجد عندنا) البديل له البهارات الايطالية المتوفرة عندنا
كيس شوربة طماطم مجففة السريعة (ماجي او أي نوع) تجديها في السوبر ماركت
2 بيضة مخفوقة جيدا
ثلثين كوب حليب
زيت للقلي يغطي حوالي نصف انش من المقلاة

الطريقة :
نخلط الحليب و البيض ونضعه جانبا
نخلط الدقيق و البهارات الإيطالية و مغلف الشوربة المجفف
نغمس الدجاج في الحليب ثم خليط الدقيق ونضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة او ساعة
ثم يقلي لمدة من 25 – 30 دقيقة مع التقليب عدة مرات ثم يجفف من الزيت و يقدم




كنتاكي كول سلو

المقادير:
4 اكواب كرنب مقطع صغير
ربع كوب جزر مبشور
ثلث كوب سكر
نصف ملعقة صغيرة ملح
ثمن ملعقة صغيرة فلفل
ربع كوب حليب
نصف كوب مايونيز
ربع كوب buttermilk تجديها في السوبر ماركت عند الأجبان و الزبدة
ملعقة طعام و نصف خل ابيض
2 ملعقة طعام و نصف عصير ليمون

الطريقة :
نقطع الكرنب والجزر صغير جدا ثم في وعاء كبير نخلط بقية المقادير جيدا ونخفقها الى ان تصبح ناعمة ونخلطها مع الجزر والكرنب ثم نغطيها ونضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الاقل

ملحوظة : هذه الوصفة موجودة ايضا في المنتدى جزا الله صاحبتها خير



طريقة الكول سلو هارد روك كافيه

المقادير :
كوب مايونيز
3 ملاعق طعام خل ابيض
2 ملعقة طعام + 2 ملعقة صغيرة سكر ناعم
2 ملعقة طعام حليب
رشة ملح
8 اكواب كرنب مقطع
نصف كوب جزر مبشور

الطريقة :
نخلط جميع المقادير في الخلاط الى ان يصبح ناعما ماعدا الجزر و الكرنب
نضيف الكرنب والجزر ونخلط جيداونغطيها ثم نضعها في الثلاجة لمدة يوم
الوجبة تكفي من 8-6 اشخاص



طريقة عمل صوص ماكدونلدز بج ماك Big Mac
نصف كوب مايونيز
2 ملعقة طعام صلصة فرنسية
4 ملاعق صغيرة خيار مخلل مقطع صغير وليس شديد الملوحة
ملعقة طعام بصل ابيض مهروس
ملعقة صغيرة خل ابيض
ملعقة صغيرة سكر
ثمن ملعقة صغيرة ملح

الطريقة :
نخلط جميع المقادير جيدا في وعاء صغير
نغطي الوعاء ونضعه في الثلاجة عدة ساعات مع التقليب كل فترة حتى يمتزج الطعم جيدا
الصوص يملئ حوالي كوب




تتبيلة البرجر لماكدونلدز
المقادير :
4 ملاعق طعام ملح
2 ملعقة طعام MSG
ملعقة صغيرة فلفل
ربع ملعقة صغيرة بصل بودرة

تخلط المقادير جيدا ويتبل بها اللحم المفروم ويشكل دوائر و يوضع في الثلاجة على الأقل لمدة ساعة





طريقة عمل الكوارتر باوندر
المقادير:
لحم مفروم متبل
خبز برجر بالسمسم
ملعقة طعام بصل مقطع صغير
مستردة - كاتشاب
قطع خيار مخلل
قطعتين جبنة شرائح

ناخذ مقدار من اللحم المفروم المتبل ونشعل الشواية الكهربائية ونضع عليها البرجر مع رش قليل من خلطة التتبيل اعلاه يقلب مرتين الى ان ينضج
ثم نحضر الخبز ونحمصه قليلا ونضع قطعة الجبنة بالاسفل ثم البرجر وعليه قطعة الجبنة الاخرى ونوزع البصل المفروم جيدا والخيار المخلل السر في وضع الكاتشاب والمستردة عندهم انهم يضعوه كنقاط يعني كخمس نقاط صغيرة موزعة في الساندويتش كله


طريقة عمل الماك تشيكن Mac Chicken
المقادير:
زيت للقلي
بيضة
كوب ماء
2/3 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة بودرة بصل
بهارات مخلوطة إيطالية
ربع ملعقة صغيرة فلفل
ثمن ملعقة صغيرة ثوم بودرة
4 صدور دجاج فيليه
خبز برجر بالسمسم
خس مدور

ماك تشيكين صوص :

ربع كوب مايونيز
نصف ملعقة صغيرة بودرة بصل
تخلط جيدا وتوضع بالثلاجة لحين الاستخدام

الطريقة :
نخفق البيضة و نخلطها مع كوب الماء في وعاء عميق
نخلط الدقيق والملح و الفلفل والبهارات وبودرة البصل و الثوم في كيس بلاستيكي جيدا
نقطع الصدور ونضغط عليها حتى تصبح بسمك حوالي ربع أنش ودائرية الشكل
نضع الدجاج في الكيس البلاستيكي ونهز جيدا حتى يختلط بالمكونات ثم نغمسه في خليط البيض ثم مرة أخرى نضعها داخل الكيس ونهز حتى تختلط بالدقيق المخلوط جيدا ونضع الكيس المغلق في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ونحتفظ بخليط البيض ونغطيه ونضعه في الثلاجة
ثم عند الطهي نغمسها في البيض مرة أخرى والدقيق نسخن الزيت الحار ونقليها الى ان تصبح ذهبية اللون و مقرمشة ثم نضعها على ورق خاص لامتصاص الزيت
نحمص الخبز قليلا حتى لا يتففت منا نضع ملعقة من خليط المايونيز على الخبز ثم الخس المقطع صغير ثم الدجاج ويقدم ....






طريقة عمل الملك شيكس Milkshakes


هم طبعا يستخدمون ماكينات خاصة لخفق الحليب ولكن الموجودة بالبيت تؤدي الغرض
مليك شيك الفانيلاا
2 كوب فانيلاا ايس كريم
كوب حليب
ربع كوب كريمة خفق
3 ملاعق طعام سكر
ثمن ملعقة صغيرة فانيلاا
تخفق المقادير جيدا في الخلاط ثم نتوقف ثانية ونكرر العملية ثم يصب في اكواب التقديم
بس من تجربتي لو عندك الايس كريم لا تضعيه مثلج بل اتركيه 5 دقائق عنده اخذه من الفريزر حتى يذوب الثلج قليلاا ونخفق جيدا حتى تصبح كالكريمة

بالنسبة لمقادير الملك شيك بالشوكولاتة
نفسها ماعدا الفانيلاا ونضيف بدالها 2 ملعقة طعام شوكولاتة بودرة من نستلة بس نشوف البدائل الموجودة عندنا ونستخدمها
وميلك شيك الفروالة نضيف 3 ملاعق طعام فراولة بودرة ونخفق ثم تقدم في الأكواب باردة

ملاحظة:
MSG
ملح صيني أو
ملح جي نو مو تو
أو مونوصوديوم غلوتاميت
أو MSG


ساندويتش الدجاج المشوي من مكدونلدز
Chicken McGrill Sanwich

المقادير:
صدور دجاج فيلية
خبز برجر بالسمسم
خس – طماطم شرائح – مايونيز




التتبيلة :

نصف كوب ماء
ربع كوب زيت نباتي
2 ملعقة طعام جبنة بارميزان مبشورة جيدا
مكعب ماجي
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة عصير ليمون
ربع ملعقة صغيرة بصل بودرة
ثمن ملعقة صغيرة فلفل
ثمن ملعقة صغيرة بابريكا (بودرة فلفل احمر حلو) تلاقيها بالسوبرماركت في ركن البهارات





الطريقة :
نخلط جميع المقادير وننقع الدجاج مع عمل شقوق بالشوكة في صدور الدجاج حتى يتشرب الخليط جيدا ثم نضعه عدة ساعات بالثلاجة
نحضر الشواية او شواية المطبخ ونحمص الخبز قليلا ثم نضع الدجاج ونتركه لمدة من 8-5 دقائق مع التقليب مرة واحدة الى ان ينضج
ثم نحضر الخبز و عليه ملعقة طعام مايونيز ثم الخس المقطع صغير وشرائح الطماطم الرفيعة وعليها الدجاج ويقدم






ملحوظة : من أسرارهم انهم عند الانتهاء من تحضير الساندويتش يقوموا بلفه بورق خاص و يتركوه دقائق قليلة ثم يضعوه مرة أخرى في المايكرويف لمدة 20 ثانية بالورق الملفوف و يقدم ..




ملحوظة : اذا لم توجد شواية ممكن تحمير الدجاج بالمقلاة مع قليل من الزيت..





طريقة عمل البطاطس في مكدوندلدز
French Fries

أخواتي بعد معرفتي لطريقة عمل البطاطس عندهم أيقنت تمام عدم التعامل معهم او مع أي مطعم يقدم الوجبات السريعة فالبطاطس عندهم تنقع لا مشكلة في ذلك ولكن أن تقلى في سمن ويستخدم سمن كريسكو لهذا الغرض والمصيبة الأكبر انهم يخلطوا السمن مع دهن الناتج من عملية طبخ البرجر وهذا ما يعطيها الطعم المميز يعني سمنة و أمراض لا حد لها
ونسأل بعد ذلك لماذا أصبنا بالتخمة و أمراض العصر أصبحت قلوبنا ضعيفة لا يوجد قول غير الله المستعان





طريقة عمل البطاطس بعد تنقيحها
بطاطس
ربع كوب سكر
2 ملعقة طعام corn syrup
نصف كوب ماء حار

طبعا المقادير تختلف حسب كمية البطاطس
نخلط جميع المقادير جيدا ونتأكد من ذوبان السكر جيدا ثم ننقع البطاطس المقطعة بالخليط لمدة نصف ساعة بالثلاجة ثم تقلى بالزيت الحار وتقدم فورا...




طريقة عمل الخبز بالثوم...

المقادير:
خبز فرنسي
نصف كوب زبدة
2 كوب من نوعين جبنة مختلفين مفضلين عندك مبشورين لان الماركات المستخدمة غير موجودة عندنا
كوب مايونيز
رشة بصل اخضر مقطع رفيع
2 فص ثوم مهروسين جيدا




الطريقة :
نقطع الخبز من النصف بالتساوي نخلط جميع المقادير جيدا بالخلاط ثم نضعها بالتساوي على الخبز ونضعه في فرن حار لمدة 7 دقائق ونحمرها لمدة دقيقة من فوق تقطع شرائح وتقدم فورا..




طريقة نوع من أنواع البهارات المستخدمة في قلي الدجاج

المقادير:
2 كوب دقيق
2 ملعقة طعام فلفل احمر حار بودرة
كوب رقائق كورن فليكس مطحونة خشن
2 ملعقة طعام بقدونس مجفف
2 ملعقة طعام ثوم بودرة
2 ملعقة طعام بصل بودرة
2 ملعقة صغيرة بابريكا
2 ملعقة طعام بهارات التاكو
ملعقة طعام فلفل
ملعقة صغيرة بودرة كاري
ملعقة صغيرة ريحان
ملعقة صغيرة اوريجانو

تخلط المقادير جيدا و توضع في علبة مغلقة وتحفظ في مكان جاف وتستخدم عند طهي الدجاج الفيلية اوالطريقة المفضلة لديك ...


دجاج بوباي المقلي ...


المقادير:
هذه المقادير لكمية كبيرة من الدجاج
2 كوب دقيق ذاتي الاختمار
نصف كوب نشاء ذرة
2 ملعقة طعام ملح مخلوط بالتوابل
2 ملعقة طعام بابريكا (فلفل احمر حلو بودرة)
ملعقة صغيرة بيكربونات صودا
كيس شوربة بصل بودرة من ماجي أو أي نوع تلاقيها بالسوبرماركت
كيس اسباجاتي صوص بودرة أيضا تلاقيها بالسوبر ماركت
3 ملاعق طعام سكر
2 كوب كورن فليكس مكسر
2 بيضة مخفوقة جيدا
ربع كوب ماء بارد
دجاجة مقطعة



الطريقة :
نخلط أول ثمان مقادير جيدا في وعاء واسع ثم نضع الماء والبيض في وعاء آخر
الكورن فليكس في وعاء ثالث نسخن الزيت جيدا في مقلاة عميقة ثم نغمس قطع الدجاج قطعة قطعة في الوعاء الأول ثم البيض والماء ثم الكورن فليكس ونغمسه على خفيف مرة أخرى في الوعاء الأول ونضعها في المقلاة الى أن تنضج وتصبح ذهبية اللون
وهناك طريقة أخرى بعد ان نضعها في الزيت الحار لمدة دقيقتين وتصبح ذهبية اللون نحضر صينية فرن و نمسحها بقليل من الزيت ونغلفها بالفويل أو القصدير من ثلاث جهات ونترك جهة ليخرج منها البخار ونضعها في الفرن لمدة من 35 – 40 دقيقة منها 5 دقائق بدون القصدير لتصبح مقرمشة وتقدم فورا...



ملحوظة : لا تقلي اكثر من قطعة دجاج في نفس الوقت


طريقة المستردة بالعسل من فد ركرز
Fuddruckers Honey Mustard
المقادير:
كوب و ثلث مايونيز
ثلاث ملاعق طعام بودرة مستردة إذا لم يوجد مستردة عادية
3 ملاعق طعام عسل
3 ملاعق طعام زيت نباتي
ملعقة طعام خل تفاح
رشة فلفل حار cayenne pepper
رشة بصل بودرة

الطريقة :
تخلط المقادير جيدا في وعاء وتحفظ في الثلاجة
المقادير تكفي 16 شخص





طريقة عمل حلقات البصل من احد المطاعم المشهورة

Onion Rings
المقادير:
من 4-6 حبات بصل
كوب دقيق
كوب حليب
2 و نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر
ملعقة و نصف صغيرة سكر
2 ملعقة طعام ملح مخلوط بالتوابل تجديه في أي سوبرماركت
ربع ملعقة صغيرة ثوم بودرة
المكون الأخير واللي راح تستغربوه علبة بيرة بس طبعا بدون كحول ورأي بصراحة لم اجرب هذه الطريقة جربتها بالطرق العادية وكانت لذيذة فالأمر اختياري ممكن استبدالها بالحليب أو الماء




الطريقة :
نقطع البصل ونضعه في الثلاجة لمدة يوم حتى يصبح سهل فصل الحلقات عن بعض
نغطس حلقات البصل في الحليب ثم الدقيق حتى تتغطى جيدا
ثم بعد ذلك نخلط بقية المكونات جيدا من ضمنها حتى تصبح ثقيلة كالكريمة نسخن الزيت الحار ونغمس حلقات البصل ثم نضعها في المقلاة الشبك إذا وجدت لمدة 10 ثواني ثم نرفعها ونفرق حلقات البصل عن بعضها لو التصقت ونضعها مرة أخرى بالزيت لمدة 3 دقائق الى ان تصبح ذهبية اللون نضعها على و رق خاص لامتصاص الزيت و نرش عليها قليل من الملح وتقدم فورا....


طريقة عمل كول سلو أحد المطاعم وتقول أنها ألذ من سلطة كنتاكي




المقادير:

2-1 كرنب
1 فلفل اخضر حلو صغير
بصلة صغيرة
جزرة كبيرة او متوسطة
كوب Miracle Whip هذا نوع من الصوص يستخدم عندهم ولا اعرف إذا يوجد في البلاد العربية وممكن الاستعاضة عنه بمايونيز قليل السعرات الحرارية مخلوط بعصير ليمون ورشة سكر
ربع كوب سكر
ربع كوب خل
ربع كوب زيت نباتي




الطريقة :
نقطع الخضروات صغير في الطريقة موضحين أننا سنحتاج نصف البصلة والفلفل ولا نكثر حتى لا يغلب على الطعم
ثم نخلط مكونات الصوص جيدا حتى تصبح كالكريمة مذكور انك ستجدي الطعم حلو مسكر مع لسعة الخل
نخلط الجميع جيدا ثم نضعها في الثلاجة على الأقل لمدة ساعة و تقدم كما الصورة.....





طريقة عمل سلطة بطاطس كنتاكي .
K F C Potato Salad

المقادير:

بطاطس
كوب مايونيز
4 ملاعق صغيرة ما يسمي sweet pickle relish واعتقد انه خيار مخلل بس حلو الطعم مثل الذي يوجد بالطعم الصيني
4 ملاعق صغيرة سكر
2 ملعقة صغيرة بصل ابيض مهروس
2 ملعقة صغيرة مستردة
1 ملعقة صغيرة خل
1 ملعقة صغيرة كرفس مهروس
1 ملعقة صغيرة جزر مبشور
نصف ملعقة صغيرة بقدونس مجفف
ربع ملعقة صغيرة فلفل
رشة ملح



الطريقة :
يمكن ان نسلق البطاطس بطريقتنا المعتادة ثم نقطعها مكعبات صغيرة سميكة نوعا ما
او بطريقتهم وهي عبارة عن نقطع البطاطس صغير وسميك ونترك قليلا من القشرة عليها ونضعهم في وعاء به ماء مغلي وملح ونتركهم لمدة من 7- 10 دقائق على النار ونرفعها ونجففها من الماء الحار ونرش عليها ماء بارد لم تعجبني هذه الطريقة لانه ممكن البطاطس تهرس فيها زياد عن اللزوم
في وعاء متوسط نخلط بقية المقادير جيدا حتى تصبح كالكريمة وناعمة
نضع البطاطس في وعاء كبير ونخلطها بالصوص جيدا و نغطيها ونضعها في الثلاجة لمدة 4 ساعات واذا وضعناها لمدة ليلة الطعم يكون ألذ
الكمية تكفي 8 أشخاص






بطاطس الودجز من كنتاكي
KFC Potato Wedges

المقادير :
بطاطس من النوع الصغير
نصف ملعقة طعام ملح صينيMsg
نصف ملعقة طعام بصل بودرة
كوب دقيق
نصف ملعقة طعام ملح
نصف ملعقة طعام فلفل حار بودرة Cayenne pepper
نصف ملعقة صغيرة فلفل
نصف ملعقة طعام اوريجانو مجفف
2 مكعب ماجي مفتت جيدا
بيضة مخفوقة
2 ملعقة طعام حليب




الطريقة :
نخلط جميع المقادير الجافة في وعاء ونخلط البيض والحليب في وعاء آخر نسخن الزيت نغمس البطاطس في البيض و الحليب ثم نغمسها في خليط الدقيق وتقلي في الزيت الحار الى أن تصبح ذهبية اللون وترفع على و رق خاص لامتصاص الزيت ونرش رشة ملح وتقدم فورا...


واليكم ملاحظاتي عن الوصفات جربت دجاج بوباي المقلي وكان روووووووووووووعة بكل معنى الكلمة ولذيذ بس لو تريدون الطعم يبان اكثر خلوه في تتبيلة الدقيق ساعة او اكثر قبل القلي
وسلطة الكول سلو كانت لذيذة جداااا ومن اجل ان يبان الطعم اتركيها يوم او سوي الوصفة من الصبح لو عندك عزومة في الليل روووعة والذ من كنتاكي

وبالنسبة لبطاطس الودجز من كنتاكي الافضل ان تسلقيها شوية الاول وتتركيها تبرد
والخلطة لا انصح بالبيض و الحليب سوي الخلطة مثل ماهو مكتوب واضيفي شوية ماء حتى تصبح لزجة وغمسي البطاطس و اقليها هذه الطريقة سويتها وكانت البطاطس طرية و لذيذة جدااا ...

يتيمة الرضا
08-10-2007, 09:16 PM
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

وصلتني هذه الوصفة بالبرريد الالكتروني

بيتزا رهيبة

المقادير
1 ملعقة كبيرة خميرة الخبز الفورية
نصف ملعقة كبيرة سكر
1 كوب ماء دافئ
ملح
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
3 كوب دقيق
الطريقة
تخلط جميع المقادير جيدآ حتى نحصل على عجينة لينة و يمكن إضافة قليل من الماء أو الدقيق إذا أحتاج الأمر و تترك ترتاح حتى يتضاعف حجمها
و هذة الصور تغنى عن الشرح


http://www.upload2world.com/pic2/upload2world_af5c9.jpg
http://www.upload2world.com/pic2/upload2world_63766.jpg
http://www.upload2world.com/pic2/upload2world_2f3be.jpg
http://www.upload2world.com/pic2/upload2world_b3e09.jpg
http://www.upload2world.com/pic2/upload2world_c2102.jpg

و الحشوة هى عبارة عن الصوص الجاهز و بعدها رشيت قليل من الجبن الموتزريلا المبشور و حطيت عليها المشروم و شرائح بصل و فلفل اخضر بارد و اللى تحب الحار تقدر تستعمل الهلبينو و حطيت زيتون و لحم مفروم على شكل كور صغيرة مثل حبة الزيتون و طبعآ تكونى طابختيها و بعدين حطيها عالبيتزا و بعدها رشيت جبن و عملتها دبل تشيز طلعت يممممم

http://www.upload2world.com/pic2/upload2world_6e7eb.jpg
http://www.upload2world.com/pic2/upload2world_4cb87.jpg
http://www.upload2world.com/pic2/upload2world_af251.jpg
http://www.upload2world.com/pic2/upload2world_0d130.jpg

بالعافية

الحب علي
08-12-2007, 03:38 PM
شكلها يشهي مشكووووورة

جار الورد
08-16-2007, 04:35 PM
والله ياخوفي تطلع الطبخه مو خوش وتخسرني الجالكسي سنعود

جار الورد
08-16-2007, 04:37 PM
شكرا اسيره شكرا

جار الورد
08-16-2007, 04:43 PM
اختي فتاة المملكه من وين اجيب الكاكو هذا

جار الورد
08-16-2007, 04:45 PM
شكرا عذاب على هل الوصفه المريحه بدون عذاب

جار الورد
08-16-2007, 04:46 PM
مشكوره عذاب بس اسمك يحسسني ان الطبخه حتطلع اصعب

جار الورد
08-16-2007, 04:48 PM
امزح معاكي وشكرا ليكي

اميرة الشوق
08-16-2007, 09:06 PM
مشكوره على الطبخه

اميرة الشوق
08-16-2007, 09:07 PM
يسلمووووووو

ننتظر جديدك

اميرة الشوق
08-16-2007, 09:09 PM
يسلموو شكلها مره حلوه

اميرة الشوق
08-16-2007, 09:11 PM
يسلم ذوقك

اميرة الشوق
08-16-2007, 09:12 PM
يااااااي شكلها مره حلوه

يسلموو

يتيمة الرضا
08-17-2007, 09:42 AM
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

شكرا على تواصلك أختي الحب علي......... وين طبخاتج ؟؟؟

" معكرونة ترياكي "


المقادير:

بصله مفرومه -
فليفله حلو / خضراء /حمراء/ صفراء مقطع طوليا -
جزر مبشور (كميه وافيه ) -
ملفوف مقطع طولي ( راس متوسط تقريبا) -
دجاج مقطع مكعبات نيئ -
باكيت ونصف معكرونه طوليه اي حجم -
صويا صوص -
اصبع زبده -
ملح .
الطريقة:اولا نقلي البصله بالزيت ثم نضيف الدجاج ونقليه ونضيف القليل من الصويا صوص ثم نتركه حتى يستوي الدجاج ثم نضيف الملفوف ونحرك ثم الفلفل الالوان ونقلب ثم الجزر ونقبل جيدا ونضيف القليل من الصويا صوص على الخضار ثم نضيف نصف اصبع الزبده ونقلب الخضار ثم نضيف المعكرونه المسلوقه ونضيف عليها النصف الاخر من الزبده ثم يقلب قليلا مع بعضهم وتسكب ....وصحتين وعافية.

المعكرونه بالدجاج والصلصله الحاره "

المقادير:

ملعقتان زيت زيتون .
فلفله حاره بدون بذور مفرومه ناعمه.
4 صدور دجاج مقطعه لأجزاء صغيره
علبة صغيره من صلصه الطماطم المحضره بالفلفل.
علبة قشطه طرية.
4 ملاعق كزبره مفرومه ناعمه.
ملح وفلفل.
علبة سباجيتي.
جبنة باراميزان.
الطريقة:حمي الزيت بالمقلاة ثم اقلى فيه الفلفل الحار لمده دقيقه واحدة
1-اضيفي الدجاج واستمري في الطبخ لمدة عشرة دقائق إضافيه.
2- اضيفي صلصة الطماطم بالفلفل الحار وبعد مرور
3 دقائق اضيفي القشده الطريه وملعقتين من الكزبرة الطريه والملح والفلفل الأسود حسب الرغبه ثم اخلطي المقادير معا.
4- في انتظار ان ينضج الدجاج تماما اسلقي المكرونه في ماء مملح.
5- اسكبي فوقها خليط الدجاج والصلصه ثم اخلطي المقادير لمده دقيقه واحده.


معكرونه الروبيان العجيبه "


المقادير:بصل -
4حبات طماطم كبيرة -
جمبري (ربيان طري) -
مكعب دجاج - ملح - ثوم - خل -
فلفل رومي او فليفله -
معكرونه مسلوقه .
الطريقة:
يقطع البصل ويحمس مع الزيت على النار ثم نضيف الطماطم بعد طحنه ونضع البهارات والثوم وملعقة خل والفلفل ثم نضيف الربيان وبعد ان تتسبك نضيف المعكرونةالمسلوقة مع الملح ونغلق الناربعد قليل حتى لاتتشرب المعكرونة الصلصة .


طبق لازانيا باللحم المفروم"

المقادير:

الكمية تكفي لشخصين
6 شرائح عجينة معكرونة اللازانيا
1/4 كيلو لحمة مفرومة
1 بصلة صغيرة
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
8 حبات فطر (اختياري)
4 ورقات ميرامية ناشفة
1 ملعقة صغيرة زعتر ورق ناشف
2 ملعقة طعام زيت زيتون
3 سن ثوم
1 ملعقة طعام معجون الطماطم مذوبة في 1/4 كوب ماء
3 حبات طماطم وسط مقشرة ومقطعة
6 شرائح جبنة شيدر أحمر (150 غرام تقريبا)
الطريقة:
تسلق قطع معكرونة اللزانيا نصف استواء في ماء مملح ومضاف له قليل من الزيت
يفرم البصل ويوضع في قليل من زيت الزيتون في مقلاة عميقة أو قدر
تقلب البصلة على نار وسط مع 1/4 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة ثم تترك حتى تصفر وتذبل
تضاف اللحمة المفرومة وتضاف باقي البهارات للبصلة وتقلب معها حتى لا تتكتل اللحمة وحتى يصبح لون اللحم بني ويختفي اللون الأحمر
تضاف البندورة المقشرة والمقطعة والفطر المقطع لشرائح والثوم المبشور للحم ويضاف ورق الزعتر الناشف والميرمية المفروكين ناعم
يترك الخليط على النار هادئة حتى تذبل البندورة وتذوب تقريبا
يضاف معجون الطماطم للحم ويملح الخليط ويترك على النار لبضع دقائق يكون الخليط مرق نوعا ما عند رفعه عن النار حتى تستوي المعكرونة عند إضافة الخليط لها
يدهن بايركس مستطيل صغير ( طوله 20 سم وعرضه 15 سم) بزيت الزيتون ويوضع قليل من خليط اللحم في القاع حتى لا تحترق المعكرونة
توضع 3 شرائح من اللازانيا بحيث تغطي قعر البايركس ثم توضع طبقة من خليط اللحم ثم 3 شرائح من الجبن بحيث تغطي البايركس ثم طبقة من اللازانيا (3 شرائح) ثم طبقة من خليط اللحم ثم شرائح الجبنة (3 شرائح) ثم توضع في فرن حرارته 200 س (400 ف) في الطبقة الوسطى من الفرن حوالي ثلث ساعة أو حتى تستوي المعكرونة و تذوب الجبنة.




معكرونه بحليب البودر والمايونيز "

المقادير:

1معكرونه اسباجتي -
2صدور دجاج مقطع صغير جدا -
2قشطه+1فنجان شاي حليب بودره -
1ملعقه جبنه سائله -
1علبه جبنه كرافت مبشوره -
2ملعقه مايونيز -
الطريقة:نسلق المعكرونه مع حبه ماجي+2ملعقه زيت+رشه ملح ثم نضع الدجاج في مقلاه ونضع عليه القليل من الزيت والبصل+رشه بهارات وملح ثم نضعه على النار الى ان ينضج
بعد ذلك نضع جميع المقادير المتبقيه في الخلاط +4/3كأس ماء واذا وجدنا ملح المعكرونه قليل نضع ملح على الخليط
ثم نحضرصينيه ونضع فيها نصف المعكرونه ثم نضع الدجاج وبعد ذلك المعكرونه المتبقيه
واخيرا نضع الخليط فوق المعكرونه الى ان يغطيها ثم نضعه في الفرن حتى تمتص المعكرونه الخليط وتحمر الاطراف ويأخذ الوجه اللون الذهبي.
وبألف صحة وعافية




معكرونة فيتوشيني "

المقادير:

1- معكرونة فيتوشيني ( تشبه الاسباجيتي ولكنها عريضة ) -
2- القليل من زيت الزيتون -
3- مشروم (حوالي 12 حبة ) -
4- فصين ثوم -
5- كوب حليب
6- كوب جبن كرفت سائل -
7- كريمة (Doble Cream) -
8- مجموعة أعشاب عطرية (اوريجانو ، ريحان ) -
الطريقة:
1- تسلق المعكرونة وتوضع جانبا .
2- نضع الزيت في وعاء على نار هادئة، يضاف الثوم ويقلب ، ومن ثم ترش الاعشاب على الثوم والزيت
3- نضيف الحليب و الكريمة و الجبن في نفس الوعاء ونقلب
4- أخيرا نضيف المعكرونة على جميع المقادير وتقلب وتقدم ساخنة . وبالهناء والشفاء


معكرونة بجبنة موزاريلا"

المقادير:

قومي بعمل الصلصة الخاصة بالمعكرونة وهي كالتالي :
بصل (تم تقطيعه الى مكعبات صغيرة) عدد 2 من الحجم المتوسط
طماطم (تم تقطيعه الى مكعبات صغيرة)عدد5 من الحجم العادي
4مكعبات ماجي
4ملاعق( ك )من الملح الصيني (ماجي ابيض)
ملعقة( ص) من البهارات المشكلة
زيت للتحمير
4ملاعق (ك)من الكاتشب
معجون صلصلة الطماطم
الخلطة :
علبتان جبن بوك(كأس)صغير
2علبة قشطة
تخلط جيدا وتترك جانبا
جبنة موزاريلا للوجه

الطريقة:

يحمر البصل بالزيت ويقلب حتى يحمر ثم يضاف اليه البهارات ومكعبات الماجي ثم الطماطم ثم يضاف اليه الكاتشب والصلصة وقليلا من الملح العادي وتترك على نار هادئة حتى تتسبك جيدا اضيفي ملعقة (ص) من السكر لجعل طعمها ذا مذاق خاص(اختياري اضيفي اليه قليلا من الشطة الاندونسية حتى تكون حارة ) .
اسلقي تقريبا علبتان من المعكرونة الصغيرة سلق جيد(اضيفي زيت لها وملح ومكعب ماجي )
صفيها بالمصفاة ثم احضري وعاء واخلطي المعكرونة بالصلصة السابقة .
احضري 2صينية بايركس من الحجم الكبير وزعي المعكرونة ودعي القليل منها .
وزعي الخلطة السابقة (الجبن والقشطة) بالتساوي بين الصينيتان
انثري قليل من الجبنة موزاريلا ثم ضعي باقي المعكرونة فوقها وبعد ذلك غطيها بجبنة موزاريلا وقصدريها وادخليها الفرن على 350 لمدة 20 دقيقة
وبالهنا والعافية




دجاج بالجبنة البارميزان مع المعكرونة الاسباجاتي"


المقادير:

ثلث كوب بقسماط مخلوط بالتوابل ملح – فلفل – بهارات - اوريجانو ربع كوب جبنة بارميزان مبشورة- 4 صدور دجاج - 2بيضة- نصف كوب جبنة موزاريلاا مبشورة -مكرونة اسباجاتي مطبوخة حسب التعليمات صلصة بيتزا أو اسباجاتي المعلبة تلاقيها في السوبر ماركت ربع كوب كريمة خفق (اختياري)
الطريقة:نخلط البقسماط مع الجبنة في طبق عميق ثم نغمس الدجاج في البيض ونضعه في البقسماط ونغطيه جيدا ثم يقلي في قليل من الزيت أو ندخله الفرن الى ان ينضج نخلط المكرونة مع الصلصة والكريمة (طبعا المكرونة عليها قليل من الملح و الفلفل) ثم نضع الجبنة الموزاريلا والمكرونة ساخنة عند التقديم و عليها الدجاج ونرش قليلا من الجبنة على الدجاج وتقدم فورا .

زينبية
08-18-2007, 03:46 PM
اليوم جايبه الكم طبخه سهله ........ ولذيذه في نفس الوقت ان شاء الله تعجبكم


متبل الباذنجان وبالصور
حبة باذنجان نخرمها بالشوكة و نشويها بالفرن و بعدين بنطلعها
http://www.Q8Boy.com/uploads/11cecfe5da.jpg (http://www.Q8Boy.com)
توضع في ماء بارد عشان التقشير يصير اسهل
نزيل القشر مع عدم ازالة الراس..يعني تمسكي الراس و تقشري بايديك

http://www.Q8Boy.com/uploads/e6453b7e8a.jpg (http://www.Q8Boy.com)
نفتحها ...و طبعا نظفي من البذر قد ما فيك
http://www.Q8Boy.com/uploads/9e4f2efc9e.jpg (http://www.Q8Boy.com)
توضع في صحن بلاستيك .. نهرسها..طبعا بنكون شلنا الراس
http://www.Q8Boy.com/uploads/7053596e0a.jpg (http://www.Q8Boy.com)
الان نضيف فص ثوم مدقوق..ملعقة كبيرة طحينة..معلقة كبيرة لبن زبادي..ملح و عصير ليمون.
http://www.Q8Boy.com/uploads/b18c8f906f.jpg (http://www.Q8Boy.com)
نخلطهم جيدا مع الباذنجان و نهرسها مرة ثانية حتى يمتزجوا جيداً
http://www.Q8Boy.com/uploads/8e541c9901.jpg (http://www.Q8Boy.com)
نفردها بصحنين صغار او صحن كبير و نرش عليها زيت زيتون
http://www.Q8Boy.com/uploads/7ee6d01dca.jpg (http://www.Q8Boy.com)و ممكن تزيننيها بالبقدونس..
وبالف عاااااافيه

ريم الفلا
08-18-2007, 09:14 PM
:206:
:slam:
شكل الطبخات يشهي
بس انا مراح اسوي شي
وانشاء الله بجيب لكم طبخه
تاكلو اصابعكم وراها
هههههه ههههههههه ههههههههه

مع تحياتي
ريم الفلا

يتيمة الرضا
08-20-2007, 01:25 PM
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

الله يعطيكم ألف عافية

اسباجتي بالجبنه"

المقادير:

علبه اسباجتي
كاسه صغيره جبن كرافت سائل
بصله صغيره - فصين ثوم
طماطم - جزر مبشور
ملعقتين بقدونس مفروم
مكعب ماجي- صلصة طماطم
ملح بهار

الطريقة:

تسلق المكرونه

تحضرالصلصه في صاج :

يحمر البصل والثوم في ملعقه كبيره زيت
ثم يوضع الطماطم
والجزر ومكعب ماجي - ملح- بهارات
وصلصة الطماطم - واضافة قليل من الماء عند الحاجه
يوضع الجبن على المكرونه وهي ساخنه
ويقلب جيدا ثم توضع الصلصه كذلك
يقلب جيدا حتى تمزج جميع الخواص
اخيرا يضاف البقدونس ويقلب
ثم تسكب في جاط التقديم
وبالعافيه


معكرونة بالكريمة"
المقادير:

1.5كوب دجاج مقطع قطع صغيرة
1 كيس معكرونة (أي نوع وحسب الرغبة)
ملعقة صغيره ثوم (يمكن الاستغناء عنه)
2/3 كوب فطر
1/4 كوب فلفله خضراء
1.5 كوب ويبنغ كريم (wipping Cream) ( يمكن زيادة المقدار إن رغبت)
ملح
فلفل أسود
2 ملعقة طعام زيت للقلي
3ملاعق طعام ماء
1 مكعب ماجي
توابل إيطالية (يفضل إن وجد)

الطريقة:

- اسلقي المعكرونة إلى أن تنضج ثم ارفعيها .
-اقلي قطع الدجاج في الزيت حتى ينشف ماء الدجاجة تقريبا ثم قومي بإضافة الماء فوقه وانتظري حتى ينشف. راعي أن تكون النار متوسطه وليست عالية حتى لا يحترق الدجاج .
- أضيفي الفطر والفليفلة والثوم إلى الدجاج وقومي بخلط المقاديرثم أضيفي الملح والفلفل والتوابل واتركيها على النار حوالي 5 دقائق .
- أضيفي الكريمة وإخلطيها مع المقادير .
- أضيفي مكعب ماجي إلى المقادير واتركي الخليط قرابة 5 دقائق .
- أضيفي المعكرونة واخلطيها مع المقادير واتركيها على نار هادئة 5 دقائق أو حتى تتجانس مع باقي المقادير .
- قدمي الطبق وهو ساخن .
* ملاحظة:
المقادير قابلة للزيادة أو النقصان وكل هذا حسب رغبتك وذوقك



لزانيا السبانخ بالمشروم"

المقادير:

1 علبه لزانيا مسلوقه بماء وملح ومصفاه بعد ذلك
ا كيس سبانخ مجمد او طازج حسب الرغبه
اعلبه مشروم مقطع وجاهز
1 علبه جبن كرافت حجم صغير
1 مكعب ماجي
بصل مقطع + زيت للحمس + 1م صغيره بهارات مخلوطه
1علبه قشطه + 1علبه كريمه سائله + رشه شطه
الطريقة:
1. يحمس البصل بالزيت حتي يذبل
2. يضاف المشروم ومكعب ماجي و البهارات و قليل من الملح
3. يقلب الخليط جيدا ثم يضاف السبانخ
4. يقلب الخليط ثم يضاف الجبن الكرافت و بذلك نكون انتهينا من الحشوه
5. نحضر رقائق اللزانيا ونحشي بمقدار م كبيره ثم نطوي اللزانيا علي شكل رول
6. تصف رولات اللزانيا في البايركس
7. تخلط 1 علبه قشطه + 1 علبه كريمه سائله + رشه شطه ثم تسكب علي اللزانيا
8. تدخل الفرن لمده نصف ساعه و بالعافيه .



المعكرونة الصينية"

المقادير:

علبةعكرونة سباغيتي-3 فصوص ثوم مكعب ماجي
1 فلفل اخضر
4 بصل اخضر
2 حبة جزر
1 ملفوف صغير الحجم
2 بصل اي نوع من اللحوم بدون عظم
فلفل اسود و ملح
صلصة الصويا حسب الرغبة 0
1 بصل اخضر
1فلفل اخضر
1 ملفوف متوسط الحجم
1 دجاجة او لحم مقطع
الطريقة:
تسلق المعكرونة لمدة 10دقائق ويسلق الدجاج او اللحم و يحمس البصل مع الثوم في قليل من الزيت ثم تقطع باقي المقادير بالتساوي على شكل طويل ثم نضيف البصل الاخضر والفلفل الاخضر والجزر الى الثوم و البصل ثم نضع المعكرونة على الحمسة ونقلب الى ان تختلط المقادير ثم نضيف اللحم ونستمر بالتقليب ونضع رشة الملح والفلفل الاسود.

يتيمة الرضا
08-21-2007, 01:43 PM
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته


لزانيا الدجاج بالكريمة"

المقادير:

-تقدم مع خبز الثوم و السلطة الخضراء- 5 م.ك زبدة مقسمة- 1 ك بصل مفروم- 2 فص ثوم مدقوق- 1 (14,5 أونصة)
-علبة طماطم مقطعة مع عصيرها-- 2 (4 أونصة)علب مشروم شرائح مصفى- 1/2 م.ص طرخون (tarragon) مجفف- 1/2 م.ص ريحان مجفف- 1/2 م.ص سكر- 1 و 1/4 م.ص ملح مقسمة- 2 و 1/2 ك دجاج مطبوخ مقطع- 3 م.ك طحين كل الأغراض- 2ك كريمة الطبخ- 1/2 ك مرقة دجاج-
3 ك (12 أونصة) جبنة سويز أو موزاريلا أو (الاثنين معا) مبشورة- 8 أونصة لزانيا مطبوخة- 3/4 ك (3 أونصة) جبنة بارميزان مبشورة

الطريقة:

1 سخني الفرن إلى درجة 350 فهرنهايت ادهني صينية الفرن بالسمنة أو الزبدة أذيبي 2 م.ك من الزبدة في مقلاة كبيرة على حرارة وسط أضيفي البصل المفروم و الثوم و اطبخيهم 3-5 دقائق أضيفي الطماطم , المشروم , الطرخون , الريحان , السكر و 1/4 م.ص ملح خففي الحرارة و اتركيهم 4-6 دقائق أو حتى يثخن الصوص ثم أضيفي الدجاج 2 أذيبي بقية 3 م.ك زبدة في إناء على حرارة وسط و ضعي الطحين و 1 م.ص ملح و اتركيهم 2 دقيقة ثم ضعي الكريمة و اتركيهم 5-6 دقائق مع التحريك ثم ضعي مرقة الدجاج و اتركيهم حتى الغليان ثم أطفئي النار 3 قسمي صوص الطماطم إلى 3 أقسام ضعي الأول في أسفل الصينية و قسمي الصوص الأبيض إلى 3 أقسام أيضا و ضعي الأول فوق الصوص السابق ثم ضعي 1 ك من جبنة الموزاريلا ثم ضعي 1/2 كمية اللزانيا و أعيدي العملية مرة ثانية مع الانتهاء بصوص الطماطم ثم الصوص الأبيض ثم بقية جبنة الموزاريلا ثم رشيهم بالبارميزان 4 اخبزيها 40-45 دقيقة و اتركيها 15 دقيقة قبل التقديم تقدم 8 حصص عدد الحريرات لكل حصة : 580 حريرة


الباستيسو (معكرونة بالباشميل على الطريقة اليونانية)"


المقادير:

اولا المعكرونة:

500 غرام معكرونة اسباجيتي ( لازم اسباجيتي)
4 ملعقة كبيرة زبدة
4/3 كوب جبن بارميزان
4/1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
ملح وفلفل
3 بيض مخفوق قليلا
صلصة اللحم:
بصلة كبيرة مفرومة
1 فص ثوم مهروس
2 ملعقة كبيرة زبدة
750 غرام لحم مفروم
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 ملعقة كبيرة خل احمر
2/1 فنجان مرقة دجاج
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1 ملعقة صغيرة سكر
ملح وفلفل

صلصة البيشاميل:

3/1 كوب زبدة
2/1 كوب دقيق
3 كوب حليب
4/1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
ملح وفلفل
بيضة مخفوقة

الطريقة:

1- اسلقي المكرونة بالماء والملح حتى تنضج ثم صفيها
2- ذوبي الزبدة حتى تحمر ثم اضيفي المعكرونة واضيفي 2/1 كوب جبن واضيفي الجوزة الطيب والملح والفلفل اخلطيها جيدا ثم اتركيها تبرد اضيفي البيض وحركيه جيدا ثم اتركيه جانبا
3-جهزي اللحم بالطريقة العادية مع اضافة كل المقادير عليه
4- جهزي البيشاميل عادي بعد ان يبرد اضيفي البيض وحركيه ثم اتركيه
5- اضيفي مقدار 2/1 كوب من البيشاميل على اللحم وحركيه جيدا
6 - ادهني صينية الفرن بالزبدة افرشي نصف المعكرونة ثم اللحم ثم المعكرونة الباقية سوي السطح وصبي البيشاميل عليه
ثم رشيه بباقي الجبن و اطبخيه في فرن متوسط الحرارة
لمدة 50 دقيقة حتى تتحمر
7- اتركيها ترتاح 10 دقائق قبل تقطيعها
ثم تقدم


لازانيا بالدجاج و الفطر و القشطة"

المقادير:

مقادير حشوة الدجاج
ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
بصلة واحدة (مقطعة)
كوب فطر (مقطع لقطع صغيرة)
نص كيلو لحم دجاج مفروم
مكعبتان مرقة الدجاج
علبتان قشطة
مقادير صلصة الطماطم
بصلة واحدة(مقطعة)
ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
فصان ثوم (مطحون)
اربع حبات طماطم (مقشرة ومقطعة)
ملعقتان كبيرتان معجون طماطم
مكعبان ماجي
ملعقة كبيرة ثوم أخضر (مقطع)

الطريقة:

تحضير حشوة الدجاج
. يحمى الزيت في مقلاة كبيرة عميقة ويقلّب فيه البصل حتى يصبح ذهبياً ثم يضاف الفطر ويطهى لمدة خمس دقائق
. يضاف الدجاج المفروم مع التحريك جيداً والطهي حتى يكتسب لوناً بنياً
. تضاف مكعبات مرقة الدجاج وتحرك (يمكن إضافة ربع كوب من الماء الدافئ إذا لزم الأمر)
تطهى المقادير لمدة خمس دقائق ثم ترفع عن النار
. تضاف القشطة وتحرك جيداً ثم يترك الطبق جانبا
لتحضير صلصة الطماطم
. يقلى البصل في مقلاة كبيرة عميقة حتى يصبح ذهبياً ثم يضاف الثوم، الطماطم، معجون الطماطم، مكعبات
ماجي والثوم الأخضر مع التحريك والطهي لمدة عشر دقائق على نار هادئة
تحضير الطبق
. يوضع وعاء طهي كبير مليء بالماء على النار وتضاف له ملعقة زيت كبيرة ثم يترك للغليان
. تضاف رقائق اللازانيا وتسلق دقائق
حتى تلين، مع التحريك جيداً لتفادي التصاق الرقائق ببعضها البعض
. ترفع رقائق اللازنيا وتوضع في ماء بارد
. يرفع الكانيلوني ويصفى
. توضع حشوة الدجاج في منتصف رقائق اللازانيا ثم تلف الرقائق وتوضع في وعاء بايركس
. تصب صلصة الطماطم على الكانيلوني وتغطى بجبنة البارميزان
. يوضع الطبق في فرن حرارته عالية (200 درجة مئوية) لمدة 20 - 25 دقيقة
و بالهناء و العافية



manicotti معكرونة"


المقادير:
كيلو ونص لحم مفروم
بصلة مفرومة
صلصة طماطم
قليل من الريحان (حبق)
زبدة او زيت زيتون
ملح
بهارات
فص ثوم مهروس ناعم
لعمل الصلصة البيضاء(البشاميل)
زبدة
ملعقتان كبيرتان دقيق
نصف لتر حليب (يمكن استبدال الحليب بالماء)
ببضة
فلفل اسود
الطريقة:يحمر البصل في الزيت تم يضاف اللحم والبهار والملح عندما تبدء اللحمة تستوي اضيفي عليها صلصة الطماطم وقليل من الماء دعيها على نار هادئة حتى تستوي ثم اضيفي الريحان المفروم ناعم و الثوم. اسلقي المكرونة وضعيها في مصفاة تم قومي بحشوها باللحم, رصي المكرونة في طاجين (صينية الفرن )الفرن غطيها بصلصة البشاميل وجبنة الموزيرلا. يمكن ان تستعملي صلصة حمراء بدل البشاميل ان اردتي وفي هده الحال اقترح ان تستعملي جبنة الشيدر الصفراء.
و بالهناء و العافية




معكرونه بالباشميل "

المقادير:

كيس مكرونة (وتسلق)- دجاج مسلوق ومنشل - فطر حسب الرغبة
الصلصة:
ربع باكيت زبدة-ربع فنجان قهوة زيت-6ملاعق أكل طحين-2كاسة حليب+
كاسة مرقة دجاج2+1 كيوب ماجي+ملح+ فلفل أبيض
الطريقة:
نضع المكرونة المسلوقة في طبق عميق للفرن ثم نضع الدجاج ثم الفطر

طريقة الصلصة:

نضع الزبدة والزيت في الطنجرة على نار هادئة قليلاً، ثم نضع الطحين ونقلب بواسطة الخلاط اليدوي وبعدها نضع الحليب ومرق الدجاج ونستمر في الخلط على النار ثم نضع الماجي ونستمر أيضا،إلى أن تصبح نوعاً ما سميكة ثم نضع الملح والبهار الأبيض. بعد ذلك نسكب الصلصة فوق المكرونة وتوضع في الفرن قليلاً ثم نشعل الفرن الأعلى ونضع على الوجه مسحة بيض وتوضع ليحمر الوجه. وبالهناء والعافية



معكرونة بالجبن"


المقادير:

كيس معكرونة ( سباغيتي)
جبنة موزاريلا مبشورة
ثوم ( حبة صغيرة)
زبدة
نعنع مفروم
الطريقة:
تسلق المعكرونة وتوضع على جنب
ثم نحضر طنجرة نذوب فيها قليل من الزبدة , ثم نضع الثوم المفروم ونحرك حتى يحمر
بعد ذلك نطفيء النار ونضيف فوقة المعكرونة ومن ثم الجبنة المبشورة
وتقدم ساخنة
وصحة وهنا



صينية لزانيا "


المقادير:

صلصة اللحم المفروم
1,5كوب بصل مقطع
4 فص ثوم مفروم
ملعق أكل ريحان يابس (dry basil )
ملعقة صغيرة (dry oregano)
نص ملعقة صغيرة (dried tarragon)
ربع ملعقة صغيرة (dried thyme)
خمس حبات طماطم مطحونة
علبتين " طماطم صاص " -ليست الصلصة -
نص كيلو لحم مفروم مطبوخ
ملح وفلفل أسود

الطريقة:

يسخن قليل من زيت الزيتون ويضاف البصل والثوم و والبهارات الجافة ويقلى إلى أن ينضج البصل ثم يضاف الطماطم المطحون والصاص ويترك يغلي تقريباً 15 دقيقة ثم يضاف اللحم المفروم المطبوخ ويترك يغلي إلى أن يثخن قليلاً ثم يضاف الملح والفلفل والأسود
الصلصة البيضاء:
علبة جبن "ريكوتا "rictta cheese
بيضة
ملعقة بقدونس
فلفل أسود
..... تمزج جيداً ....
بقي من المقادير نص كوب جبنة بارميزان مبشورةparmesan cheese
كوب جبنة موزريلا مبشورة
وطبعاً ما ننسى : 9حبات مكرونة لزانيا مسلوقة
طريقة عمل صينية اللزانيا:في صينية مستطيلة يوضع قليل من صلصة اللحم المفروم ثم طبقة من المكرونة (ثلاث حبات) ثم طبقة من الصلصة البيضاء ثم صلصة اللحم المفروم ثم يرش جبة بارميزان ثم طبقة من جبنة الموزريلا ثم تعاد هذه الطبقات
ثلاث مرات ...تغطى الصينية بالقصدير وتدخل في فرن ساخن على درجة 375ف لمدة 25 دقيقة ثم يرفع القصدير وتترك الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة أو إلى أن يذوب الجبن
وبالهناء والعافيه



" فيتوشيني ألفريدو بالدجاج"


المقادير:

معكرونة فيتوشيني
دجاجة مسلوقة ومقطعة مكعبات
ربع كوب زبدة
كوب كريمة (أو قشطة اذا لم تتوفر الكريمة)
فص ثوم مدقوق
كوب ونصف جبنة برميزان مبشورة (أو غرويير اذا لم تتوفر البرميزان)
ربع كوب بقدونس مفروم

الطريقة:

1- اسلقي المعكرونة في ماء مغلي وملح لمدة 8-10 دقائق ثم صفيها2-ضعي الزبدة (ربع كوب) على نار هادئة حتى تذوب. أضيفي الكريمة وأتركيها على النار قليلاً ثم أضيفي الثوم والجبن وأخلطي بسرعة. بعد أن تسخن الصلصة، اضيفي البقدونس.
3- في إناء آخر، ضعي الدجاج مع قليل من الزيت وقلبيه. أضيفي صلصة الكريمة وأتركيه لدقائق على نار هادئة.
4- سخني الفيتوشيني المسلوقة مع قليل من الزبدة ثم قدميها مع صلصة الألفردو بالدجاج.

ريم الفلا
08-21-2007, 11:46 PM
:bsmal:
:slam:
جايب لكم الطبخة
تررررى حلوى
لاتفوتكم
نبدأ
المقادير:
7 كاسات ماء
2\1و2 حليب بودرة
2 علب حليب محلى
4 صفار بيض
1 كاس شوكولاته مرة
1 كاس سكر
5 ملاعق نشاء
ملعقتين زبده
بسكويت شاي
الطريقة
تخلط جميع المقادير عدا البسكويت على النار حتى تتماسك
ثم ترفع من على النار
تصف البسكويت في طبق ثم وضع عليه من الخليط ثم يصف صف ثاني يوضع عليه من الخليط
وهكذا إلي أن تكون عدد الطبقات 5
يوضع في الثلاجة حتى يبرد
لتغطيه
دريم ويب وقليل من الماء البارد
يخلط بالخلاط الكهربائي حتى يثخن
ثم يغطى به الطبق
بالعافية
ترى سههههههههههههههله
جربوههههههههههههههها

مع تحياتي
ريم الفلا

بنت البحر
08-23-2007, 11:08 AM
حلى الكورن فلكس بالشوكولاتة

المقادير:

- 8حبات مارس وسط 1

- علبة كورن فلكس صغير

- 1قالب زبده

- ملعقة عسل نحل (حسب الرغبه)

الطريقة:

- تسيح الزبده ويضاف لها حبات المارس المقطعه لمدة ثواني فقط.

- تم توضع في الخلاط الكهربائي حتى تصبح مثل الكريمه ثم تصب فوق الكورن فلكس المكسر قليلا.

- وتقلب جيدا ثم تشكل حسب الرغبه.

منقول

ريم الفلا
08-24-2007, 08:33 PM
:bsmal:
:slam:
مقلتوويش رايكم بالحلوى البرازليه

مع تحياتي
ريم الفلا

ريم الفلا
08-25-2007, 06:42 PM
:bsmal:
:slam:
جبت لكم طبخه جديدة
هي كرات الجبن بالزيتون
نبداء
المقادير :
ثلث كوب طحين
كوبين جبن شيدر مبشور
ثلث كوب حليب سائل
زيتون اسود
زيت للقلي
لتغطيه:
بيضه مخفوقه
بقسماط
الطريقه:
يخلط الطحين و الجبن والحليب ويعجن حتى تتكون عجينه طريه
تقسم العجينه الى كرات صغيره بحجم الجوز ثم تحشى كل كرة بحبه زيتون
تغمس في البيضه ثم البقسماط ثم تقلى في الزيت غزير حتى يتحمر جيداً

مع تحياتي
ريم الفلا

القلم الحزين
08-25-2007, 06:57 PM
:206:

مشكوره أختي على الطبق الحلوى
خربت حيل حلوه تسلمي أختي ريم الفلاء

مع تحيات
القلم الحزين

يتيمة الرضا
08-26-2007, 02:40 PM
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

الفطير المشلتت
http://www.te3p.com/vb/imgcache/1163593965_fatyr7.jpg

المقادير:

2 كوب دقيق
من كوب الى كوب وربع ماء حسب ما تحتاج العجينة
1/4 ملعقة صغيرة سكر
1/2 ملعقة صغيرة ملح
سمنة لدهن الفطيرة

الطريقة:


* انخلي الدقيق وحطي له الملح والسكر ثم ضيفي مقدار الماء بالتدريج
وتكون المويه دافئة واعجني الى ان تلم العجينة من جميع الجوانب
شرط ما تلزق في ايدك ... غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة ربع ساعة او اكثر
تقريبا من ربع ساعة الى نصف ساعة كل ما ارتاحت العجينة
كل ما كانت سهلة في فردها


* في طاولة نظيفة ادهنيها بالسمنة علشان نفرد عليها الفطيرة
http://www.te3p.com/vb/imgcache/1163593965_fatyr1.jpg


* بالنشاب افردي العجينة بحيث تكون رقيقة جدا وتكون
على شكل دائرة كبيرة
http://www.te3p.com/vb/imgcache/1163593965_fatyr2.jpg


* ادهني الفطيرة بالسمن وتاكدي ان كل جزء فيها مدهون بالسمن
وزي ما في الصورة تطبقي العجينة على شكل ظرف
وكل ما تطوي جانب ادهنيه ... الى ان توصلي لكورة زي الصورة رقم 10
اقلبيها وغطيها واتركيها ترتاح لمدة ربع ساعة تاني
http://www.te3p.com/vb/imgcache/1163593965_fatyr3.jpg
http://www.te3p.com/vb/imgcache/1163593965_fatyr4.jpg



* بعد مار ترتاح افرديها تاني بالنشابة لكن المرة دي
ما تفرديهاش قوي بس دائرة صغيرة زي الصورة
http://www.te3p.com/vb/imgcache/1163593965_fatyr5.jpg


* ادهني صينية فرن بالسمن وحطي الفطيرة بحرص
وحطيها في الفرن لمدة من 10 الى ربع ساعة في الرف الوسط
http://www.te3p.com/vb/imgcache/1163593965_fatyr6.jpg

وعوااافي على الجميع
الطريقة وصلتلي عبر البريد الالكتروني

فاطمية
08-26-2007, 05:10 PM
واو كشخة يتوومة

ريم الفلا
08-27-2007, 01:19 AM
:bsmal:
:slam:
والله شكلها حلو بس يبالها وقت
وعلشان كذا مراح اجربها
خخخخخخخخخخخخخخخ

مع تحياتي
ريم الفلا

عطر الزهور
08-29-2007, 10:17 AM
كيكه عـلى شكـل بطيخ
===========
المقادير:

تحتاجين لكيك فراولة جاهز \ بيتى كروكر

شوكولاته هيرشي حبيبات

جيلي أخضر + جيلي فراولة أحمر

كريمة مخفوقة

الطريقه:

اعملي الكيكة كما هو موضح على العلبة
وصبيها في قالب دائري طبعاً حتى تضبط الفكرة
ورشي شوية قطع من حبيبات الهيرشي ( لو تدحرجينها في
خليط الكيك البودرة قبل أحسن )
حتى ما تغوص كثير للأسفل
ألحين وبعد ما تستوي وتبرد
جهزي الكريما وقسميها نصفين
النصف الأول أضيفي له مسحوق الجيلي الأحمر حتى يتلون ( أضيفي ملعقة كبيرة بس )
المهم هو اللون
والنصف الثاني أضيفي له جيلي أخضر
الآن نأتي للتزيين
على الأطراف الكريما الخضرا والأحمر فوق
وطبعاً الوجه نزينه بكم حبة بذر أقصد هيرشي .

++++++++++++
الكيكه الألمانيه
========

50 غ شكولاته
2/1 كوب ماء حار
كوب زبدة
2كوب سكر
4 صفار بيض
4بياض
1ملعقة فانيلا
2/1-2 كوب دقيق بالخميرة (ذاتي التخمير او ضيفي ملعقة كبيرة بيكن باودر لاي طحين جميع الاستعمالات )
1ملعقة بيكن صودا
2/1 ملعقة ملح
كوب باتر ملك ( كوب حليب + ملعقة خل )

الطريقة
نخلط نصف كوب الماء الحار مع كمية الشكولاته ونخلط ليذوب بشكل كامل ويترك على جمب لوقت الحاجة اليه
نخلط بعدها مقدار السكر والزبدة جيدا الى ان تصبح ذات قوام كريمي
ثم نضيف البيض على دفعات مع الاستمرار في الخفق
بعد ان يختفي البيض نضيف خليط الشكولاته
نخلط البيكن صودا والملح والدقيق مع بعض وقبل اضافته الى خليط نقوم بازالة اي كور من الخليط
ثم نبدء باضافته الى الخليط بالتناوب مع الحليب
بعدها ناخذ البياض ونقوم بخفقه الى ان ان يصبح كثيفا
نضيف خليط البياض على خليط الشكولاته
الخطوات هذي ماتكون خبط تكون تقليب من الاسفل للاعلى وكبيرة الصورة تكون اوضح من الجحم المتوسط
اتمنى تكون الخطوة واضحة لانها الاهم
الحين ناخذ بنفس حجم الصينية نقص ورق الفرن الخاص ونقص عشان يسهل بعدين شيلها من الصينية بدون الحاجة لدهنها
ثم نصب الخليط داخل الصينيتين متساوتين ويدخل االفرن
ل30 الى 40 دقيقة او حسب الفرن المهم انها لما تدخلين عود بداخلها يطلع نضيف
بعدها تخرج من الفرن تبرد لمدة 15 دقيقة ثم تقلب على شبك لتبرد بشكل كامل

ننتقل الى طريقة عمل حجوة الجوز بالجوز(جوز الهند )
المقادير
كوب حليب (الخاص بالشاهي ابو القوس او للونا او اي نوع تحبينه )
كوب سكر
3 بيض مخفوق (الصفار فقط)
2/1 كوب زبدة (اصبع)
ا ملعقة فانيلا
3/1-1 كوب بشر جوز الهند
1كوب جوز pecans

الطريقة

نضع الزبدة والفانيال والسكر والحيب والبيض على النار مع التحريك لكي لايتجلط البيض
بعد ان تذوب المقادير نضيف جوز الهند ونحرك ثم الجوز
الجوز قبل اضافته يكون محمص ومكسر
تبرد قبل وضعها على الكيك
++++++++++++

كيكة الذره
======
المــقاديــر:
2كأس دقيق ذرة بيضاء.
1كاس عصير برتقال.
ربع كأس زيت.
4بيضات.
ربع كأس سكـر
بشر برتقال,ملعقة بيكنج بودر.

الطريقة:
يخفق البيض مع السكرحتى يغلط قوامه ثم يضاف عصير البرتقال والزيت والبكنج بودر
ويخلط ثم يضاف دقيق الذرة ويحرك بخفة,ثم يوضع في الاكواب الخاص بالكيك أوفي صينية مدهونة ويخبز في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبا.
+++++++++++
كيكة الزعفران
=========
المقادير
2 كاس طحين
1 كاس زيت
1كاس سكر
1 كاس حليب سائل
3بيضات
نصف ملعقة شاي زعفران
ملعقة هيل
ملعقة بيكنغ باودر
الطريقة
تخلط جميع المقادير جميعا و توضع في صينية و تدخل الى الفرن حتى تنضج
+++++++++++++++++++

كيكة قصقوص
=========
المقادير:
3 بيضات
فنيليا
كأس سكر
كأس زيت
4/3 دقيق
باكنج بودر
كأس حليب
كأس جوز هند


الشيرة:

كأس سكر
2 كأس ماء
ماء ورد قليل على حسب الطلب .
بعد أن تخرج الكعكة من الفرن تصب عليها قطرات من الشيرة

الطريقة:

يخلط البيض والسكر والزيت ثم باقي المقادير ويصب في قالب مدهون ويدخل الفرن إلى أن تنضج.

الزينة:جوز الهند.
+++++++++++++

يتيمة الرضا
08-29-2007, 07:49 PM
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

عليكم بالعافية أيها الأحبة

يتيمة الرضا
08-29-2007, 07:52 PM
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

قد أجرب كيكة الزعفران لأن طرقتها بالأكواب و ليست بالغرام و هذا أفضل
شكرا لك أختي

عطر الزهور
08-30-2007, 10:24 AM
سعيده بمرورج الرائعه يايتيمة الرضا

يعطيج العافيه

Nakheel_Aliraq
08-30-2007, 01:30 PM
اااااالبرياني اااااالعرااااقي
واليكم الطبخه تحظيرها وطريقتها بالصور


ااااااالمقادير:
2 كوب رز بسمتي حبة طويلة (او اي نوعية تفضلونها)
دجاجة مسلوقة ومفلسة او صدور دجاج مسلوق ومفلس ومضاف الى ماء السلق ورقة غار ،هيل او لحم مفروم )حسب الرغبة
ملح حسب الرغبة بهار (ملعقة طعام فلفل اسود ،ملعقة كوب هيل مطحون ،ملعقة شاي قرنفل مطحون،ملعقة طعام كمون ،وملعقة كوب او شاي قرفة (دارسين)وملعقة كوب نومي بصرة مطحون(ليمون يابس ).
ملعقة شاي شطة(تاباسكو)او اي نوع اخر
نصف كوب فطر مقطع يشوح بملعقة كبيرة زبدة
3 بطاطا كبيرة
ا كوب لبن (زبادي )
لوز مقلى بالزبدة
كشمش حسب الرغبة
ملعقة شاي زعفران منقوعة بنصف فنجان قهوة ماء دافيء
شعرية
ماء مغلي
http://www.swahl.com/up/m106/swahlcom_8e5a.jpg (http://www.swahl.com/up)


الطريقة :
ينقع الرز بالماء لمدة ساعة
تغسل البطاطس ثم تقشر وتقطع الى مكعبات صغيرة وتقلى في مقلاة على النار
ترفع من الدهن بعد ان تحمر على ورق ماص للدهون
http://www.swahl.com/up/m106/swahlcom_5ab2.jpg (http://www.swahl.com/up)

http://www.swahl.com/up/m106/swahlcom_b5c6.jpg (http://www.swahl.com/up)

نشوح الفطر المقطع بالزبدة في قدر حجمه متوسط على النار ومن ثم نرفعه من النار ونضيف له البطاطا المقلية
ونضيف ايضا له الدجاج المسلوق والمفلس والبهارات جميعها وكوب اللبن وتخلط معا وتوضع جانبا لكي يمتزج الخليط .
نعمل الرز بالطريقة الاعتيادية

http://www.swahl.com/up/m106/swahlcom_93fe.jpg (http://www.swahl.com/up)
http://www.swahl.com/up/m106/swahlcom_f2df.jpg (http://www.swahl.com/up)

نضع ملعقتين كبيرة زبدة في قدر الرز على النار المتوسطة والى ان تسيح الزبدة نضع الشعرية والقليل من الهيل
والى ان يصبح لونها ذهبيا نضيف الرز المنقوع بعد تصفيته من الماء ونضيف لهما الملح ويقلبون لمدة دقيقتين ومن ثم نضيف الماء المغلي الى ان يغمر به ويكون ارتفاع الماء عن الارز بمقدار سلامية واحدة
ومن ثم يوضع على نار هادئة جدا وبعد ان ينشف قليلا نعمل حفرة في وسط الرز ونضيف الخلطة كلها

http://www.swahl.com/up/m106/swahlcom_e6e4.jpg (http://www.swahl.com/up)
http://www.swahl.com/up/m106/swahlcom_9401.jpg (http://www.swahl.com/up)
[

ونضع فوقها الزعفران المذوب والمكسرات (اللوز والكشمش) اختياري
ونضع فوقها(الحشوة) ملعقة كوب زبدة او سمنة ويغطى بورق السيليفان (ورق القصدير )ويغطى القدر ويبقى على نار هادئة جدا الى ان ينضج الرز
تطفا النار ويبقى على الحرارة ومن ثم يفتح القدر والرائحة خيالية وتقلب الخلطة مع الرز
ومن ثم توضع في صينية مستديرة او اناء شكله مثل الزورق ويقدم مع اللبن البارد والمخللات .
http://www.swahl.com/up/m106/swahlcom_2909.jpg (http://www.swahl.com/up)


وبالعافيـــــــــــــــــــــــــــــــــــة
الشيف --نخيل العرااااق

عطر الزهور
08-31-2007, 09:04 AM
انواع وطرق تحضير الشوربات
===================
،، شوربة الخضار المقطعه ،،
------------------------------
المقادير :
4 حبات جزر - 3 حبات كوسا متوسطة الحجم – 2 بطاطس صغيرة
بصله صغيرة مفرومة ناعمة – 4 أعواد كرفس مفروم ناعم – ملعقة طعام سمن
كأس حليب ساخن – 3 كاسات من المرق والحم – أو 2 مكعب ماجي مع 3 كاسات ماء .

طريقة العمل
1- قشري الخضار ( الجزر – البطاطس – كوسا ) وتقطع كعيدان الكبريت
2- ضعي السمن في قدر وعليه جميع الخضروات و الكرفس و البصل ورفعيه على النار مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق ثم أضيفي إليه الماء مع مكعبات الماجي أو مرق اللحم ويترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقه حتى ينضج
3- قبل صب الحساء بـ 5 دقائق ضعي عليه الحليب وقدميه ساخناً
++++++++++++

،،شوربة الكويكـــر البسيطــــه ،،
--------------------------------
المقادير :
6 ملاعق طعام كويكر مذابة في كأس ماء – نصف كأس حليب سائل
2 مكعب ماجي – بصله مفرومة ناعم – ملعقة طعام سمن –
البهارات :
4 أعواد قرفة – 4 حبات قرنفل – 5 حبات هيل – 5 حبات فلفل أسود – نصف ملعقة شاي كمون حب .

طريقة العمل
1 – ضعي جميع البهارات في شاش وأربطيها على شكل صره .
2 – ضعي السمن في قدر وعليه البصل و رفعيه على النار مع التحريك المستمر لمدة دقيقه وضعي عليه 5 كاسات ماء مغلي ومكعبات الماجي وصرة البهارات وأتركيها على النار حتى تغلي لمدة 10 دقائق ثم صبي عليها الكويكر وقلبيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق وأخيراً أضيفي إليه الحليب وقدميه ساخناً .
+++++++++++++

،،شوربـــة المــــاجي بالمكــــــــرونه،،
---------------------------------------
المقادير
ربع علبه مكرونه أصغرحجم . كيس شوربه ماجي بالدجاج _ ليمونه معصوره
حبتين طماطم معصوره _ 10 أعواد كزبره خضراء مفرومه _ 1 مكعب ماجي
ربع ملعقه شاي فلفل أسود مطحون ..

طريقة العمل
1_ ضعي المكرونه في قدر وأغمريها بالماء وأرفعيها على النار لمدة 10 دقائق للسلق ثم صفيها بمصفاة ذات ثقوب صغيرة وأغسليها بماء بارد .
2_ ضعي 4 كاسات ماء مغلي في قدر وعليه كيس شوربه ماجي بالدجاج وأرفعيه على النار لمده 5 دقائق حتى يغلي وأضيفي عليه مكعبه الماجي والطماطم والفلفل الأسود وعصير اليمون وأتركيه على نار هادئه لمدة 10 دقائق ثم أضيفي عليه المكرونه بعد تصفيتها جيداً وأتركيها حتى تغلي مرة واحدة وأطفئي النار ثم ضعي على الحساء الكز برة الخضراء وقلبي جيداً وقدمية ساخناً ..
++++++++++++++

،،شوربـــــة الدجــــــاج،،
-------------------------
المــقادير :
نصف دجاجة _ ملعقتين طعام رز _ بصله مفرومة ناعمه _ باقه كرفس
مفرومه ناعمه _ نصف ملعقه طعام ملح _ ربع ملعقه شاي فلفل أسود مطحون .

طريقة العمل
1_ اغسلي الدجاج وضعيه في قدر وأغمريه بالماء وأرفعيه على النار حتى يغلي , ثم ضعي عليه البصل والملح والفلفل الأسود والكرفس وأتركيه على النار لمدة نصف ساعه حتى ينضج ثم صفيها مع الأحتفاظ بالمرق .
2- أغسلي الرز وضعيه في قدر وأغمريه بالماء وأرفعيه على الناء للسلق لمدة عشر دقائق ثم صفيه بالمصفاة
3- ضعي الرز المسلوق على المرق وأرفعيه على النار لمدة دقيقتين وقطعي الدجاجه إلى شرائح وضعيه على الحساء وبذلك يكون جاهزاً للتقديم
++++++++++++++
،،شوربـــــــــة السمــــكـــ،،
----------------------------
المقادير :
نصف كيلو سمك هامور بدون شوك
بصله كبيره مفرومه ناعمه
2 حبة جزر مقشره ومقطعه صغيره
حبة بطاطس مقشرة ومقطعه
خمسه أعواد كرفس مفروم ناعم
عصير ليمونتين
ملعقه طعام سمن
1 ونصف ملعقه طعام دقيق أبيض
ملعقة أي ملح
4 حبات هيل
2 ورق غار
2 فص مستكه

طريقة العمل :
1- إغسلي السمك
2- ضعي السمن في قدر وعليه الدقيق وأرفعيه على نار هادئه مع التحريك المستمر حتى تسمعي لهما صوت خشخشه ثم ضعي عليه أربع كاسات ماء مغلي والسمك وعصير الليمون وورق الغار والمستكة والبصل والهيل والجزر والملح وأتركيه على النار لمدة 15 دقيقه ثم ضعي عليه البطاطس وأتركيه على نار هادئه لمدة 10 دقائق
3- ضعي الكرفس على الحساء بعد |إطفاء النار وقدميه ساخناً
+++++++++++++

،،شوربــــة الدجــــاج بالــــذرة ،،
---------------------------------
المقادير :
نصف دجاجه
علبة ذرة أو كيس ذرة مثلج
بصله مفرومه ناعمة
نصف ملعقه طعام سمن
4 ملاعق طعام نشا
2 ورق غار
2 حبه هيل
ملعقة طعام ماجي أبيض

طريقة العمل :
1- إغسلي الدجاج وضعيه في قدر وأغمريه بالماء وأرفعية على النار حتى يغلي
ثم ضعي عليه ورق الغار والهيل واتركيه على نار هادئه لمدة 30 دقيقه حتى ينضج
2- انشلي الدجاج وأخليه من العظم والجلد وقطعيه إلى قطع صغيره ثم ضفي مرق الدجاج من البهارات مع الأحتفاظ به
3- ضعي السمن في قدر وعليه البصل وارفعيه على النار مع التحريك حتى يذبل ثم ضعي عليه الدجاج المقطع والذرة والماجي الأبيض ومرق الدجاج واتركيه يغلي على النار لمدة 10 دقائق
4- ضعي النشا على نصف كاس ماء بارد لإذابته وصبيه على الحساء مع التحريك المستمر لمدة 3 دقائق ثم قدميه ساخناً .
++++++++++++++
،،شوربــــــــة السبــــانخ،،
----------------------------
المقادير :
حزمة سبانخ
علبة قشطة
2 ملعقه طعام سمن
2 ملعقه طعام دقيق أبيض
2 كأس حليب سائل مغلي
نصف ملعقه طعام ملح
نصف ملعقه شاي فلفل أسود مطحون
ملعقه طعام بقدونس مفروم

طريقة العمل :
1- افرمي السبانخ فرماً ناعماً واغسليها عدة مرات بالماء ثم ضعيها في قدر واغمريها بالماء وارفعي القدر على النار للسلق لمدة 10 دقائق
ثم صفيها في مصفاة واعصريها باليد جيداً
2- ضعي ملعقة طعام سمن في قدر وأرفعيه علىا لنار حتى يقدح وضعي عليه السبانخ وقلبيه لمدة 5 دقائق
3- ضعي باقي السمن في قدر آخر وارفعيه على النار وضعي عليه الدقيق مع التقليب المستمر حتى يصفر لونه ثم ضعي عليه الحليب بعد غليانه واتركيه على النار لمدة ربع ساعه مع التقليب المستمر
4- ضعي السبانخ المصفى على الحليب وضعي عليه الملح والفلفل الأسود واتركيه على النار لمدة 5 دقائق
5- أخيراً ضعي القشطه على وجه الشوربه بعد رفعها عن النار وضعيها في زبدية التقديم وزينيها بالبقدونس.
++++++++++++++++

،،شوربـــــة الشعيريــــــــــة بالطماطـــــــم ،،
---------------------------------------------

المقادير :
نصف كيلو لحم مقطع قطع صغيره
نصف كأس شعيريه
2 طماطم معصوره
نصف باقة بقدونس مفروم
نصف بصله مفرومه
نصف ملعقه طعام ملح
ربع ملعقة شاي فلفل أسود

طريقة العمل :
1- أغسلي اللحم ثم ضعيه في قدر واغمريه بالماء وارفعيه على النار للسلق ثم ضعي عليه الملح والفلفل والبصل واتركيه على النار لمدة ساعه حتى ينضج ثم صفيه مع الأحتفاظ بالمرق
2- ضعي المرق على النار وضعي عليه عصير الطماطم والشعيريه واتركيه على نار هادئه لمدة 10 دقائق حتى تنضج , ثم ضعي عليه اللحم والبقدونس وصبيه في الصحن
+++++++++++++++
،،شوربــــــــــة البطاطــــــــــــس ،،
-----------------------------------
المقادير :
نصف كيلو لحم هبر مقطع قطع صغيره
3 حبات بطاطس
ملعقة طعام سمن
نصف ملعقة طعام ملح
ربع ملعقه شاي فلفل أسود مطحون

طريقة العمل :
1- اغسلي اللحم
2- ضعي السمن في قدر وارفعيه على النار حتى يذوب ثم ضعي عليه اللحم وقلبيه حتى يشرب ماؤه ثم ضعي عليه الملح والفلفل واغمريه بالماء المغلي واتركيه على نار هادئه لمدة ساعه حتى ينضج مع ملاحظة حاجتة للماء من وقت لآخر
3- ضعي البطاطس في قدر واغمريها بالماء وارفعيها على النار للسلق لمدة ربع ساعه ثم قشريها وأهرسيها بالشوكه جيداً
4- صفي اللحم من المرق ثم صبي المرق على البطاطس تدريجياً مع التقليب المستمر ثم ضعي عليه اللحم واتركيه على النار لمدة 5 دقائق وصبيه في لحم التقديم .
++++++++++++

،،شوربـــــــة الجــــــــــزر ،،
------------------------------
المقادير :
6 حبات جزر
2 ملعقه طعام رز
1 مكعب ماجي
نصف ملعقه شاي ملح
ملعقة شاي زبده
ملعقة طعام بقدونس مفروم

طريقة العمل :
1- اغسلي الجزر وقشريه وابشريه
2- اغسلي الرز وضعيه في قدر واغمريه بالماء وارفعيه على النار للسلق لمدة 10 دقائق ؛ ثم صفيه بمصفاة
3- صفي 3 كاسات ماء مغلي في قدر وضعي عليه الجزر والملح وارفعيها على نار هادئة لمدة ربع ساعه , ثم ضعي عليها الرز واتركيه يغلي على النار لمدة خمس دقائق
4- ضعي الزبده والبقدونس في زبدية التقديم وصبي عليه الشوربه وقدميها فوراً
+++++++++++++++++++
يتبع ...

عطر الزهور
08-31-2007, 09:08 AM
،،شوربــــة البقـــــــول ،،
----------------------------
المقادير :
قطعة من اللحم الاوصال مقطعة مكعبات صغيرة .
كاسة عدس احمر .
نصف كاسة عدس اسود .
نصف كاسة بليلة حمص ناضجة ومنزوعة الفشرة .
نصف كاسة فول مقشور .
علبة فاصلية حمراء .
نصف كاسة فاصلية بيضاء ناضجة .
بصلة مفرومة فرم ناعم .
عصير ليمونة .
كاسة عصير طماطم .
ملعقة كمون ناعم وكزبرة الناشفة .
فلفلة خضراء حارة مفرومة فرم ناعم .
قليل من الزيت .
2 مكعب مرقة الماجي.
ملعقة من الكزبرة الخضراء المفرومة .

الطريقة :
اسلقي اللحمة في كمية وافرة من الماء حتى النضج .
حمري البصل في الزيت ثم اضيفي البقول مع البصل وقلبي قليل ثم اضيفيها الى اللحمة واتركيه حتى تنضج جميع البقول مع اضافت الماء عند الحاجة ثم اضيفي الكمون والملح وعصير الطماطم ومرقة الماجي واتركيه على النار قليل ثم اضيفي الكزبرة والفلفل وعصير الليمون وتقدم .
++++++++++++++
شوربة البطاطس والسبانخ
----------------------------
المقادير
ملعقتين أكل زيت زيتون
بصلة متوسطة مقشرة ومفرومة
فص ثوم مدقوق
ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المجفف
400 غرام بطاطس مقشرة ومفرومة خشن
4 أكواب (لتر) مرقة دجاج
حزمة سبانخ
نص كوب حليب بودرة
عصير نصف ليمونة

الطريقة
- يسخن الزيت في قدر كبير ويضاف له البصل ثم الثوم والزعتر.
2- يغطى القدر ويحمر الخليط على نار هادئة 3-4 دقائق مع التحريك من وقت
لآخر .
3- يضاف مرق الدجاج ويترك القدر على النار حتى يغلي ثم تخفف النار إلى نار
هادئة مدة 20 دقيقة أو حتى تصبح البطاطس طرية.
4- يضاف السبانخ ويترك القدر على النار 3-4 دقائق أخرى ثم يضرب الخليط
على دفعات في الخلاط الكهربائي ويضاف مسحوق الحليب للخلاط.
5- تقدم الشوربة ساخنة وقبل التقديم مباشرة يضاف االقليل من عصير الليمون .
+++++++++++++++
،،شـــوربة الحريره،،
----------------------
المقادير
1/2 كيلو مكعبات لحم غنم خالية من العظم والدهن
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون
2 ملعقة سمنة أو زبدة
3/4 كوب كرفس
1 بصلة، مفرومة
1 بصلة حمراء مفرومة
1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة
5 حبات طماطم متوسطة الحجم
7 كوب ماء
3/4 كوب عدس أخضر
علبة حمص (375 غرام)، مصفاة من مائها
100 غرام معكرونة عيدان رفيعة مثل الشعيرية
2 بيض
عصير ليمونة

الطريقة
في قدر كبير، توضع اللحمة مع الكركم والفلفل الأسود والقرفة والزنجبيل والفلفل الأحمر والسمنة والكرفس والبصل والكزبرة وتقلب معا على نار هادئة بين الحين والآخر لمدة 5 دقائق. تقشر الطماطم وتقطع مكعبات كبيرة وتضاف للخليط وتترك القدر على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. .
يضاف الماء والعدس للقدر وتعلَى النار حتى يغلي الخليط، بعد الغليان توطى النار ويغطى القدر ويترك القدر على نار هادئة لمدة ساعتين. .
قبل إنتهاء الشوربة بعشر دقائق ترفع الحرارة قليلا لتصبح متوسطة، تضاف حبات الحمص والمعكرونة وتترك على النار لعشر دقائق حنى تستوي المعكرونة. يضاف عصير الليمون والبيض، تترك النار لدقيقتين ليستوي البيض ثم ترفع الشوربة وتقدم
++++++++++++++
،،شوربة الملفوف والكزبرة والشبت،،
----------------------------------------
المقادير
2 حبة بطاطا صغيرة
1 كوب ملفوف
4 كوب مرق دجاج
2/1 حزمة من الكزبرة الخضراء
ملح
شبت
القليل من الكمون
القليل من البهارات المشكلة


الطريقة
تقطع البطاطا الى شرائح رفيعة وصغيرة. .
يقطع الملفوف الى شرائح رفيعة. .2
يسخن مرق الدجاج حتى يبدأ بالغليان ثم يضاف له البطاطا المقطعة ويترك على النار لمدة 10 دقائق. .
يضاف الملفوف والملح والكمون والبهارات ويترك ليغلي على النار لمدة 10 دقائق أخرى. .
تضاف الكزبرة المفرومة والشيت الى الشوربة وتترك لتغلي مدة 5 دقائق معا ثم تقدم. .
++++++++++++++
،،شوربه فلادليفيه،،
---------------------
المقادير
1 بصلة صغيرة، مقشرة ومقطعة بشكل ناعم
2/1 جزرة، مقشرة ومقطعة بشكل ناعم
3 عيدان من الكرفس، مقطعة بشكل ناعم
20 حبه فطر متوسطة الحجم، مقطعة الى شرائح
250 غم زبدة
4/3 كوب من الدقيق
3 أكواب من مرقة الدجاج
4/1 أو 2/1 كيلو من شقف الدجاج المطبوخ، من غير عظم
1 كوب من اللبنة ويفضل أن تكون قليلة الحموضة
1 ملعقه صغيرة من مسحوق الكاري
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة


الطريقة
في طنجرة أو مقلآة ذات قعر سميك، يتم تشويح البصل، الجزر،الكرفس والفطرفي الزبدة على حرارة متوسطة. .
يتابع التقليب حتى يذبل البصل وقبل أن يبدأ بالتحمر. .
تخفض الحرارة ويضاف الدقيق ويتابع التحريك حتى يمتزج مع باقي المواد، يتابع التحريك لمدة دقيقتين حتى لا يلتصق. .
تضاف مرقة الدجاج ويحرك المزيج حتى تتجانس المواد ببعضها تماما .
تضاف قطع الدجاج، اللبنة، مسحوق الكاري، الملح والفلفل. .
يترك على نار هادئة لثلاثون دقيقة، مع التحريك أحيانا.
++++++++++++++
،،شوربة حار حامض،،
---------------------------
المقادير :
مرقه دجاج
ملاعق طحين او حسب الحاجة
4 كاس ماء او حسب الحاجة
صلصة الصويا
قطع صغيرة من الربيان او الدجاج
ملح (حسب الرقبه)
بياض بيضة
فلفل يابس مصصح حسب الرغبة الدائري

الطريقة :
ياخذ مقدار المرق ويوضع في قدر يوضع عليه مقدار الماء توضع شرائح الربيان حتى تنضج قليل يوضع الصويا الملح الفلفل الصحح يفتح عند الرغبة بالحار .

يوضع مقدار الطحين في كاس به القليل من الماء اولا يخلط جيدا ثم يوضع على الخليط في القدر يحرك بسرعة الى ان يغلظ وعند الرغبة بزيادة الغلاظة فقط تكرر عملية اذابة ملعقة من الطحين بمقدار من الماء واضافتها على الخليط السابق والتحكم من لون الشوربة باضافة صلصة الصويا فالشوربة بنية بعض الشيء .

في الناهية يضاف بياض البيض وتحريكه بسرعة شديدة بشوكة حتى لا يتكتل

ويقدم مع اليمون حتى تكون حار وحامض او حسب الرغبة
+++++++++++++
،،شوربة البطاطس،،
----------------------
المقادير :
نصف كيلو بطاطس .. أربعة أكواب ماء أو نقدر نستخدم بدل الماء
ماء الدجاج
ملعقة كبيرة زيت .. حبة بصل .. نصف ملعقة كبيرة طحين
أغصان من البصل الأخضر مفرومه
ملح وبهارات حسب الرغبة


الطريقة :
في البداية يتم تقشير البطاطس مكعبات .. ونفرم البصل

بعدين انقلب البطاطس مع البصل في الزيت الحار لمدة خمس دقائق
يضاف الماء أو مرق الدجاج وتترك على نار هادئة حتى تنضج البطاطس
تصفى ويهرس قسم من البطاطس جيداً ثم يضاف الطحين ويعاد وضعها

الى النار تترك على النار مع التحريك المستمر حتى تغلى ثم يضاف البصل الأخضر
المفروم مع الملح والبهارات وتترك خمس دقائق
++++++++++++++
،،شوربة عدس بالشعيريه ،،
-----------------------------

المقادير:
حبة بطاطس مقطعة إلى مكعبات
نصف كوب شعيرية ناعمة
بصلتين حجم صغير
3 ملاعق زيت زيتون
2 ملعقة عصير ليمون
مكعب مرقة الدجاج
كوب عدس
ربع كوب أرز
2 ملعقة عصفر
ماء
ملح


الطريقة:
يغسل العدس بالماء ثم يوضع في طنجرة (وعاء طبخ) ويغمر بالماء ثم نضيف إليه الأرز والبطاطس وحبة بصل ويوضع على نار هادئة ونغطي الطنجرة ونتركه حتي يصبح طرياً.

نضيف إليه الماء حسب الرغبة في السماكة ثم نضعه في الخلاط لمدة دقيقة ونصف لكي يصبح متجانساً تماماً.

نعيده على نار هادئة ونضيف إليه مكعب مرقة الدجاج والشعيرية بالتدريج كي لا تتلاصق ونحرك باستمرار ثم نضيف الملح والعصفر مع التحريك حتي يغلي عندها نطفئ النار.

نسخن الزيت ونقطع بصلة إلى شرائح رقيقة ونشقرها بالزيت ثم نسكبها وهي ساخنة فوق العدس ونقدمه ساخناً.
+++++++++++++++
،،شوربة الكوسا،،
-------------------
المقــــــــــــــادير :
كوبان من الكوسا المقشرة والمقطعة مكعبات .
ملعقتا زبدة
ملعقتا بصل مفروم
ربع ملعقة صغيرة ثوم مفرومة
ملعقتا طحين
1/4 ليتر حليب قليل الدسم
كوبا مرق دجاج أو لحم
ملح / فلفل أسود
ربع كوب طماطم مقطع مكعبات
ملعقتا جبن تشدر مبشور

الطـــــــريقة :
1) أذيبي الزبدة واقلي فيها البصل والثوم مع التقليب المستمر وأضيفي مكعبات الكوسا .
2) أضيفي مرق الدجاج أو اللحم واتركيها حتى تغلي .
3) امزجي الطحين مع الحليب مع التحريك وأضيفي المزيج إلي الشوربة مع التحريك .
4) ضعي الطماطم والجبن مع الشوربة وأخيرا الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة .
5) اضربي الشوربة في الخلاط حتى تتمازج جيدا وتحصلي على قوام متجانس و ناعم .
6) تقدم الشوربة بعد أن تزين بالبقدونس
+++++++++++++++++
،،شوربة الربيان،،
---------------------
المقادير
نصف كيلوجرام من الجمبري المنظف
ثلاث رؤوس من السمك
نصف كيلو جرام من الطماطم
ضلعان من الكرات
بصلة
ثلاثة فصوص من الثوم، مدقوقة
ورقتا لورا (ورقتا غار)
نصف كوب من زيت نباتى
نصف ملعقة صغيرة من ورق الزعتر الجاف
ملعقة صغيرة من الملح
رشة من الزعفران
رشة من مسحوق الشمر
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل

الطريقة
ينظف الكرات ويزال القسم الأخضر منه ويقطع القسم الأبيض إلى دوائر رقيقة. .1
يقشر البصل ويفرم ناعما وتقشر الطماطم وتقطع إلى قطع صغيرة خالية من البذر. .2
يقلى البصل والكرات بالزيت على نار خفيفة مدة خمس دقائق ثم تضاف ثلاثة أرباع كمية الجمبرى ورؤوس السمك والطماطم والثوم مع الزعتر وورق اللورا والملح والفلفل والشمر والزعفران مع لترين من الماء. .3
يترك الكل على نار خفيفة مدة نصف ساعة ويوضع ما تبقى من الجمبرى فوق المرق ويترك مدة عشر دقائق ثم يرفع الجمبري ويترك حتى يبرد ثم يقشر ويحتفظ به جانبا. .4
عندما ينضج الحساء ترفع منه رؤوس السمك ويطحن الحساء بمطحنة الخضر. .5
يعاد على نار خفيفة ويضاف إليه الجمبرى المقشر ويترك مدة عشر دقائق. .6
يقدم ساخنا مع الخبز المحمص والجبن المطحون
================

بالهناء والشفاء

همس الاحساس
09-06-2007, 05:54 AM
يسلموووووووووووووووووووووووووووووووو

احلى سلمانيه
09-07-2007, 01:39 AM
يعطيك العافيه ومبين من مقاديرها انها حلوه ولذيذه

عطر الزهور
09-07-2007, 10:22 AM
نورتوا صفحتى بمروركم المميز

نور الحياة
همس الاحساس

يعطيكم العافيه

زينبية
09-07-2007, 10:42 PM
ساجربها اكيد لذيذه ولكن لو وضعتي لنا بعض الصور لكي تكون مفهومه اكثر

عطر الزهور
09-08-2007, 11:19 AM
سعيده بمرورج الغاليه يا زينبيه

يعطيج العافيه

زينبية
09-17-2007, 04:47 PM
اليوم جابتلكم اكله نجفيه اسمها الطرشانه

الطرشانة عبارة عن مشمش مجفف جدا ويضاف الة شي يشبه الكشمش اسمة عالوجة ((جيم بثلاثة نقاط)) و يطبخوهة اما مع دجاج او لحم و يضاف اله لوز محمص و الباقي حسب الرغبة من مكسرات

الريقة حسب الي اعرفهة هو ان يطبخ اللحم او الدجاج و يستوي
ثم يتنقع الطرشانة حيث تلين وتنظف بالماء جيدا لانه تعر يصير احيانا رمل الخ
ثم توضع الطرشانة والعالوجة مع ماء الدجاج او اللحم ((الحقيقة انا افضلهة بدون ماء دجاج ولحم الماء العادي فقط))
ثم توضع على النار الى ان تحسهة شي تشرب من شي
يضاف الدبس والشكر حسب الذوق ((انا افضل الدبس يكون اكثر من السكر))
اذا اضفتوا دبس التمر راح يكون لونهة غامق والطعم حلو
واذا سكر يكون اللون فاتح بي لسعة حموضة
ويمكن اضافتهم اثنينهم
يوجد ناس تحب الطرشانة كاملة يعني مو مهروسة ((كل شي مستوي بس لوحدة الطرشانيياية مستوية وبس لحالهة ))
وناس لا تحبهة مهروسة ما عليكم الا ان تقلبوهة اكثر وعلى النار اكثر و تكون متماسكة اكثر متجانسة اكثر
اللوز يحمص بالزيت لكن حمصوه زايد علمود لا يذوب المرقة يكون اطيب
اكو ناس تحط حمص لكن الحمص يحمض المرقة اذا صار هواية او انتركت لفترة

اكو ناس تاكلهة مع الرز وناس تحب تحلي بيهة بعد الاكل
بالنسبة الي اذا كانت السكر اكثر من البس اكلهة مع الرز
واذا كان الدبس اكثر من السكر اكلهة بعد الاكل ومع الرز وفي كل حين ((طبعي احب الحلاة))
وبالعافية

نور الحياة
09-18-2007, 02:23 AM
والله شطوين تعرفوا تطبخوا
واني كمان طباخة بس ملانه اكتب الحين
اليوم سويت كيكة الرمل ومكرونة لسان العصفور ..لا وصورت مراحل الطبخ بس مرة ثانية احطهم لكم بالطريقة

يتيمة الرضا
09-21-2007, 02:40 PM
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

احب الشوووووووووووربات

الله يعافيك أختي

وجود
09-24-2007, 03:48 AM
وانا نفسي احب الشوربات اخر شي اشربه الشوربه وحدي
ملعقتين ثلاث
وصفات حلوه وهذه الطريقه اشتهيت اجربهاالمقادير:
حبة بطاطس مقطعة إلى مكعبات
نصف كوب شعيرية ناعمة
بصلتين حجم صغير
3 ملاعق زيت زيتون
2 ملعقة عصير ليمون
مكعب مرقة الدجاج
كوب عدس
ربع كوب أرز
2 ملعقة عصفر
ماء
ملح
تسلمي ياعطر الزهور وسفرة بيتكم معطره بانفاسك الطيبه واياديك الكريمه
دمتي سالمه

وجود
09-24-2007, 04:35 AM
والله ياعطر الزهور شكلك طباخه ماهره عطينا شوي
بصراحه انا مجنونة شيز الكيك وبحتفظ بما افدتينا
لاطرحه على مائدة اسرتي
عطر الزهور صيام مقبول ووفقتي لكل خير

فاطمية
09-25-2007, 02:55 PM
http://www.alamuae.com/up/Folder-001/1144783009_uae157.gif

عطر الزهور
10-04-2007, 09:15 AM
نورتوا صفحتى بمروركم المميز

يتيمة الرضا
وجود
فاطميه

يعطيكم العافيه

عطر الزهور
10-14-2007, 11:04 AM
سعيده بمرورج الرائعه يا وجود

يعطيج العافيه

يتيمة الحسن المجتبى
10-15-2007, 01:04 AM
بسم الله الرحمن الرحيم
اللهم صلِ على محمد وآل محمد وعجل فرجهم
السلام عليكم

* المقادير :

1 ونصف علبة حليب سائل
2 ملعقة أكل خميرة فورية
1 ملعقة أكل خميرة بيكنك باودر
2 كأس دقيق
1 علبة جبن كرافت مبشورة ( أو الجبنه الي تحطونها في البيتزا ) ما أعرف أسمها ، لأن كرافت مقاطعه :)

الحشوة :

نصف كيلو لحم مفروم
3 بصلات
بهارات وملح

عند التقديم :

طماطم + خيار

* الطريقة :

1/ يعمل اللحم المفروم مع البصل والبهارت والملح
2/ يوضع الحليب في وعاء ثم يضاف إليه مقدار بسيط من الدقيق والخميرة الفورية وخميرة البيكنك باودر وتحرك قليلاً
3/ يضاف الدقيق بالتدريج إلى أن تصبح عجينة متماسكة وعند الحاجة قد يضاف فنجان شاي ماء
وتترك للتتخمر ما يقارب ساعتين
4/ تفرد العجينة على لوح مرشوش بالدقيق وتقطع بواسطة حافة الكأس إلى دوائر وتقى بالزيت إلى أن يشقر لونها ( وتنتفخ )
5/ بعدما تبرد تشق من طرفها ( الوسط ) وتحشى باللحم المفروم ويوضع الخيار والطماطم بعد تقطيعه والجبن المبشور
6/ توضع في الفرن حتى يسيح الجبن فيها
7/ ناكلها بالهناء والعافية

دمتم سالمين

عطر الزهور
10-15-2007, 10:58 AM
حبيت اجمع كل الحشوات عشان لا نحتار والي عندها اضافه لا تبخل عليناا

تحط لنا اي حشوة تعرفهاا عشان نستفيد من بعض

حشوة التونة:

علبة تونة- 3-4 م ك مايونيز-2 م ك مستردة -شوية خس مفروم
نهرس التونه بالشوكة ثم نضع باقي المقادير ويخلط جيدا.....

******************
حشوة الخضار:
دجاج خالي من العظم- بطاطس مقطع قطع صغيرة -فلفل رومي قطع صغيرة
جزر مقطع قطع صغيرة-بهارات
بعد سلق الدجاج نفتته ونتبله بالبهارات
نقلي البطاطس والجزر والفلفل في الزيت كلا على حدا ثم نضعه على ورق ماص للزيت
ثم نخلط الدجاج مع الخضار...

*****************
حشوة المفروم:

نحمر المفروم على نار هادئة مع اضافة البهارات وشبت
وممكن تحطي شوي سبانخ ..

********************
حشوة البيض:

2 بيض مسلوق مقطع قطع صغيرة
بطاطس مبشورة ومقلية
جبنة كرافت مبشورة
كزبرة مفرومة
ملح+ فلفل اسود

************
حشوة الجبن

جبنة بيضاء مقطعه قطع صغيرة ثم نضيف له شوية زعتر او قطع زيتون او نعناع
ممكن جبنة سائلة او جبن البقرات الثلاث

****************
حشوة الخضار رقم 2

فاصوليا + كوسه مكعبات + جزر مبشور + بصل مقطع ومقلي بقليل من الزبد+ فلفل حار مقطع شرايح + مكعب مرق أو قليل من مرق جاهز
يخلط الجميع ويترك على النار ليتشرب مائه ويحمر قليلا
تضاف الكزبره المفرومه والبهار والملح وقليل من الصويا صوص

******************
حشوة الجبن رقم 2

كميه متساويه من جبن تشدر + لبنه + قليل من الزيتون + فلفل حار مفروم + كميه من الشبت

******************
حشوة البيض والبصل

لبنه( علبه) + تشدر مبشور( نفس كميه اللبنه ) + قليل من البصل الأخضر + بيضه

******************

حشوة الخضار رقم 3

بصل مقلي بالزبد+ بصل أخضر + شبت + كراث + كزبره + قليل من البقدونس +شبت + مكعب مرق الدجاج + ملح + بهار .

*******************

حشوة البطاطس المهروسة :

بطاطس مهروسة وجزر مقطع صغير ومسلوق قليل من قطع الدجاج
يحمر البصل ويضاف علية الدجاج ثم باقي الخضار وملح فلفل اسود وبهار

*********************
حشوة الدجاج بالبهار :

دجاج مسلوق ومفصص ومقطع صغير جداً يقلى مع نفس كميته من البصل في قليل من الزيت مع الملح والفلفل الاسود والزعفران وقليل من الكاري والفلفل الاخضر الحار حسب الرغبة .

******************

حشوة البطاطس مع البسلة :

بطاطس مسلوقة ومطحونة تقلي مع بصل ناعم وفلفل اخضر رومي مقطع صغار وحبات من البسلة والملح والفلفل الاسود .

********************
حشوة الجمبرى بالخضروات :

3- 2جزر 1 فلفل رومي شوية كرنب تفرم في المكينة وتقلى مع حبات من الجمبري وقليل من الثوم في قليل من الزيت وبعدين نخطلها مع قليل من صوص الصويا وقليل من الخل والملح .

****************
حشوة التونه المكشنه

علبتين تونا / بصل صغير / طماطم / خضار مشكلة ملح وبهاراات


**********************
حشوة البيتزا

بصلة مفرومة حبة فلفل مفروم - 2 سجق مفروم - زيتون شرائح رشة زعتر - ملح 1م ك زيت زيتون - 1/2 كوب جبنة موزريلا تخلط مع بعض ثم تدهن العجينة بالكتشب ثم يضاف لها ملعقة كبيرة من الحشوة وتقفل جيداً تدهن بالبيض وتحمر في الفرن

****************
حشوة الدجاج بالبشاميل:

دجاج مفروم - 1/2 كوب باشميل -بصلة مفرومة - 2 فص ثوم - 1/4 كوب مرق دجاج - مكعب ماجي - قليل بقدونس او شبت فلفل اسود كمون
يحمر البصل ثم يضاف له الثوم والدجاج ويقلب جيداً ويضاف له البهار والماجي ويقلب ثم يضاف الباشميل والمرق ويخلط جيداً ثم يحشي به شرائح العجين وتدهن بيض وعلى طول على الفرن

***************
حشوة السبانخ :

يغسل السبانخ جيدا ويكبس جيدا للتخلص من الماء الزائد وتفرم ..
نقطع البصل ويقلي بالزيت .. ثم اضافه السبانخ وتحرك لمده 5 دقائق مع شويه صلصه
ويوضع عليها السماق .

********************
حشوة اللحم او الدجاج مع الخضروات :

يحمس البصل .. ويضاف (اللحم / الدجاج ) .. ويحرك جيدا الى ان يستوي .. في ذلك الوقت تكون قد سلقت خضار مشكله مقطع قطع ضغيرة جدا ( بطاطس - جزر - بازاليا - ... على حسب الرغبه ) .... ثم تضيفينها الى اللحم وتحركينها جيدا مع اضافه الملح والبهارات

*********************
حشوة التونة بالمايونيز :

علبة تونه صغيره,2ملعقه مايونيز,شوي فلفل اسود

تخلط مع بعض وتحشى

************************

حشوة السبانخ والجبن :

عباره عن سبانخ بعد سلقها وتقطيعها وجبنه بيضه نقطع البصل ثم نضع عليه الزيت ثم نضع السبانخ وماجي بعدين الجبنه ونخليها حتى تنشف

************************
حشوة المشروم بالجبن الشيدر :

مشروم علي النار يشوح قليلا مع قليل من الفلفل الاسود ثم يوضع عليها كريمه سائله ويترك حتي ينضج الخليط و يتسبك
ثم يبشر عليها جبن شدر وتقلب جيدا .

زينبية
10-15-2007, 03:11 PM
عطر الزهور
دمتي متميزة باختيارك
بوركت ِ

فاطمية
10-16-2007, 09:45 AM
عطر الزهور جوزيت الف الف الف خير

عطر الزهور
10-16-2007, 11:02 AM
نورتوا صفحتى بمروركم المميز

زينبيه
فاطميه

يعطيكم العافيه

عطر الزهور
10-16-2007, 11:09 AM
تسلم ايدج ياغاليتى

تشكراااااااااااااااات

يتيمة الحسن المجتبى
10-16-2007, 03:50 PM
الشكر لكِ خيو على التواصل :)
موفقه

عطر الزهور
10-17-2007, 12:10 PM
.:: ( موسوعة صنع الالبان .. الاجبان بكل انواعها ) ::.
===============================

المكونات :
حليب بقر
لبن زبادي
فوري الحليب الى الغليان
أضيفي زبادي اللبن زبديه زبديه وقلبي
الى أن يبدأ اللبن يفرط وتنفصل المويه عن الجبنه صفيها من الماء وأحتفظي
بالجبنه ملحيها بالملح الخشن وأتركيها ليوم كامل في الثلاجه ضعيها في
أكياس وتستعمل للحلى كالكنافه
ملحوظه لن تتكون لديكِ جبنه ان ما تكتفي باللبن الزبادي


**********************


طريقه اللبن الزبادي
---------------------
بعد ما يبرد الحليب ويصبح بدرجة حرارة الغرفه ضيفي من زبديه ل2 من اللبن
وقلبيه جيدا وصبيه في الزبادي وغطيها جيدا وأتركيها الى أن تجمد في مكان دافيء


************************

للحصول على القشطه
ضيفي للحليب ملح ليمون
ولمن ينفصل صفيه وأحتفظي بالقشطه


الجبن الريكوته
----------------
يضاف الليمون او الخل الى الحليب بعد غليانه
و يصفى بعد تركه لده ساعه حتى ينفصل شرش الماء و يتجمع
قطع الجبن لاعلى يمكن وضع السكر و افانيليا او السكر و الماءزهر
اليه و استخدامه فى حشو الحلوى


*************************


اللبن الرايب
صناعه منزليه
---------------


المقادير200غرام حليب بودره (نيدو)
لتر ماء بارد من الثلاجة
كيس الفانيلا
1 بيكنباودر
100غرام سكر خشن
1 اوزبادي حسب النكهة
نقوم بتحريك العناصر في طنجرة الضغط ثم نضيف 1لتر من الماء
المغلى مع التحرك المستمر ثم نقوم بغلقها باحكام وتترك
24 ساعة لتصبح رايب ونفتح الطنجرة ونصب
المزيج في اقداح فردية وتوضع في الثلاجة حتى تبرد


الاقط
-------
( الإقط هو من طعام البادية وهو طريقة للإستفادة من الحليب في أيام الوفرة في الربيع ,
حيث يكثر الحليب بسبب وفرة المراعي الخضرا بعد هطول الأمطار إن شاء الله تعالى ..
فكانوا يخضون الحليب حتى يصير لبناً وهو الحامض الطعم )
غالباً هو يقدم مع الشاي وهو لذيذ الطعم جدا خاصة إن كان جديد وليس قديم أو يقومو
ن بطحنه بودرة بعد إعداده وتنشيفه ثم يؤكل مع التمر , يعني يأخذون التمر الممروس
على شكل كورصغيرة ثم يدحرج على الإقط المطحون فيجتمع لك طعمان الحالي والحامض ..



جالون حليب ماعز ( او بقرى دسم )
لكي ينجح معك يجب أن يكون اللبن طبيعي يعني مش من حليب بودره ..



نضع اللبن في وعاء طبخ ونضعه على نار هادئة حتى يتبخر الماء .. وتبقين مع كتلة
لبن متجبنة .... اللبن يطبخ على النار والمصل ( سائل اللبن ) على وشك الجفاف
بامكانك تسريع عملية تجفيف المصل عن طريق شخل المصل ثم إعادة كتلة اللبن المتجبنة
على النار الهادئة حتى يجف السائل تقريبا .. بعد ذلك ارفعي القدر من على النار واتركي
اللبن المتجبن يصل إلى درجة حرارة الغرفة ثم ابدأي بالعجن حتى تتحول إلى عجينة واحدة ..
قومي بعمل كرات صغيرة بحجم حبة الليمون الصغيرة ثم اعمليها على شكل اقراص مع وضع
شكل اصابعك عليها ويمكنك استخدام القوالب للتشكيل
صفي الاقراص في صحن مفروش بشاش او منشفة لتسحب رطوبة اقراص الاقط وغطي الاقط بطبقة من
الشاش ثم انشريه في الشمس لمدة يومين او ثلاثة
بعد ان يجف ستخرجين باقط نظيف من شغل يدك ويفتح النفس .. ممكن طبعا تضيفين ملح على اللبن
قبل طبخه إن اردتيه مالح شوي أو تتركي الحليب يتحمض شوي قبل طبخه إن اردتيه اكثر حموضة
او ملوحة .. وهذه النتيجة النهائية ... هذه الاقراص نتجت من ( جالون لبن كامل )



طريقة عمل الجبنه كاسات
---------------------------

الكميه تعطي كيلو وربع جبن:


5ليترمن الحليب طازج اوبودره محلول في الماء
كاس شاي خل
ضعي الحليب في قدر وارفعيه على النار حتى يغلي
ضعي كوب الخل حتلاقيه اتكتل تطفي النار
ضعيه في مصفاة فيها شاش ونتركه حوالي 5دقائق
ثم ضعيه في الخلاط ونضع عليه قليل من الماء ثم اصبع زبده ثم
قشطة قيمر وتخلط جيدا
حتاكلي احلى جبنه كاسات


يتبع .......

عطر الزهور
10-17-2007, 12:12 PM
الجبنه البيضاء
----------------

يسخن الحليب المبستر على درجة حرارة 27 مئوية ثم يضاف اليه مخيض الحليب ( Buttermilk )
لتزويده بالبكتيريا الضرورية لتتكون الروبة . بمجرد أن يصفى مصل اللبن ، يمكنك استخدام
الجبنة خلال أيام ، واذا اضيف اليها الملح عندها يجب عليك حفظها في الثلاجة لمدة 2 - 3 أيام


1)امزجي 1/4 كوب من كل من مخيض الحليب والحليب الساخن ،
واتركي المكونات جانبا على
درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة حتى تتكون الروبة .

(2)ضعي في الوعاء قماش سميك نظيف من الموسلين ، اسكبي
على مهل روبة اللبن وغطيها .

(3)بعد حوالي 5 ساعات ، اجمعي قماش الموسلين واربطيه بالخيط ، اعصري القماشة جيدا
بواسطة يديك وعلقيها فوق الوعاء لكي يتصفى المصل .

(4)اتركيه حتى يتصفى لمدة 1 – 4 ساعات حتى يتماسك المزيج .
قطعي الخيط
وضعي الجبنة على طبق وانزعي عنها قماش الموسلين
طبقات منكهة للجبنة الطازجة
عندما يتم حفظ الجبنة الطازجة لفترة يومين أو ثلاث أيام تصبح عادة
متماسكة بجيث يمكنك
تقطيعها الى دوائر . تستطيعين تغطية دوائر الجبنة بالأعشاب
والتوابل أو المكسرات فتضيف
نكهةة مميزة الى الجبنة .


أما الطبقات المناسبة فهي: .

A)حبوب الفلفل المتنوعة والممزوجة والمهروسة .
البابريكا أو الفلفل الحار .
C)بذور السمسم المحمصة .
D)الثوم المعمر المقصوص .
E)التشيلي ( الفلفل الحار ) المجفف المهروس قليلا .
F)الجوز أو البندق المقطع بخشونة
مطيبات أو منكهات الأجبان الطازجة والطرية
تكتسب الأجبان الطازجة المتماسكة نكهاتها عند نقعها ، يمكنك
نقعها فقط لعدة ساعات ثم ضعيها
في الثلاجة في مرطبان معقم لمدة 2 – 3 أسابيع . يستعمل في
هذه الوصفة المبينة أجبان الماعز
المدورة الصغيرة ويمكنك استعمال مكعبات جبنة الفيتا أيضا


(1)ضعي أقراص الجبنة في مرطبان معقم ، أضيفي المنكهات أو المطيبات التي تريدين أو التي تختارين.
(2)صبي زيت الزيتون فوق الجبنة لغمرها جيدا . أغلقي المرطبان جيدا .
(3)احفظي المرطبان في الثلاجة لمدة 2 – 3 أسابيع ، وعليك بتقليب المرطبان بين الحين والآخر لكي
يعاد توزيع المنكهات .

مرقات التخليل للأجبان الطرية
--------------------------------


يعتبر زيت الزيتون الأصلي البكر من أهم المكونات الأساسية لنقع
الأجبان ويعمل ايضا
كمادة حافظة ، أضيفي واحد أو أكثر من المكونات التالية :
غصين من الأعشاب الطازجة ، وخاصة اكليل الجبل ، الصعتر ،
الأوريغانو أو المردكوش .
حبوب الفلفل الكاملة .
التشيلي ( الفلفل الحار ) المجفف أو التشيلي
الطازج المقطع تلى نصفين .
أوراق من الغار .
بذور الشمار .
قشر اللايم أو قشرا لليمون الحامض .
أعواد من القرفة الكاملة .
فصوص من الثوم المخدوشة .
الطماطم المجففة بالشمس .

منكهات ومطيبات الجبنة الطرية
----------------------------------

عند تنكيه الجبنة يمكنك اختيار منكهات ومكونات متباينة . جربي المواد التالية :
الصنوبر المقطع والمحمص .
الحبق المفروم .
البصل الأخضر المفروم ناعما .
جذور الزنجبيل الطازج الناعم .
الكزبرة الطازجة المفرومة .
صلصة الكاري الكثيفة التايلندية .
البقدونس المفروم ناعما .

الجبنة الطرية في كيس التزيين
--------------------------------
يتنوع استعمال الأجبان الطرية ( اللبنة ) لأنها طرية جدا ويمكن
استعمالها في كيس التزيين
ستجدين في الصور الجبنة المصنوعة في البيت قد مزجت مع
الأعشاب ووضعت في كيس
التزيين وزينت الخضار المتنوعة مثل الطماطم المجوفة والمقطعة
الى نصفين والقرع الأصفر
الصغير المسلوق وكذلك قشرة البازيلاء المسلوقة والمفتوحة
)اخلطي الجبنة بالأعشاب المفرومة والمطيبات حتى تمتزج جيدا .
(2)ضعي الجبنة في كيس التزيين أنبوبة نجمي الشكل وقومي بتزيين الخضار الجاهزة

القشطه الرائبه
----------------

1 1/2 كوب كريمة خفق-1/2 كوب لبن رائب تخلط
جيدا وتترك في الخارج
12 ساعه مغطاه طبعا


يتبع ......

عطر الزهور
10-17-2007, 12:14 PM
جبنة التوفو
-------------

المقادير :
نفس مقادير حليب الصويا + ملح النيجاري أو حبة ليمون


الطريقة
بنفس الطريقة السابقة نقوم بخلط الصويا بالخلاط ثم تضاف
للماء المغلي ونقوم بتقليبها حتى تبدأ بالإرتفاع ومن ثم
نبعدها من على النار ونرش عليها رشة الملح حتى تهبط
ثم تعاد للنار مدة 7-10 دقائق حتى تنضج
ثم نقوم نقوم بإضافة ملح النيجاري المذوب في قليل من
الماء أو إذا لم يكن متوفرا نضيف عصير حبة ليمون مع مراعاة
تحريك الحليب قبل إضافة الملح أو الليمون بالتدريج ثم يقلب
قليلا ثم نطفى النار وتترك لتتماسك مدة ساعة أو ساعتين
وبعدها تؤخذ قطع الجبن من الوعاء بمصفاء وتوضع في قالب
عليه قماشة ونقوم بعصره لإخراج الماء الزائد وتترك فتـــرة
آخرى لتتماسك أكثر يمكن إستعمال هذه الجبنة كبديل عن
الجبن المصنوع من مواد حيوانية مع ملاحظة انه لايجـــــــب
إستعمال جبنة التوفو سوى مرتين إلى ثلاث مرات إسبوعيا


ملاحظة :حبوب الصويا هي نوع من البقوليات وتشبه الحمص ولكنها
أصغر منه ولايمكن
إستهلاك هذه الحبوب كما هي ولكن عبر تحويلها إلى
حليب أو جبن

حليب الصويا
-------------
المقادير:
--كوبين من حبوب الصويا منقوعة في
6-أكواب ماء طوال الليل
-5 أكواب ماء آخرى للطبخ
-رشة ملح بحري أو صخري



الطريقة :
بعد نقع الصويا توضع بالخلاط الكهربائي مع القليل من
ماء النقع وكلما خلطت أكثر كلما كانت النتيجة أفضل
مع مراعاة أن لاتكون رخوة كثيرا أو قاسية تغلي 5
أكواب ماء ونضيف له خليط الصويا السابق ويقلب حتى
لايلتصق بالوعاء وعندما تغلي وتبدأ الصويا بالإرتفاع
نبعدها من على النار ونرش عليها رشة الملح حتى
تهبط ثم تعاد للنار 7-10 دقائق حتى تنضج ويتغير
طعمها
ثم تصفى الصويا بقماشة وما تبقى من الصويا في
القماشة يعاد طبخه مع ماء آخر ثم يصفى مرة آخرى
بنفس الطريقة ثم نقوم بحفظ هذا الحليب في أوعية
زجاجية محكمة وتدخل الثلاجة لإستعمالها لاحقا ويعتبر
هذا الحليب بديل عن حليب البقر ويمكن ان يستخدم
في صناعة الحلويات

عمل الروب
-------------

اخلطي 4 اكواب ماء مع 1كوب حليب بودر و ضعيهم على النار الى ان يمتزج و يسخن (لا أن يغلي) ,
أ ضيفي 1 علبة روب الى الحليب مع التحريك المستمر و النار هادئة ثم ارفعية عن النار و اغلقي القدر
وغطيه بفوطه وتركيه في مكان دافئ لمدة 6 ساعات تقريبا , بعدها شوفيه راح يصك الروب و يصير
مثل القرص و يصبح الماء معزول على الاطراف .


ثانيا: عمل اللبنة.


اخذي خام ململ أو خام شاش و ضعية فوق مشخال و صبي ما في القدر فيه و ربطي
الشاش و علقيه عشان ينزل الماي اللي فية لمدة يوم أو يومين الى ان يتوقف نزول الماء.


ثالثا: التشكيل.


اللبنة الي سوف تتكون عندك تقدرين تكورينها و تحطينها في اناء به زيت زيتون لتدون
عندك لمدة أطول

طريقه اخرى
طريقة تصنيع اللبنة
--------------------

يبدأ انتاج اللبنة بعملية تصنيع اللبن الرائب، وكلما كانت عملية الترويب
جيدة ومتقنة، بحيث يكون القوام والحموضة والنكهة مناسبة فان هذا ينعكس على انتاج لبنة جيدة المذاق.
يبرد اللبن الرائب لدرجة حرارة تتراوح ما بين 4- 10 درجات مؤية.
يضاف ملح الطعام النقي بما نسبته 0.5- 1 %، ثم يتم تحريك اللبن
الرائب مدة 3-5 دقائق من اجل
توزيع الملح بشكل جيد.
عملية التصفية بالأكياس: تعتبر هذه الطريقة التقليدية المعروفة
منذ مئات السنين بعد ان كان الناس
يستخدمون اوعية فخارية أو جلود بعض الحيوانات لعملية التصفية،
ثم بدأ الناس باستبدال هذه الأوعية بالأكياس المصنوعة من
القماش(الغتره مثلا). ويعتقد ان سبب هذا التطور هو سهولة
العمل وتوفر القماش وللحد من التلوث بالطرق الأولى.
توضع الأكياس بعد تعبئتها فوق بعضها البعض حيث تتم عملية
التصفية تلقائيا بحيث تكون الأكياس
العليا بمثابة الكابس للأكياس السفلى، وتستمر هذه العملية
حوالي 18-24 ساعة.
تفرغ اللبنة بعد ذلك في الاحواض المعدة والمعقمة مسبقا.
تخلط اللبنة مع بعضها البعض لتصبح متجانسة، بسبب ان اللبنة
في الأكياس السفلى تكون جامدة
واللبنة في الأكياس العليا تكون طرية نوعا ما


الجبن قريش باستخدام الحليب فقط والزبده الفلاحي
----------------------------------------------------

الجبنه القريش كاملة الدسم
-----------------------------

4ك حليب
الطريقه
ضعى الحليب فى الثلاجه لمدة 12 ساعه
ثم ضعى الحليب فى وعاء بلاستيك وغطيه بشاشه او قطعة قماش بيضاء
ثم ضعيه فى الشمس لمدة ثلاثة ايام
وبعد هذه الاياه ارفعىالشاشه وستجدى الحليب عباره عن قطعه واحده
يعنى الحليب تجبن
ضعى الملح على الجبنه مثل ما تردى وليكن ملعقه صغيره ثم
تذوقى الجبنه وان احتاجت ملح ضعى القليل
وبعد ما تضعى الملح اسكبى الجبنه فى شاشه نظيفه
واربطيها ثم علقيها لكى يتصفى الماء الزائد
اتركيها عدة ساعات
وبعد هذه الساعات ستجيدين عندك جبن قريش فلاحى
واحلى والله
شكليها مثل ما تحبى مربعات او دوائر بيدك
واحفظيها فى الثلاجه


الجبن القريش بدون دسم
--------------------------

اغلى الحليب فى وعاء كبير واتركيه ليبرد
ضعى الحليب فى الثلاجه وغطيه لمدة يوم كامل
ستلاحظين تكون طبقه من القشطه كبيره
انزعى هذه الطبقه بالمصفاه واتركيها جانبا
وبعد ذلك ضعى الحليب فى وعاء بلاستيك وضعيه فى الشمس لمدة ثلاثة ايام
واكملى باقى خطوات الجبنه القريش كاملة الدسم

طريقة عمل الزبد الفلاحى
---------------------------

تاخذى القشطه التى تكونت من الحليب فى الجبن القريش بدون الدسم
وتربيه او تضربيه بالشوكه جيدا
استمرى فى الضرب بالشوكه ستجدى القشطه وقد تغير شكلها وتفككت استمرى الى
ان تلاحظى تغير اللون وستجيدى الزبد تكونت
ضعيها فى الثلاجه
وستجديها مثل الزبد الفلاحى بالظبط
ولكن ستكون الكميه قليله جدا حوالى ربع كيلو او اقل


جبن الريكوتا بالطريقه الاساسيه غير السريعه :
--------------------------------------------------

جبنة الريكوتا ... هذه الجبنة من انواع الاجبان الكريمية لذيدة وغالية الثمن ومناسبة للرجيم..
اهم استخداماتها واشهرها طبعا مع اللزانيا.. هناك طريقتين لعمل جبنة الريكوتا الاولى وهي
الاصل وكذلك الانكه والاطعم وهي عملها من مصل الحليب الذي نتج
عرضيا عن الجبنة التي
عملناها في الاعلى .. هذا السائل - وهو بالمناسبة غني إلى درجة
لا يمكن وصفها في هذه
المشاركة بكثير من الخصائص الغذائية - مازال يحتوي على جبن ولكن
يحتاج إلى معالجة
حرارية ليتجمع والريكوتا كلمة ايطالية تعني اعادة الطبخ..


الطريقة .. تأخذين مصل الحليب الناتج من الجبنة
التي عملتيها وتضعينها في قدر استينلس ستيل
وتضعين القدر على نار هادئة جدا وستلاحظين مع ارتفاع الحرارة ان
جزيئات صغيرة جدا من الجبن
بدأت تطفو على السطح وتتجمع.. حركي بشكل خفيف جدا مع
الاستمرار في الطبخ على نار هادئة
كذلك مراعاة عدم السماح للخليط ان يصل إلى درجة الغليان ..
ارفعي القدر من على النار كلما بدأ
ان يصل إلى درجة الغليان في بعض الاحيان سيفور الخليط مشكلا
رغوة جبنية اغلقي النار واتركي
الخليط يبرد إلى ان يصل إلى درجة حرارة الغرفة.


ضعي منخل او شاش فتحات صغيرة جدا ( استخدمي غترة بيضاء او جلال صلاة ابيض فهو ارخص
وافضل لمسك الجزئيات الصغيرة ) اسكبي بلطف مصل الحليب من خلال المنخل او الغترة. الجبنة
الناتجة هي جبنة الريكوتا ولكن للاسف الشديد ان الكمية ستكون صغيرة جدا جدا جدا ... علما ان
هناك طريقة اخرى لصناعة جبنة الريكوتا وتعطي كميات اكبر ولكنها لا تعطي النكهة والطعم مثل
هذه الطريقة الكلاسيكية

زينبية
10-17-2007, 08:46 PM
عزيزتي الغاليه
يتيمة الحسن المجتبى
لااعرف كيف اشكرك على هذه الطبخه الرائعه
وسوف اجربها واعطيك ِ النتائج
ولو من شوفتها اكيد ستكون لذيذه
تحياتي للغاليه

يوزرسيف
10-17-2007, 09:53 PM
بسم الله الرحمن الرحيم اللهم صلي على محمد وآل محمد وعجل فرجهم الشريف السلام عليكم ورحمة الله وبركاته تحية طيبة وبعد: والله عال.. عال الطبخ والنفخ داير . وتتفقون وإحنا آخر مين يدري ؟ زين إلزمتكم قبل ماتطلع الطبخة ؟ وين العزيمة انشالله ؟ مأجورة يايتيمة وهنيئا يازينبية والسلام

زينبية
10-17-2007, 10:26 PM
ولو يااخي علي يوسف
تدلل بس اسوي الطبخه انتوا اول المعزومين
بس يارب ماافشل بعملها

يوزرسيف
10-17-2007, 11:07 PM
بسم الله الرحمن الرحيم اللهم صلي على محمد وآل محمد وعجل فرجهم الشريف السلام عليكم ورحمة الله وبركاته تحية طيبة وبعد: معقولة ؟ راح أندعيلتش ؟ وإذا لاسمح الله ماصارت خلاص نشوف يتيمة وهي تطبخها وتعزمنا شنو رأيك؟ والسلام

دمعة الطف
10-18-2007, 12:16 PM
تسلمي اختي

في البيت عندها مصنع لبعض منتجات الالبان
حليب بقر طبيعي-زبادي طازج-لبنه -جبن-لبن
______
والله يعطيك العافيه اختي

يتيمة الحسن المجتبى
10-18-2007, 09:02 PM
حياكم كلكم أخي علي ـ في بيت زينبيه ـ هههه
بس أني ما أعرف أطبخها أبد ،،


مشكورين على المرور :)

يوزرسيف
10-18-2007, 11:11 PM
بسم الله الرحمن الرحيم اللهم صلي على محمد وآل محمد وعجل فرجهم الشريف السلام عليكم ورحمة الله وبركاته تحية طيبة وبعد: يايتيمة والله بيتك لو بيت زينبية واحد ، والسلام .

عطر الزهور
10-19-2007, 11:13 AM
والله يعافيج يا دمعه الطف

سعيده بمرورج الغاليه

ريحانة الزهراء
10-21-2007, 03:08 AM
معلومااااات مفيدة جداً ،،،
خصوصاً للناس اليّ أفضلُو أنهم يعملوا الشي بنفسهم
تسلمي أختي عطر الزهور على المجهود المميز
دمتي بخير وسلاااااام

عطر الزهور
10-21-2007, 11:46 AM
سعيده بمرورج الغاليه ياريحانة الزهراء

يعطيج العافيه

وجود
11-10-2007, 03:44 PM
عطر الزهور حشوات جيده
سلمت يمينك

حنين الأمومة
11-10-2007, 05:49 PM
امممممممممم شوووووووو طيبين

سلمت يديك يا عطر الزهور على هالوصفات الشهية .

تحياتي

عطر الزهور
11-14-2007, 06:44 AM
نورتوا صفحتى بمروركم المميز

وجود
حنين الامومه

يعطيكم العافيه

طيبه الطيبه
12-08-2007, 08:38 AM
( شــــيكولاتة بـــاتشي)؛

--------------------------------------------------------------------------------



السلام عليكم...


يلا نبدا

المقادير:


كوب حليب بودر

كوب جوزالهند

كوب شوفان كويكر

علبه كبيره حليب مركز محلى

شكولاته بيضاء وبنية


طــريقة التحضير

نحمص على النار الحليب البودره وجوز الهند والشوفان ،:،:،

حتى نحصل على اللون البني الفاتح ،:،:،

نضيف الحليب المركز ونعجن المزيج حتى نحصل على،:،:،

عجينة متماسكة ،:،:،

نعمل نصف الكمية دوائر ونصفها مربعات ،:،:،

نسيح الشكولاته البيضاءفي حمام مائي ونغمس فيها ،:،:،

قطع الشكولاته ،:،:،

نزينها بخطوط بالشكولاته البنية السايحة ,وكذلك النصف الاخربالعكس ،:،:،


بصحه و عافيه

طيبه الطيبه
12-08-2007, 08:47 AM
الدجاج بالطريقه المكسيكيه

--------------------------------------------------------------------------------

الكمية تكفي 4 الى 5 اشخاص


المقادير:

كيلوغرام من صدور وأفخاد الدجاج المقطعة الى مكعبات من دون الجلد

كوب من الذرة

كوب من الفليفلة الخضراء المقطعة الى شرائح طويلة ورفيعة

رأسان من الفليفلة الحريفة المقطعة الى مكعبات صغيرة

كوب من البصل الأخضر

بصلة كبيرة مفرومة

كوب من الفطر المعلب

نصف كوب من القشدة الطازجة(إختياري)

3 رؤوس بندورة (طماطم) مقشرة ومقطعة الى مكعبات صغيرة



4 الى 5 فصوص ثوم مفرومة ناعماً

زيت و**دة لقلي الدجاج والخضار

ملح وفلفل، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر

نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحريف

ملعقة طعام من معجون البندورة

كوب من مرقة الدجاج

×××××××××××××××××××××××××

التحضير:

يسخن الزيت وال**دة في قدر. يقلي البصل مع الثوم. والفليفلة الخضراء والحمراء فوق نار قوية حتى تبدأ الخضار بالذبول .

تضاف مكعبات الدجاج ويتابع الطهو. يضاف الفطر، والذرة، والبندورة، والملح، والفلفل والبهار الحلو ومعجون البندورة ويتابع الطهو فوق نار متوسطة .

تضاف مرقة الدجاج ويتابع الطهو حتى ينضج لحم الدجاج ويصبح طرياَ، تطفأ النار ويضاف نصف كوب من القشدة الطازجة حسب الرغبة الى محتوى القدر. تحرك المحتويات جيداَ، يقدم الطيق مع الأرز لجعل هذا الطيق حريفاَ أكثر. يمكن إضافة المزيد من الفليفلة الحريفة

السفير
12-08-2007, 10:40 AM
طيب ممكن أنا بعد أشارك في هالموضوع

ولا هالموضوع فيه عنصرية
يعني فقط وفقط للفتيات ..............

يالله أنا عاد بشارك بأفضل طبق يحبه العزاب اللي جالس في شقة لوحده
ولا يمه لا أمه ولا أي أحد يسوي له أكل
وبصراحة هي أكله مشهورة وحلوووووووة
- ما فيه عزابي ما يحبها -
يالله باسم الله نبدأ ..............
اسم الطبخة :::
بيض بالجبن
المقادير:

http://alsafear.jeeran.com/photos/1040555_l.jpg

1/ بيضة لكل ساندوتشة
--(إن كنت تاكل ساندوتشة وحدة فهي بيضة وحدة، وإن كنت تاكل 10 فهي 10 بيضات،،،،
لكن الله يعينك على الوالدة إن خلصت البيض عليهم، ما فيه إلا بالطابق على قمة راسك )--

http://alsafear.jeeran.com/photos/1040553_l.jpg

2/ مايونيز، على حسب الرغبة......

http://alsafear.jeeran.com/photos/1040568_l.jpg

3/ جهز الكاتشب وهم على حسب الرغبة....

http://alsafear.jeeran.com/photos/1040571_l.jpg

4/ طماط على حسب الرغبة.

http://alsafear.jeeran.com/photos/1040575_l.jpg

5/ خس ، بس ما يحتاج تكثر، ولا تنسى إنها حتى هذه بعد على حسب الرغبة .....

http://alsafear.jeeran.com/photos/1040565_l.jpg

6/ طبعا بما إننا بنسوي شاندويش فلازم تجيب ساندويتش وهم العدد على حسب الرغبة.
--( طبعا حنا يالعزاب ديموقراطيين أكثر منكم والدليل كل المقادير على حسب الرغبة)--

7/ وأكيد أكيييييييييييييييد الجبن الشرائح ......

http://alsafear.jeeran.com/photos/1040556_l.jpg

--( أصلا حتى لو كانت ما فيه رغبة تسوي البيض بالجبن ترى ما يحتاج تسوي،،،،
يعني الطبق كله على حسب الرغبة)--

-- إنتهينا من المقادير --

يالله ألحين نبغى تركيز شوي علشان طريقة التحضير، وممنوع السرحان أو إن يروح تفكيرك بعيييييد،،،
وتفكر في الطعم الرائع من ورا هالطبق اللذيذ,,, فرجاءاً خلك معي بكل تفكيرك ..........

طريقة التحضير :::
1/ ادهن الطابق بالزيت عدل --( والطابق يعني اللي راح تحط البيض فيه )-- ،،، أوه نسينا ما قلنا إن الزيت تبع المقادير....

2/ اكسر البيضة بعناية فائقة في صحن، وحط شوية ملح هم على حسب الرغبة....
واخفق البيض بعد إضافة الملح إليه وضل اخفق اخفق اخفق،،، <<----إلى أن تطلع الصوص .... هههههه

http://alsafear.jeeran.com/photos/1040554_l.jpg

3/ طبعاً أكيد إنت ما انت مفهي وأكيد خليت الطابق بعد ما دهنته على النار علشان يحمى.....
حط البيض المخفووووووق على الطابق ......

4/ بسرعة بسرعة بسرعة جهز الشاندويتشة وحط المايونيز وحط الكاتشب ،،،، لأن البيض يستوي بسرعة
فلازم تخلص تجهيز الساندويتش قبل لا يحترق عليك البيض وتروح كل الأحلام عن الطعم الرائع

5/ بعد أن تتأكد من أن البيض استوى شيله وحطه في الساندويتش وبعدين حط الجبن بسرعة عليها ،،،، علشان يذوب من حراة البيض ....

خلصنا من طريقة التحضير

ونبدأ بطريقة الأكل.........

1/ سم بالله وفتح عينك عدل على الساندويتش علشان ماتاكل أصابعك....

2/ اقرم من الجهة الأقرب لك ،،، أي كل مما يليك ..... هههههه

3/ خل يمك رزمة مناديل لأنك بتخرب الدنيا من المايونيز والكاتشب اللي حطيتهم،،، وبتصير فيه فيضااااانت.....

4/ بعد ما تخلص أكل رجاءا حط الوسخ في الزبالة مو تخليه على الأرض .....

5/ تقول الحمدلله على هالنعمة ،،،،، ولا تنسى تدعي للسفير على هالطبخة ،،،
إللي تعب وهو يكتبها لك..................

.....................إنتهى ......................

وهذه الطريقة إن كنتم ناويين تسوون بيض لجميع أعضاء منتدى نور العترة

http://alsafear.jeeran.com/photos/1040566_l.jpg


...................... وعذراً على الإطالة ،،، بس الطبخة تستاهل ....................

زينبية
12-08-2007, 09:49 PM
هههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه هههه
ههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه
هههههههههههههههههههههههههه
هههههههههههههههه
ههههههههههه
هههه
هه

لو كانت كل الطبخات هكذا
لما جلسنا يوما بعد بالمطبخ
بس والله اخي العزيز السفير
ضحكت كثيرا
على طرقك الرائعه في التحضير والطبخ
والاكل

تحية ود
زينبية

طيبه الطيبه
12-09-2007, 08:50 AM
ههههههههههههههههههه هههههههههههههههههههههههههههههههه هههههههههههههههههههههههههههههه ههههههههههههههههههههههههههههههه ههههههههههههههههههههه هههههههههههههههههههههه هههههههههههههههههههههه
السفير والله انت شيييييييييييييييي من جد شيييييييييييييييي
خوش طبخه الشيف رمزي ينتظرها بسرعه ارسلها له
ولا تنسى حقوق التاليف محفوظه للسفير
والله عليك روح حلوة ومرحه من الطراز الاول النادر
الله يدومها عليك بالصحه والعافيه خيو الغاليه المرح السفير

كاريس
12-09-2007, 01:38 PM
أؤؤؤؤؤؤؤؤؤ .. وناااااااااااااااسه ..

تبي الصرااآآحه انا ماتعلمتها الا الحيييييييييين ......

يا اخي قسم باللــــــــه انت فلـــــــــــته ..... ياسفييييييير السعوووووديه ..

تسلم أخوي ع الوصفه .. واللــه يكثر من أمثالك ..

دمتم مبتسمين ..

تحياتي ..
.. كاريس ..

حنين الأمومة
12-09-2007, 01:53 PM
:195:

هههههههههههههههههههههههه

والله والله ضحكتني واااااجد على الطريقة الحلوة

واللي تحتاج الى تركيييييز وانتباه

خلاص طيحت سوق الحريم ياالسفير

من بعد طبخت ولا وحدة بتحط طبخة

بالهناء والعافية

تحياتي

وجود
12-10-2007, 08:41 PM
الله الله كل هالاستعدادات حق بيض بالجبن

والله لو مرتك بجنبك بتقولك رووح زين روح بتحضر

المقادير بالاطباق وبعدها اطباق للطبخ وبعدها للتجهيز

وبترضى اذا كان غسيل الاطباق عليك

بس والله خليت الطبخه حلوه مره لاتنسى في زواجك تعزمنا عليها

أوفر لك ترى خخخخخخخخخ

يعطيك العافيه خيي الشيف

ملاك الأرض
12-10-2007, 08:48 PM
:110: بسم الله الرحمن الرحيم :110:
:110: اللهم صلي على محمد و آل محمد و عجل فرجهم و العن اعدائهم :110:

صار عندنا شيف المنتدى :110: السفير :110:

بصراحة انت اثبت انها اكلت الشباب المفضلة لان اخوي الي ما فقص من البيضة كل يسوي له هالاكلة ذبحنا بس بدال الجبن سلايت يحط جبن قلاصات
انزين اخوي و لي ما يحب البيض ؟؟؟ شنو يسوي

:222: انا اطالب بأكلة اخرى غير هاذي لو سمحت اخوي الشيف :110: سفير :110:

بدوووووووووووووووووووووووووووون بييييييييييييييييييييييييييييييييض




مع تحياتي :220: :21: :220:

السفير
12-11-2007, 07:01 AM
ه
هـ ههه هـ
هـ هههههه هـ
هـ هههههههههه هـ
هـ هههههههههههههههه هـ
هـ هههههههههههههههههههههههه هـ
هـ هههههههههههههههههههههههههههههه هـ
ـهـ ههههههههههههه الشيف السفير ههههههههههههه ـهـ
هـ هههههههههههههههههههههههههههههه هـ
هـ هههههههههههههههههههههههه هـ
هـ هههههههههههههههه هـ
هـ هههههههههه هـ
هـ هههههه هـ
هـ ههه هـ
ه

والله من جد من جد حتى أنا يوم قريتها ضحكت ضحك
شكراً لك أخي العزيز الشيف السفير

أووووووووه آسف نسيت إني أنا الشيييييييييف


من جد أسعدني أن الطبخة عجبتكم

أختي :smile15: زينبية :smile15: الغالية
دام إنها ضحكتك فهذا دليل إنها عجبتك .......... ههههههههه
وإن شاء الله ما نعدم هالضحكة الطيبة من القلب الطاهر
وشكراً على الرد الجميييييييييييل

أختي :smile15: طيبوه :smile15: العزيزة
ضحكتك وصلت إلى عندي ............ وهذا شيء أسعدني
وإنت اللي بصراحة شيييييييييييييييي من جد شيييييييييييي
وأشكر لك هذا المديح ،،،،،، لكن .................
أنا زعلان منك، شلون أنا الشييييييييف السفير تقارنيني بالشيف رمزي ........ بس يالله مقبولة منك يالغالية


أخت :smile15: كاريس :smile15: الغالية
ما تعلمتيها إلا ألحين هذا شيء أكيييد لأنها للشباب وفقط للشباب .....
أما إنتم يالبنات هنيالكم فكل ماتمنيوا أكله على طوووووووول المطبخ وتبدأ معركة الطبخ عندكم
وشكرة يالفلـــــــــــــــــته على حضورك إلى حلقت البيض بالجبن

الأخت العزيزة :smile15: حنين الأمومة :smile15:
إن شاء الله هالضحكة دووووم مو يووووووم
وأما التركيز فهذا شييييء أكييييد
لأن من شروط طبخ هذا الطبق هو التركيز والدقة وكلها على حسب الرغبة
--( يعني من تبع المقادير التركيز والدقة أما هي مو لازم إن كان ما لك خلق تركز،،،،عااااااااادي كلـــــــش عااااااااااادي)--

عزيزتي الغالية :smile15: وجود :smile15:
إنتي شكلك مستهينة بالبيض بالجين ..... منقذ العزاب من الجوووووع
وخلاص تم،،،، في زواجي إلكم إنتم يا حريم نور العترة المنوريييييييين بيض بالجبن
وإللي ما يحبه نشوف له حل

العزيزة الغالية :smile15: ملاك الأرض :smile15:
أحم أحم إيه نعم صار عندكم شيف بالمنتدى وهو
الشيف رمزي،،،،، شجابه هذا بعد
قصدي
الشييييييييييييف السفير
فمرحبا به معكم <<---- والله مصدق حاله
وأما بالنسبة للي ما يحب البيض يستطيع أن يستبدله بالهمبرجر بس
في الفقرة -4- اللي فيها بسرعة بسرعة بسرعة جهز الساندويتش
غيرها إلى .... خذ رااااااااااااحتك وإنت تجهز الساندويتش ..... لأن الهمبرجر ما يستوي بسرعة
إن ما عجبك عزيزتي ولا يهمك نجهز لكم طبق ثانية تمووووووووووووتون عليه
بس بخليها
مفاجأة ..... surprise !!!

كل الشكر لكم جميعاً والله من جد أسعدتوا بطني بتواجدكم اللذيذ <<---- لأن ما أبغى أطلع عن الموضوع

وانتظروا جدييييييييد الشيف رمزي ....... إنا لله
الشييييييييييييف السفير

كبرياء انثى
12-15-2007, 10:46 AM
هههههههههههههههههههههههههه
هههههههههههههههههههه
هههههههه
ههههه
ههه
هه هه هه هه
هههههههههههه
هههههه
هههه هههه هه هه هــ <<< أخيرا خلصت الضحكه

والله ضحكتني ياالشيف سفيير من اعماق اعماق معدتي

تصدق من صعب هالطبخه عفرت المطبخ عشان ادووور على الدقه والتركيز يااخي ماشفته ههههه

اما عاد انت مو بس شييييييييييي شييييي انت شيييي وشييي وشيااااات بعد

والله وطاااح سوووق الحرريم خلاص الشيف السفير هنا مافي طبخات تضاهي طبخات الشيف رمزي قصدي السفير

..تحياتي..
..كبرياء انثى..

طيبه الطيبه
01-02-2008, 06:30 PM
المقادير :

توست
كمية من اللحم المفروم
جبن سايل ( للدهن )
بيضة أو بيضتين حسب كميتك
بقسمــــاط
زيت للقلي

الطريقة :

نقطع أطراف التوست البنية ونأخذ قطعة التوست وندهنها من النصف
بالجبن السايل ( حنا نستخدم جبن بوك )
ونأخذ بالملعقة كمية صغيرة من اللحم المفروم ونضعها بمنتصف قطعة التوست
وتجمع أطراف القطعة ونكبس عليها برقة
وممكن في هالخطوة نستخدم شوي من الموية على اساس تلزق وتتماسك
ويصير شكلها مثل الكوورة ونغمسها بالبيض وبعد كذا بالبقسماط
وبعدها يتم قليها

بالهنــاء والعافيـــة

ملاك الأرض
01-02-2008, 08:50 PM
:110: بسم الله الرحمن الرحيم :110:
:110: اللهم صلي على محمد و آل محمد و عجل فرجهم و العن اعدائهم :110:


عزيزتي :110: طيبة :110:

تسلمين على هالوصفة الحلوة و السهلة و ان شاء الله اجربها بس مو مع لحم مفروم بجربها مع دجاج لان ما احب اللحم وايد


مع تحياتي :220: :21: :220:

كاريس
01-03-2008, 08:48 AM
كريم كرامل محشي بالكيك ....

المقادير...

4 كاس حليب سائل ...
2 ظرف كريم كرامل ...
2 علبة قشدة ....
نصف علبة كيك بني جاهز ( امريكانا او اي نوع)
حبة كاكاو فليك .

الطريقة...

1-نجيب بايركس وانحط فيه كرامل (التوفو) اللي يجي مع الكريم كرامل ... حبة واحدة ...
2-انسوي الكريم كرامل باضافة 2 كاس حليب +علبة كريم كرامل +علبة قشدة نخلطه جيدا ونضعه على النار حتى يفور نضعه في صينية البايركس.... ندخله الثلاجة الى حين ان يجمد...
3-نخرجه من الثلاجة نضع عليه الكيك بعد ان نفتته باليد ونضع عليه كاكاو فليك انفتته باليد ونضع عليه التوفو الخاص بالكريم كرامل ....
4- انسوي باقي المقادير من الكريم كرامل (2 كاس حليب +علبة كريم كرامل + علبة قشدة ) نسكبه بملعقة على الكيك راح اتحسون انه يتشربه شربوه كله وحطو الزيادة المهم كل المقدار ودخلوه الثلاجة ...

وقت التقديم اقلبوه في صحن التقديم وزينوه على كيفكم


وعليكم بـ ألف عافيه ..

تحياتي ..
.. كاريس ..

كبرياء انثى
01-03-2008, 11:54 PM
آيس كريم الليمون :::

http://www.sunkist.com/recipesearch/images/ek396.jpg



أنا احب الايس كريم بس مو اي ايس كريم

فقلت اجيب وصفه حق بنوتاتنا يعملوها لي لنهم زي مايعرفوا اني فاشله بالطبيخ

<< رحم الله من عرف قدر نفسه

المقادير:


أ- 5 ليمونات .

ب-كوب ونصف سكر .

ج-لتر ماء .

د-4 ملاعق كبيرة كريما .


طريقة التحضير:


الخطوات:

1ـ أبرشي قشرة ليمونيتين في وعاء وأعصري لكل الليمون وصفيه في وعاء ثم أضيفي أليه الماء والسكر والكريم وأخلطي جيداً .

2ـ صبي الخليط في ماكينة الآيس كريم وجلديه حسب التعليمات الموجودة على الماكينة .

3ـ أنقلي الآيس كريم إلى الثلاجة حوالي عشرين دقيقة قبل التقديم وقديمها مزينة بصلصة التوت أو بشراب



تحياتي



كبرياء

يتيمة الرضا
01-06-2008, 10:22 AM
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته


00000 الكيكة المحشية 00000

المقادير : أولا الكيك : 3 بيضات + كأس لبن ( مثل لبن المراعى او اى نوع من اللبن )+كأس سكر + 2كأس دقيق ( نفس الكاس حق السكر واللبن ) +ملعقة صغيرة فانليا +نصف كأس زيت + ملعقة كبيرة بكم بودر + فانليا

http://www.hawahome.com/vb/nupload/60900_1194857557.jpg

ثانيا الحشوة : اصبع زبدة + علبة بسكوت شاي مكسر + ملعقة قرفة + ملعقة نسكافه + نصف كأس سكر بني + 1 كريم كرمل

http://www.hawahome.com/vb/nupload/60900_1194857648.jpg

ثالثا الوجة : 6 حبات جبن كيري + نصف علبة حليب مركز + شكولاتة هرشي
الطريقة : تخلط جميع مقادير الكيكة وتصب أو تسكب نصف الكمية في الصنية المعدةللخبز وتحضر الحشوة يذوب الزبد
ثم يخلط جميع المقادير عليها

http://www.hawahome.com/vb/nupload/60900_1194857738.jpg

وتصب على الكيكة

http://www.hawahome.com/vb/nupload/60900_1194858017.jpg

ثم تغطى الحشوة بالنصف المتبقى من خليط الكيك

http://www.hawahome.com/vb/nupload/60900_1194858083.jpg

وتدخل الفرن بعد ان تخرج من الفرن ترش عليها خلطة الجبن الكيرى مع الحليب المركز وتزين بالشكولاتة
http://www.hawahome.com/vb/nupload/60900_1194858614.jpg

http://www.hawahome.com/vb/nupload/60900_1194858683.jpg

http://www.hawahome.com/vb/nupload/60900_1194858734.jpg

http://www.hawahome.com/vb/nupload/60900_1194858791.jpg

وهنا بعد التقطيع

http://www.hawahome.com/vb/nupload/60900_1194858864.jpg

ويمكن ان تكون في صينية مربعة الشكل

http://www.hawahome.com/vb/nupload/60900_1194858959.jpg

رشيها بالحليب المركز والشكلاتة ورشي عليها شكلاتة مبشورة


بالعااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااافية

عطر الزهور
01-11-2008, 11:42 AM
تخلّصي من الروتين في طعامك
==================
هل تكثرين من الاعتماد على أطباق تملأ مائدتك على الدوام كالباستا مع الصلصة أو لحم الروستو مع الخضر أو أو السمك مع رقاقات البطاطا؟ إذا الجواب ايجاباً فأنت بالطبع أسيرة الروتين الغذائي!

أظهرت دراسات جديدة أن الأشخاص الذين ينوّعون في طعامهم يتمتعون بصحة جيدة ويعيشون لفترة طويلة.

ينصح الاختصاصيون باعتماد 30 نوعًا غذائيًا مختلفًا وممارسة 30 دقيقة من التمارين الرياضية يوميًا. فلم لا تعمدين إلى تبديل الروتين في نظامك الغذائي؟

يعتبر الطبخ وتناول الطعام من أكبر ملذات الحياة، فما الذي يجبرك على تناول الأطباق نفسها فيما النكهات اللذيذة تحيط بك من كل حدب وصوب؟ وما سبب ترددك في اختبار بعض المأكولات الجديدة في المطبخ؟ رغم كثافة البرامج الغذائية على المحطات التلفزيونية؟

يبدو أنّ ضيق الوقت والخوف من الفشل يقفان حائلاً دون تنويع قائمة الطعام لاسيما في عطلة نهاية الأسبوع. عليك كذلك ان تعرفي انه ليس من طبق أو نوع غذائي واحد يؤمّن لجسمك الفيتامينات والمعادن والبروتينات والكربوهيدرات والمركبات الفيتوكيميائية والألياف التي يحتاج إليها.

إليك 6 أنواع سريعة وسهلة ستساعدك على تبديل عاداتك الغذائية المألوفة والتحلي بإبداع أكبر في المطبخ وإعادة إحياء حاسة التذوّق لديك.

تناولي الرمان

معروف أنّ المواد التي تمنح الثمرة لونها تساعد على مكافحة عدد كبير من الأمراض الخطيرة. احرصي اذاً على شراء نوعٍ جديد من الفاكهة أو الخضار كلما ذهبت للتسوق:

• في حال بدأت نهارك بتناول حبة رمان ستحصلين على 40% من حاجتك اليومية الى الفيتامين Cدفعة واحدة.

• استبدلي البطاطا المشوية العادية بتلك الحلوة والمهروسة بالكرفس: قشّري الكرفس واهرميه وضعيه في مقلاة تحتوي على ماء بارد واتركيه حتى يغلي على نار هادئة حوالي 20 دقيقة.

• اهرسي الكرفس أيضًا مع 50 غرامًا من الزبدة وأضيفي التوابل، هذه التتبيلة لذيذة مع السمك المدخّن أو شرائح التن الطازج.

• امزجي بعض ثمار الحب (الباشن فروت) مع البابايا لصنع شراب لذيذ من الفاكهة الطازجة.

• اهرسي حبة من الشمندر النيء في مقلاة وأضيفي الزبدة والطرخون ثم غطي المقلاة واطهي المزيج لساعة من الوقت على نار هادئة أو متوسطة ثم تناوليه كطبق جانبي لذيذ مع الدجاج المشوي أو السمك.

• تناولي البرتقال الذهبي أو الجوز كوجبة خفيفة.

ابتكري أطباقك المفضلة

تكمن الطريقة المثالية لتوسيع أنواع الطعام في اضافة مقادير جديدة أو مختلفة إلى الأطباق التقليدية:

• غلّفي قطعة صدر الدجاج برقائق من لحم الحبش ثم أضيفي رشة من زهرة اكليل الجبل للحصول على طعم أقوى.

• أضيفي المشمش المقطّع الجاف أو العنب الى الأرز اللذيذ المذاق وبعض أوراق الحبق الطازج إلى أطباق الباستا بصلصة الطماطم والتفاح المقطع الى مربعات وسمك الاسقمري المدخّن.

• أضيفي الكاجو أو الكستناء الى المقالي والصنوبر المحمص فوق المعكرونة بالجبنة.

• يمكن استبدال البطاطا المهروسة بالعدس المطبوخ مع قليل من جبنة شادر الخفيفة الدسم كطبقة تدهن على فطيرة اللحم أو السمك.

• بدلاً من شوي السمك أو قليه يمكنك أن تخبزي قطعة من سمك القد أو الحدوق بعد تغليفه بالورق الفضي وإضافة قليل من الفلفل الحار والثوم وعصير الحامض ثم قدمي الطبق مع الك*** أو النودلز.

• أعدّي البيتزا الخاصة بك بالخضر المشوية.

فطور غني

تناولي وجبة فطور غنية لتساعدي جسمك على تخزين المواد الغذائية الأساسية بدل استهلاك قطعة خبز محمص أو وجبة خفيفة.

حاولي تناول أربعة أنواع مختلفة من وجبات الفطور أسبوعيًا وأضيفي بعض قطع الموز واللبن بطعم الفاكهة الى رقائق الذرة الكاملة الحبوب أو العنبية والكيوي. وامزجي نصف كوب من الشوفان مع كوب من حليب الصويا المقشود واسكبي المزيج داخل تفاحة أو إجاصة منزوعة اللب وضعيها في البراد طوال الليل ثم تناوليها في الصباح التالي مع قطعة فاكهة طازجة كالليمون. يمكنك استبدال الشوفان بدقيق الشوفان وتزيين الوجه بالفريز الناضج.

إذا كنت تفضلين تناول وجبة ساخنة اختاري البيض المسلوق ولا تحذفي أبدًا وجبة الفطور، حتى لو كنت في عجلة من أمرك.

عشاء سهل

تتشابه الوجبات الجاهزة في الطعم سواء كانت من الباستا أو السمك أو غيرها، ويعود ذلك إلى أنها تصنع بكميات كبيرة للمحافظة على سعرها المتدني واستعمالها في مجموعة من الأطباق المختلفة، فالمصنّعون أنفسهم يزوّدون مطاعم عدة في الوقت نفسه أحيانًا. كما أن 75% من كمية الملح التي نتناولها تأتي من المأكولات الجاهزة والمصنّعة، من هنا أهمية أن تهيئي أطباقك في المنزل لتحافظي على صحتك وتضاعفي استهلاك المواد المغذية.

ولا تنسي أن طهو الوجبات يوفر عليك المال أيضاً ويمكنك من اعداد بعض الوصفات في وقت قصير، ومن طهي مجموعة كبيرة من الأطباق في أوقات الفراغ، ووضعها في الثلاجة واختيار الأطباق التي يسهل تحضيرها.

كرّسي 10 دقائق في بداية الأسبوع للتفكير في الأطباق التي ستعدّينها ثم ضعي لائحة بالمقادير التي ستحتاجينها واشتريها دفعة واحدة.

في مجال الأطباق السريعة يمكنك إعداد سلطة مكوّنة من السبانخ والجرجير والبقلة المائية (قرة العين) مع شرائح من لحم الحبش مع إضافة البيض المسلوق، أو العجة المصنوعة من الأعشاب الطازجة والسلمون المدخن بالاضافة الى الخبز والسلطة.

مأكولات سريعة

اعتمدي هذه الأفكار لمزيد من الابداع في الطبخ مستعينة بالمواد الأساسية المخزنة لديك.

سباغيتي

ضعي قطعًا من جبنة الفيتا أو الموزاريلا والطماطم المقطعة والبقدونس الطازج والحبق فوق السباغيتي الساخنة والكاملة الحبوب ورشي قليلاً من البهار الأسود فوق المزيج.

حمّصي قليلاً من الصنوبر في مقلاة واسلقي السباغيتي وصفّيها ثم أعيديها الى الطنجرة وأضيفي زيت الزيتون والسبانخ وعصرة ليمون وملعقة كبيرة من الخل البلسمي والثوم المفروم والصنوبر.

قدمي الطبق بعد أن تضعي جبن البرمزان على وجهه.

اغسلي لحم الاسكالوب الطازج وقطّعيه، ثم ضعي الثوم المفروم والفلفل المنزوع البزور والكزبرة في طبق وامزجي المكوّنات معاً.

ضعي القليل من زيت الزيتون في مقلاة ثم أضيفي مزيج الفلفل واتركي القدر على النار لدقيقة ثم أضيفي الاسكلوب واطهي المزيج لمدة دقيقتين أو 3 دقائق. اغلي السباغيتي ثم أضيفي نصف علبة من الكريما وحركيها وقدميها مع لحم الاسكالوب على الوجه.

أرز

لاعداد طبق سريع من البايلا والأرز حمّي زيت الزيتون في مقلاة وأضيفي البصل المقطع والبهار الأحمر وحصاً من الثوم المقطع، ثم أضيفي الكركم والفلفل الحلو واطهي المزيج لبضع دقائق. وأضيفي 200 غرام من الأرز المطبوخ و100 غرام من البازيلا الخضراء وقلبيها على النار ثم قدمي الطبق مع صدر من الدجاج المشوي.

أضيفي الكزبرة المفرومة الطازجة وقطعًا من الفلفل الأحمر المشوي وحفنة من الثوم المقطّع ورشة من زيت الزيتون والتوابل الى الأرز الحار. سخّني المزيج لدقيقة وقدّميه مع صدر من الدجاج المشوي.

احشي أوراق الملفوف بالأرز المطبوخ الممزوج بالبصل المقطّع والثوم والصنوبر والبقدونس الطازج والنعناع، ثم غطّي الطبق بصلصة الطماطم وضعيه في الفرن لمدة 15 دقيقة.

معلّبات

• اقلي بصلةً ثم أضيفي رزمةً من السبانخ الطازج ودعي المزيج على النار ليذبل. أضيفي قطعًا من الفلفل الجاف وقليلاً من عصير الليمون الحامض وعلبةً من الحمّص المغسول بالماء. قدّمي الطبق مع السمك المشوي على وجهه.

• أضيفي علبة من الفاصوليا الى البصل المقلّب على النار بقليلٍ من الزيت والثوم وضعي المزيج في الخلاط إلى أن يصبح ناعمًا ثم قدمي هذا الطبق مع خبز التورتيلا وصلصة الطماطم.

• إقلي قليلاً من اللحم مع رشة من زهرة اكليل الجبل والثوم والفلفل الجاف. ثم ضعي الجزر والطماطم والكرفس وعلبةً من الفاصولياء البيضاء وأضيفي الماء المغلي وضعي المزيج على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

فوائد طنجرة البخار

• تعتبر طنجرة البخار من الأدوات المطبخية السهلة الاستعمال التي توفر الوقت، فعندما تسلقين الأرز أو البطاطا أو الباستا أضيفي الكمية التي تريدين من الخضر اليها قبل خمس دقائق من نضجها الكامل.

بهذه الطريقة تحافظين على المواد الغذائية الموجودة فيها أكثر من الغلي.

كما أن الطبخ على البخار يسمح بطهو السمك من دون استعمال المواد الدهنية ما يخفف الوحدات الحرارية فيها.

ملاك الأرض
01-26-2008, 06:32 PM
بسم الله الرحمن الرحيم
اللهم صلي على محمد و آل محمد و عجل فرجهم و العن اعداءهم



حركات يمييييييييييييييييييييييي
بصراحة لا تقاوم




http://www.7c7.com/vb/imgcache/d6a542d2150bf5e6abbe665713b732aa.jpg





http://www.7c7.com/vb/imgcache/fdd68b721e7b46b5b436a5dd9065dae4.jpg





http://www.7c7.com/vb/imgcache/1e3c35ded3b649c78973e5d52a4346f3.jpg




http://www.7c7.com/vb/imgcache/b1e411f160c8c4c7e4592cf87875fc7c.jpg




http://www.7c7.com/vb/imgcache/53a21f8a75822b04ab519788284fc502.jpg





http://www.7c7.com/vb/imgcache/29cb02cb26b15a55c94d76c6f461891b.jpg





http://www.7c7.com/vb/imgcache/227c03842ce43e0d2001a2d344d2eef7.jpg






http://www.7c7.com/vb/imgcache/b7dfbb93131381974cbd10706812247d.jpg




http://www.7c7.com/vb/imgcache/c2dd6ae9fc70230aaa421c0cbbd82615.jpg



الصور منقولة


مع تحياتي :220: :21: :220:

نور الهداية
01-26-2008, 07:28 PM
ام ام ام شكلها شهي ولذيذ

جوعتينا خيتوووو ملاك الأرض

سلمتي خيتووووو الله يعطيج العافية

وجود
01-26-2008, 09:43 PM
حركااااااات والله اشكال حلوه بسويلي امثالهم
بعيد ميلادي وذكرى ميلادي تصادف نفس يوم مولد الامام الحسين
3 شعبان يعني نضرب عصفورين بحجر واحد احتفالا بالمولد الميمون
وذكرى ميلادي

كل الشكر للغاليه العزيزه ملوكتنا
تحياتي

Mjsa14
01-27-2008, 01:05 AM
الله الله....

هالكيك فتح الشهية...

الحين بروح آكل لي كيكة ......

يم يم..

شكراً أختي على الموضوع الخفيف الظل..

بالنسبة لأختي وجود..

حركااااااات والله اشكال حلوه بسويلي امثالهم
بعيد ميلادي وذكرى ميلادي تصادف نفس يوم مولد الامام الحسين
3 شعبان يعني نضرب عصفورين بحجر واحد احتفالا بالمولد الميمون
وذكرى ميلادي

كل الشكر للغاليه العزيزه ملوكتنا
تحياتي

على البركة الميلاد في مولد شهيد كربلاء...
إذا سويتي الكيك إعزمينا عاد...
بالإنتظار,,:smile12:

تحياتي للجميع.

وجود
01-27-2008, 07:57 AM
خلاص يا Mgsa وانت اول المدعوين
لكن بس بذكرك ممنوع الدخول الا بهديه هههه
تحياتي لك ولصاحبة الموضوع

ملاك الأرض
01-27-2008, 02:34 PM
بسم الله الرحمن الرحيم
اللهم صلي على محمد و آل محمد و عجل فرجهم و العن اعداءهم


ام ام ام شكلها شهي ولذيذ

جوعتينا خيتوووو ملاك الأرض

سلمتي خيتووووو الله يعطيج العافية






هلا خيتو " نور الهداية"

صدقتي اشكالها تيوع " تجوع "




حركااااااات والله اشكال حلوه بسويلي امثالهم
بعيد ميلادي وذكرى ميلادي تصادف نفس يوم مولد الامام الحسين
3 شعبان يعني نضرب عصفورين بحجر واحد احتفالا بالمولد الميمون
وذكرى ميلادي

كل الشكر للغاليه العزيزه ملوكتنا
تحياتي





لووووول
عاد عزيمنا يا " وجود "
أحلى شي انه عيد ميلادج مع مولد "سيدي الامام الحسين سلام الله عليه "

عليج بالعافية



الله الله....

هالكيك فتح الشهية...

الحين بروح آكل لي كيكة ......

يم يم..

شكراً أختي على الموضوع الخفيف الظل..




حياك الله أخوي الكريم " مجسا 14 "

اي صدقت الكيك يشوق ....


مع تحياتي :220: :21: :220:

المها2009
01-28-2008, 06:21 AM
واااااااااااااااااو
والله حركات حلوه ابي مثله مالي شغل

يتيمة الرضا
01-28-2008, 11:52 AM
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته


لذيييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييي يييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييي يييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييي ييييييييييييييييييييذ




تسلم يداك أخية

بس يبيلها شطارة علشان نسويها

نور الهداية
01-31-2008, 10:46 PM
:206:

http://www.alhnuf.com/up/m1/ab64ac9b40.bmp
http://www.a7bk-a-up.com/pic/IS204337.gif
http://www.a7bk-a-up.com/pic/IS204337.gif

المقادير

كوب من الطحين

نصف كوب زيت قلي

رشة ملح

4 ملاعق كبيرة حليب

ملعقة صغيرة سكر

ملعقة كبيرة خميرة

نصف كوب ماء دافيء
الطريقة

نعجن

نترك العجين ليرتاح نصف ساعة بمكان دافيء

ثم نفرد العجينة بالصينية
http://www.a7bk-a-up.com/pic/wDc03758.gif
نعمل علامه ونضيف خطوط كما بالشكل


نضع الصلصة كما تشاهدون

ونضع الحشوة مع الجبنة ** الكل بيعرف وحسب الذوق **

http://www.a7bk-a-up.com/pic/Pj303840.gif


نأخذ كل طرف قطعناه ونلصقه كما هو مبين


بعد الانتهاء من كل طرف ندهنها ببياض البيض المخفوق ** حسب الرغبة **
ونضع القليل من السمسم او حبة البركة ** حسب الرغبة

http://www.a7bk-a-up.com/pic/LaB03898.gif



نضعها بالفرن قليلا لتحمر

صحتين والف عافية
http://www.a7bk-a-up.com/pic/IS204337.gif
مع :110:تحياتي للجميع نور الهداية:110:

مناهل
01-31-2008, 11:32 PM
يم يم ... اممممم رووعه >> لذيذه البيتزا :135:
يعطيك العافيه خيه (( نور الهدايه ))
على أحلى الأطباق على البيتزا الأتكيت .. :124:

لك شكري وسلامي ..

يتيمة الرضا
02-01-2008, 06:01 PM
السلام عليكمم و رحمة الله و بركاته

طريقة لذيذة للتزيين و التقديم

شكرا على الوصفة

ملاك الأرض
02-01-2008, 10:29 PM
بسم الله الرحمن الرحيم
اللهم صلي على محمد و آ ل محمد و عجل فرجهم و العن اعداءهم




بصراحة طريقة رووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووعة



مشكورة اختي الغالية " نور الهداية "



مع تحياتي :220: :21: :220:

ملاك الأرض
02-01-2008, 10:44 PM
بسم الله الرحمن الرحيم
اللهم صلي على محمد و آل محمد و عجل العن اعداءهم


واااااااااااااااااو
والله حركات حلوه ابي مثله مالي شغل




يا اللا انتي و شطارتج يا وخيتي " المها2009 "


لذيييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييي يييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييي يييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييي ييييييييييييييييييييذ




تسلم يداك أخية

بس يبيلها شطارة علشان نسويها



تسلمين انتي يا الغالية
لوووووووووووووووول
تبدين فيها بصعوبة الى ان تتمكنين من الطريقة و تصيرين ماهرة فيها

يا اللا ابي اشوف حركات حلوة من ايدج يا وخيتي الغالية " يتومة "



مع تحياتي :220: :21: :220:

يتيمة الرضا
02-07-2008, 11:59 AM
السلام عليكم و رحمة الله وبركاته

امزجي بعض ثمار الحب (الباشن فروت) مع البابايا لصنع شراب لذيذ من الفاكهة الطازجة.

هذا العصير لذيييييييييييييييييذ و مشهي للغاية

نبراس الغد
02-07-2008, 02:41 PM
أنا طباخه ماهره أي طبخه تشتهونها قولو أسمها وأسويها لكم وأعزمكم عليها
تبون حلى أو طبق مالح أنا في الخدمه
حلى الباونتي
المقادير
كأس دقيق
2كأس جوز الهند
نصف كأس زيت
كأس سكر
ملعقه بيكنج بودر وتخلط جميع المقادي مع بعض وتوضع في الفرن
مقادير الكريمه علبة قشطه 3ملاعق كوكو دريم ويب تخلط مع بعض وتوضع فوق المقادير السابقه
وبالهناء والعافيه
وإذا بغيتي أي طبخه أنا في الخدمه

عطر الزهور
02-18-2008, 10:57 AM
انواع التشيز كيك
============

تشيز كيك طبقات بالنسكافيه والتوفي
--------------------------------------
المقادير:

- طبقه البسكويت :
1 علبه بسكويت ماري
1 بسكويت دايجستف
زبده سائحه

- طبقه التشييز الاولى :
1 علبه جبنه كيري ( 24 حبه )
1 علبه قيمر ( قشطة )
1 كوب حليب
1 كيس جيلاتين
1 كوب صغير سكر

- طبقه الكريم كراميل :
1 باكيت كريم كراميل
1 كوب حليب
1 معلقه نسكافيه

- طبقه التوفي :
1 كوب سكر
1 علبه قيمر


الطريقة:
- اطحني البسكويت جيداَ و امزيجه مع الزبده السائحه مثل طريقه طبقه البسكويت الاعتياديه .
- لتحضير الطبقه الاولي : سخني الحليب لدرجه الغليان ثم ذوبي فيه الجيلاتين و اخفقي الكل بالخلاط مع الجبن و القيمر و السكر ثم مديها على طبقة البسكويت و ادخليها في الثلاجه لحتى تبرد و تجمد .
- لتحضير الطبقه الثانيه : سخني الحليب لدرجه الغليان و اضيفي له معلقه النسكافيه .
- اضيفي باكيت الكريم كراميل و اعديه بالطريقه المعتاده لعمل الكريم كراميل و استمري بالتحريك حتى يتجانس الكريم كراميل و بنفس الوقت يبرد كليا كي لا يتكتل معك لما تحطيه على طبقه التشيز .
- بعد ان يبرد و تجمد الطبقه الاولى اضيفي الكريم كراميل فوق طبقة الكريما و اعيديه للثلاجه حتى تبرد تماما و تكون جاهزه للتقديم .
- حضري طبقه الثالثه التوفي : احرقي السكر جيدا و بعدها اضيفي عليه القيمر و استمري بالتحريك و الخفق حتى تتجانس و تصبح توفي شهي .
- دعي التوفي حتى تبرد قليلاً ( لا أن تبرد تماماً ) كي تتمكني من التحكم فيها , اضيفيها و وزعيها بحرص على الطبقات السابقه .
-زيني التشيز كيك بقطع شوكلاته , و بعد أن تبرد قدميها مع قهوه او نسكافيه بلاك .

++++++++++++

تشيز كيك بالشعيريه
----------------------
المقادير:

- الطبقة الاولى :
6 قطع توست ابيض بدون الاطراف
6 قطع جبن كيري
3 بيضات
كوب سكر
2 ملعقة طعام كاسترد
2 ملعقة طعام بيكنج باودر
ثلاث ارباع كوب زيت
ثلاث ارباع كوب ماء
رشة من الفانيليا

- طبقة الكريما :
1 قشدة (kdd)
1 كريما حمراء(kdd)
1 علبة ربع لتر حليب سائل
2 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة نشا
2 ملعقة كبيرة ماء ورد

- طبقة الشعرية :
شعرية باكستانية
هيل مطحون ناعم
زعفران
قليل من الزيت


الطريقة:
- تحضير الطبقة الاولى :
- نضع التوست بالخلاط حتى يتفتت ثم نضعه في وعاء آخر .
- نخفق البيض بالخلاط ثم نضع الزيت و السكر .
- يضاف الجبن للخليط مع سكب الماء تدريجيا مع الكاسترد و البيكنج باودر , و اخيرا نضيف التوست .
- نضع المزيج بصينية الفرن حتى تتماسك و تستوي ثم نخرجها من الفرن حتى تبرد .

- تحضير الطبقة الثانية :
- نخلط المكونات القيمر و الكريما و السكر بالخلاط حتى يتجانس الخليط و يذوب السكر .
- نحرج المزيج من الخلاط و نضعه بوعاء الطهي على نار هادئة .
- نذوب النشا مع الحليب السائل البارد جيدا و نضيفه مع الخليط .
- نسكب ماء الورد و يحرك الخليط حتى يتجانس و يتماسك قليلاَ .
- نضع الخليط فوق الطبقة الاولى و ندخله الثلاجة .

- تحضير الشعيرية :
- نضع القليل من الزيت بالمقلاة و نحمر الشعرية مع الزعفران و رشه من الهيل المطحون للنكهه .
- توضع الشعرية فوق الكريما بعد خروجها من الثلاجه و تقدم

++++++++++++

دايت تشيز كيك بصوص المانجا
--------------------------------

علبة بسكوت شاي مطحون
نصف كوب زبدة مذوبة
القليل من السكر

- الكريما :
كاستان كبيرة حليب بودرة
كاس كبير سكر
ثلاث بيضات ( اذا كان البيض صغير استخدمي اربعة )
ثلاث علب لبن زبادي صغير
فانيليا

- مقادير صوص المنجا :
ملعقة سكر
ملعقة طعام نشا
كوب عصير منجا


الطريقة:
- افركي البسكوت المطحون مع الزبدة المذوبة و السكر ثم رصي البسكويت في قالب مستطيل .
- اخلطي جميع مقادير الكريما بمضرب البيض ثم صبيه في صينية البسكويت .
- اخبزي القالب في الفرن على نار متوسطة ( 180 درجة ) لمدة ربع او ثلث ساعة و ليس أكثر .
- عندما ينضج القالب صبي عليه صوص المنجا بهدوء .
- لتحضير صوص المانجا , امزجي مكوناته جيداً ثم ضعيهم على النار حتى يثقل ثم يضاف للقالب .
- هذا التشيز كيك خفيف و لذيذ جدا و سهل و غير مكلف و على رغم عدم احتواءه على الجبن فإن له نفس الطعم التشيز كيك العادي .

" أفكار ام بنان "- عوضاً عن استخدام الزبدة مع البسكويت , ممكن استخدام بياض البيض .
- عوضاً عن استخدام البسكويت , ممكن استخدام الكويكر ( شوفان ) بعد تحميصه ثم خلطه مع الزبدة و القليل من السكر .
- ممكن اضافة الكاكاو للبسكوت القاعدة .

++++++++++++

تشيز كيك بصلصة الشوكولا
-----------------------------

علبة بسكويت شاي مطحون
نصف كوب زبدة مذوبة
أربع أكواب حليب بودره
2 علبة لبن زبادي
1 كوب سكر
1 بيض
فانيليا
2 علبة كريم كرامل
3 ملعقة صغيرة كاكاو
كوب ماء


الطريقة:
- اخلطي البسكويت مع الزبده , ثم رصيه في صينيه التشيز كيك .
- ضعي في وعاء عميق الحليب البودره و الزبادي و السكر و البيض و الفانيليا , اخفقي جيدا باليد ثم مديه فوق البسكويت .
- اشعلي النار من أسفل و ضعي الصينية في الفرن مدة10 دقائق تقريباً .
- ضعي الكريم الكرامل و كوب الماء و الشوكولا على النار , و قلبي الى أن تغلي ثم صبيه فوق الخليط و ضعيه في الثلاجه الى أن يبر د .

+++++++++++++++
تشيز كيك التوت الأسود
-------------------------

- مقادير الكريما :
6 قطع جبن كيري
3 كيس كريمة دريم ويب
2 علبة قشطة ( كي دي دي)
1 كيس كريم كراميل
1 كيس جيلاتين

2علبة كيك سارالي
علبة صلصة التوت الأسود
نصف كوب ماء فاتر


الطريقة:
- ذوبي الجيلاتين بالماء الفاتر .
- اخلطي جميع مقادير الكريما بالخلاط الكهربائي ثم اضيفي الجيلاتين المذوب .
- قطعي الكيكة شرائح و ضعيها بالبايركس ثم صبي عليها الكريما و ضعيها بالثلاجة مدة ساعة .
- ضعي عليها صلصة التوت و قدميها باردة .
- الصلصة متوفرة بالسوبر ماركت او الجمعيات التعاونية .

" أفكار ام بنان"- لإعداد التشيز كيك بدون استخدام الكيك , اطحني علبة بسكوت شاي و افركيها مع نصف كوب زبدة مذوبة , رصي البسكويت في قالب التشيز كيك , ثم تابعي اعداد الوصفة كالسابق .
+++++++++++++++

تشيز كيك البسيط
-------------------

علبة كبيرة من بسكوت الدايجستف
زبدة حسب الطلب للبسكوت

2 علبة قشطة
1 علبة جبنة الفيلاديلفيا الحجم العائلي
1 كيس دريم وب
1 كيس جلي الاناناس مذاب في ماء ساخن

- للتزيين: علبة من التوت او الفراولة الجاهزة المتوفرة في محلات البقالة الكبيرة


الطريقة:
- يكسر البسكوت جيدا و يضاف اليه الزبدة المذابة , يصف هذا المزيج في الصينية و يضغط عليه جيدا ثم يوضع في الثلاجة .
- توضع المقادير الباقيه في اناء و تضرب جيدا, ثم يضاف على البسكوت.
- ترجع الصينية للثلاجة و عند التقديم يزين الطبق بالتوت او الفراولة الجاهز .
- يفضل استخدام الصينية ذات الاطراف المتحركة لسهولة التقطيع .
- للحصول على أفضل النتائج يفضل اعداد الطبق و وضعه في الثلاجة قبل المناسبة بيوم
++++++++++++++++
تيرماسو
----------

علبة كريما شانتيه
علبة جبنة ماسكاربون
بسكويت اصابع ( ظاهر بالصورة )
2 ملعقة كبيرة نسكافيه
كوب ماء بارد
شوكولا مبشور
معلقة كاكاو


الطريقة:- اخفقي الكريما و ضعيها جانباً .
- اخفقي الجبنة ثم اضيفيها للكريما و حركي بالملعقة .
- ذوبي النسكافيه في كوب من الماء البارد , يجب استخدام كوب عند تغميس البسكويت و ليس طبق , و يجب أن يكون الماء بارداً .
- ادهني صينية متحركة القاعدة بملعقتين من الكريمه .
- غمسي البسكويت بشكل عمودي في الكوب بسرعة حتى لا يتشرب البسكويت الكثير من الماء و صفيه بالصينية مع ترك مسافه حول جدار الصينيه .
- صفي البسكويت بشكل طولي حول جدار الصينية .
- ضعي طبقه اخرى من الكريمه فوق البسكويت ,و رشي فوقها الشوكولا المبشورة ثم طبقة أخرى من البسكويت المغمس و الشوكولا المبشورة .
- كرري العملية حتى تنتهي لديكِ كل الكمية , آخر طبقة يجب ان تكون كميه وفيره من الكريمه .
- رشي الوجه بالكاكاو البودره بواسطة المنخل .
- ضعيها في الثلاجة لمدة لاتقل عن ست ساعات و قدميها باردة .

" أفكار ام بنان "- يعتبر الخمر مكوناً أساسياً في وصفة التيراميسو الأصلية , لذا يجب توخي الحذر عند تناوله في البلاد الغربية .
- إذا لم يتوفر جبن الماسكربون استبدليه بــ 12 حبة كيري أو علبة جبن فيلادلفيا مخفوقة مع علبة قشطة طازجة .
- للحصول على تيراميسو طبقات , اقسمي الكريما بعد تحضيرها إلى قسمين , امزجي قسم بالشوكولا السائلة و اتركي القسم الأخر كما هو , ثم وزعي طبقات الكريما بالتناوب بين البسكويت لتحصلي على تيراميسو طبقات .
- يمكن رش بندق مجروش أو لوز مجروش على وجه التيراميسو للزينة .

++++++++++++++++
تشيز كيك جوز الهند
---------------------

2 علبة بسكويت شاي
نصف كوب حليب سائل
نصف كوب سكر
نصف كوب جوز هند
باكيت كريما ( ظرفين )
زبدة مذوبة
كمية كافية من جوز الهند للوجه


الطريقة:
- اطحني البسكويت و اضيفي عليه الزبدة الذائبة و اخلطي , رصي المزيج في قالب متحرك الاطراف و ضعيه في الثلاجه .
- اخلطي الحليب و جوز الهند و السكر و الكريما البودة في الخلاط , ثم صبي المزيج فوق البسكويت .
- حمصي جوز الهند على نار هادئة حتى يشقر .
- اضيفي جوز الهند وهو ساخن على وجه الخليط السابق بالتساوي , ثم ضعي التشيز كيك بالثلاجة لتبرد .
++++++++++++++++++

يتبع .......

عطر الزهور
02-18-2008, 11:00 AM
تشيز كيك الفراولة
---------------------

3 كيك سويس رول
1 كريم كراميل
1 دريم ويب
قليل من الجوز الهند
1 علبه قيمر كيديدي ( قشطة )
فانيليا
علبة جيلي الفراوله
كميه من الفراوله الطازجه مقطعة شرحات


الطريقة:
- قطعي الكيك الي قطع دوائر متساويه الحجم ، ثم رصيها في القالب الذي تنفصل جوانبه .
- اخلطي القمير و الكريم كراميل و الدريم ويب و جوز الهند مع الفانيليا في الخلاط حتي يصبح الخليط متماسكا ثم مديه فوق الكيك .
- ضعي القالب في الفريز حتي يصبح متماسكا جيداً .
- اعدي جيلي الفراوله كالمعتاد ثم دعيه حتى يبرد قليلاً .
- رتبي شرحات الفراوله على قالب التشيز كيك ثم رشي فوقها الجيلي و أعيديه للثلاجه حتي يتماسك الجلي .

" أفكارام بنان "- لإعداد التشيز كيك بدون استخدام الكيك , اطحني علبة بسكوت شاي و افركيها مع نصف كوب زبدة مذوبة , رصي البسكويت في قالب التشيز كيك , ثم تابعي اعداد الوصفة كالسابق .

+++++++++++++
تشيز كيك الشوكولا
--------------------

10 حبات بسكوت بالشوكولاتة مطحون ناعم
3 ملاعق زبدة

3/4 كوب جبن كريمة
نصف كوب سكر
بيضتان
نصف كوب شوكولاتة مذابه
ملعقتان جيلاتين
ثلاث أرباع كوب دبل كريم


الطريقة:
- يرص البسكوت والزبدة في صينية ذات قالب متحرك ثم يترك في الثلاجة .
- تخفق الجبنة حتى تصبح ناعمه ويضاف إليها السكر و صفار البيض و الشوكولاتة المذابة .
- يذوب الجيلاتين في ملعقتين من الماء و يضاف إلى الخليط السابق.
- يخفق بياض البيض ثم يضاف إلى الخليط ثم يضاف دبل الكريم و يخلط جيداً ثم يصب على البسكوت ويدخل الثلاجة حتى يتماسك نصف - يمكن ان يزين يالدبل الكريم أو الشوكولاتة المبشورة .
++++++++++++++

تشيز كيك الرخامية
--------------------

شرائح كيك
كيس دريم ويب

نصف كوب حليب بودر
-علبتين قشطه
نصف كوب جبنه سائله
4ملاعق مربى فراوله
جيلاتين


الطريقة:
- تصف شرائح الكيك في قالب ذو قاعده متحركه .
- نضع في الخلاط الدريم ويب و الحليب البودر ثم نضيف القشطه و الجبنه و تخفق جيداً .
- يضاف الجيلاتين بعد ان يخلط مع ماء حار .
- يصب نصف الخليط فوق الكيك .
- نخلط مربى الفراوله مع باقي الخليط ثم يصب فوق الخليط و يحرك بالشوكه بلطف حتى ياخذ الشكل الرخامي و يقدم بارداً .

+++++++++++++++
تشيز كيك بطبقة كريم الشوكولا
-------------------------------
علبة بسكوت مطحون (شاي)
اصبع زبدة

1باكيت كريم كراميل (البودر)
1 علبة حليب بالشكولاتة (صافيو)
6 مربعات جبن كيري
3 - 4 علب صغيرة حليب مركز محلى (نستلة)


الطريقة:
- تقطع الزبدة و نضيفها الى البسكوت و نعجن حتى تتماسك ثم نرص البسكويت في صينية بايركس .
- نخلط الجبن مع الحليب المركز بالخلاط ثم نصبه فوق البسكوت و ندخل الصينية إلى الفرن من الاعلى و الاسفل حتى يحمر الوجه .
- نخرج الصينية من الفرن و ندعها قليلا لتبرد.
- في هذه الاثناء نذوب حليب الشوكولا مع بودرة الكريم كراميل و نضعهم على النار , نقلب حتى يغلي المزيج و يسمك ثم ندعه حتى يبرد قليلاً .
- نصب الكراميل علي الصينية و نتركها لتبرد في البراد .
- بعد ذلك تقطع التشيز كيك الى مربعات صغيرة و توزع في اوراق بليسيه و تقدم
++++++++++++++
تشيز كيك السنكرس
---------------------

- الطبقه الأولى :
20 حبة بسكوت اوريو واذا لم يتوفر علبة بسكوت اولكر بالشوكولا
1 قالب زبده (113 جم ) سائحه

- الطبقه الثانيه :
قشطه ( قيمر 170 جم )
2 كيس دريم ويب
نصف كوب حليب بارد
علبة جبنة فيلاديفيا
ربع كوب سكر

- الطبقه الثالثه :
6 شوكولا سنكرز
ثلث قالب زبده
كوب حليب سائل ( أو أقل )

- للزينة :
كيس دريم ويب معمول حسب التعليمات
2 ملعقة شوكولا سائلة ( مثل نوتيلا )


الطريقة:
- اطحني البسكويت ثم اخلطيه مع الزبده , رصيه في قالب كيك.
- اخلطي مقادير الطبقه الثانيه بالخلاط ثم اسكبيها على طبقة البسكويت و ضعيها في الفريزر حتى تجمد تمام .
- سيحي شوكولا السنكرز في حمام مائي مع الزبده و الحليب و اخلطيها جيدا ثم دعيها حتى تبرد تماماً , اسكبي الخليط على الطبقه الثانيه ثم ضعيها بالثلاجة .
- ضعي في كيس صغير الشوكولا السائلة و زيني بها سطح التشيز كيك , ثم ضعي الكريما المخفوقة في كيس التزيين و اعملي وردات في اطراف الكيك , و قدميها .
++++++++++++++++
تشوكليت تشيب تشيز كيك
---------------------------

حبيبات الشوكولاة شبه محلاة
كوب و ربع بسكوت دايجيستيف
ثلث كوب زبدة
قشطة
3 علب جبنة الكريمة حجم 225 جرام تقريبا
3 بيض
معلقة كبيرة طحين
ربع كوب سكر


الطريقة:
- اطحني البسكوت الدايحيستيف و ضعيه في طبق عميق , اضيفي الزبدة الذائبة , و اخلطيهم جيدا مع بعض .
- اضيفي القليل من حبيبات الشوكولا و اخلطي المزيج .
- رصي خليط البسكوت في قاع صينية التشيز كيك ذات القاعدة المتحركة و ضعيها بالثلاجة .
- اخفقي الجبنة بالخفاقة الكهربائية الى ان تصبح هشة , اضيفي القشطة و استمري بالخفق و أخيراً اضيفي السكر و اخفقي الى ان يمتزج الخليط .
- اضيفي البيض بالتدريج مع الخفق المستمر ثم الطحين و نخفق و ثم الفانيلا و نخفق الى ان يمتزج الخليط جيداً .
- أخيراً اضيفي حبيبات الشوكولا و قلبي ثم صبي الكريما في الصينية فوق خليط البسكويت .
- ادخلي الصينية الفرن و اخبزيها لمدة ساعة , اخرجيها و ضعيها على الشبك و دعيها لتبرد تماماً .
- اتركي التشيز كيك تبرد بالثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل او ليلة كاملة , زينيها بالكريمة و قطعيها و قدميها .
++++++++++++++
تشيز كيك الاناناس
-------------------

عشر حبات من الكيري
علبه واحده من جبنة الفيلادلفيا المقاس الصغير
علبه اناناس صغيره
علبه واحده من كيك امريكانا الجاهز بالشوكولاته
شكولاته فليك للوجه


الطريقة:
- حضري صينيه ذات قاعدة متحركة .
- فتتي الكيك باليد و اسقيه بماء الاناناس , ثم رصيه في الصينية .
- اخلطي الكيري و جبنة الفيلادلفيا و حبات الاناناس في خلاط العصير .
- مدي الكريما فوق الكيك و ادخلي القالب الي الفريزر لمدة ثلاث ساعات .
- اخرجي القالب من الفريزر و زينيه بالشوكولا قبل تقديمه .

+++++++++++++++++++

تشيز كيك بالفرن
------------------

علبة بسكوت شاهي مطحون
نصف اصبع زبدة

علبة قشطة
2 علبة جبن كيري
2 ملعقة كبيرة طحين
1 ملعقة صغيرة فانيليا
صفار خمس بيضات
كاس إلا ربع سكر
بياض خمس بيضات


الطريقة:
- نرص البسكوت و الزبدة في صينية صينية بايركس ثم نضعها في الثلاجة لحين اعداد الخلطة الثانية . - نضع القشطة و الكيري و الطحين و الفانيليا و صفار البيض و السكر في الخلاط ونمزجها مع بعضها البعض .
- نضرب بياض البيض على حدة بالمضرب الكهربائي حتى يصبح كالكريمة ثم نضيف عليه الخلطة السابقة و نخلط جيدا .
- نضع الخلطة السابقة على البسكويت , ثم نضعه في فرن متوسط الحرارة و لا يفتح أبدا لمدة ساعة كاملة .
- عندما يتحمر الوجه نخرجه و نقدمه باردا .
++++++++++++++
تشيز كيك بصوص الفراولة
----------------------------
علبة بسكوت شاهي مطحون
نصف اصبع زبدة

ثلاث ملاعق دقيق
نصف كأس ماء
علبتان قشطة
2علبه جبن كيري
4 بيضات
كأس سكر
فانيليا

فراوله مثلجه ( فريز ) أو اي نوع من الفواكهه
علبة جلى من نفس نوع الفاكهه
نصف كأس ماء
ملعقة سكر


الطريقة:
- نرص البسكوت و الزبدة في صينية ذات قاعدة متحركة ثم نضعها في الثلاجة لحين اعداد الخلطة الثانية .
- نخلط المجموعة الثانية في الخلاط ثم تصب في الصينية وتدخل الفرن لمدة ساعة على نار متوسطة (350) .
- بعد ذلك نخلط عشر حبات فراوله في الخلاط ثم توضع على النار مع اضافة الماء و الجلي و السكر و تترك حتى تغلي ثم تصب على الكيك بعد استوائها .
- يزين الطبق بحبات الفراوله ثم يترك في الثلاجة حتى يبرد ثم يقدم
+++++++++++++++++

++++++++

وبالعافية ...

محبة الزهراء1
02-21-2008, 08:01 AM
اني اعرف اسوي بيض مقلي
اولا اكسر البيض واخليه في طاسه وادوره واحط عليه الملح والفلفل واذا بدكم بصل
بعدين احط المقلى على النار واحط فيه شوية زيت
واكب البيض في المقلى
وبعدين ادوره الحد لمن يستوي
اتمنى انها عجبتكم

زينبية
02-27-2008, 03:30 PM
المقادير

شرائح سمبوسة جاهزة
نصف كيلو لحم مفروم
حبتين بصل متوسطي الحجم
بقدونس
ملعقة طعام بهارات مخلوطة
ملح
زيت للقلي
ملعقة طعام طحين أبيض

الطريقة

يقطع البصل قطع صغيرة ويحمر على النار في قليل من الزيت
يوضع اللحم المفروم والبهارات والملح ثم يترك على النار حتى ينشف ماء اللحم
يقطع البقدونس قطع صغيرة ثم يوضع على الخلطة
تحشى كل شريحة بملعقتي طعام من الحشوة السابقة
تلف الشرائح بشكل مثلث
يلصق طرف الشريحة بقليل من الطحين المذاب في الماء
تقلى في زيت حار و غزير

كاريس
02-27-2008, 04:53 PM
بسم الله الرحمن الرحيم


تشوكليت تشيب تشيز كيك

http://onfinite.com/libraries/271467/4f4.jpg


المقادير المطلوبة


..حبيبات الشوكولاة شبه محلاة...بسكوت دايجيستيف..زبدة..قشطة..3 جبنة الكريمة حجم 225 جرام تقريبا..3 بيض..معلقة كبيرة طحين و ربع كوب سكر..
الطريقة:

1- نطحن كوب و ربع من البسكوت الدايحيستيف و يوضع في طبق عميق


http://onfinite.com/libraries/271468/00a.jpg


2-نضيف 3\1 كوب من الزبدة الذائبة

http://onfinite.com/libraries/271469/257.jpg


3-و نخلطهم جيدا مع بعض..و نفركهم جيدا و نضيف القليل من حبيبات الشوكولا و تخلط معها


http://onfinite.com/libraries/271470/8f0.jpg


4-نرص خليط البسكوت في قاع صينية التشيزكيك ذات القاعدة المتحركة و توضع بالثلاجة


http://onfinite.com/libraries/271471/c3d.jpg


5-نخفق 3 علب من الجبنة بالخفاقة الكهربائية الى ان تصبح هشة


http://onfinite.com/libraries/271472/f86.jpg


6-نضيف لها القشطة و نستمر بالخفق..ثم ربع الكوب سكر و نخفق الى ان يمتزج الخليط


http://onfinite.com/libraries/271473/5bf.jpg


7- يضاف البيض بالتدريج مع الخفق المستمر..و ثم ملعقة طحين و نخفق و ثم الفانيلا و نخفق


http://onfinite.com/libraries/271474/591.jpg


8-الى ان يمتزج الخليط جيدا


http://onfinite.com/libraries/271475/919.jpg


9-نضيف حبيبات الشوكولا و نقلب


http://onfinite.com/libraries/271476/c1b.jpg


-10تصب في الصينية فوق خليط البسكوت


http://onfinite.com/libraries/271477/0b1.jpg



11-تدخل الفرن و تخبز لمدة ساعة و نخرجها و توضع على الشبك و تترك تبرد تماما



http://onfinite.com/libraries/271479/cec.jpg



12-تترك تبرد بالتلاجة عالاقل 6 ساعات او ليلة كاملة


http://onfinite.com/libraries/271480/8a7.jpg


http://onfinite.com/libraries/271483/e6f.jpg


بالهنا و الشفا

للأمانه ترااه منقووووووووول
لكم مودتي ..

اختكمـ..
.. كاريس ..

محمد يورو
02-27-2008, 08:00 PM
لذيذ جدا
مبين عليج اختي كاريس انتي طباخة ماهره
تحياتي لكم

كاريس
02-27-2008, 08:09 PM
هلا والله بيك اخي العزيز ][محمد يورو][

اي مووووول لاني طباخه ماهره ولا شي ..

بس أهم شي عجبتك ..

وتحياتي .. لك ..

اختكـ ..
.. كاريس ..

كبرياء انثى
02-27-2008, 11:09 PM
واااااي سعابيلي نزلت :68: .. شكلها رهيييب . خلاص بكره اسويها وتستوي يوم الجمعه ’’’ يممممم :68:

مشكورة كاريس ع النقل الموفق ,,

زينبية
02-28-2008, 03:49 AM
الدولمة العراقية
المقادير :
الخضار :- نصف كيلو بصل احمر متوسط ,باقة سلق او ورق عنب , 4 حبة كوسة صغير, 4 حبة باذنجان صغير , 2 حبة فلفل اخضر متوسط الحجم , 2 حبة طماطم مستديرة قوية .
الحشو :- نصف كيلو لحم غنم مع اللية مفروم باليد خشنا, 1 ونصف كوب زر, باقة كرفس مفرومة ناعما , 1 كوب بصل مفروم ناعم , 7 فص ثوم مفروم ناعم , 2 ملعقة اكل معجون طماطم ,2 حبة طماطم مفرومة ناعما ,2 ملعقة كوب ملح , 2 ملعقة شاي مسحوق حامض الليمون , 1 ملعقة كوب كاري , 1 ملعقة كوب فلفل اسود , نصف ملعقة شاي مسحوق القرنفل,ملعقة اكل سمن .
طريقة العمل :

1- ينقى الرز وينقع في الماء لمدة نصف ساعة
. 2- يدق البصل المستدير باداة صلبة حتى يلين ويزال الجزء العلوي والسفلي من البصل وتقسم البصلة عموديا بالسكين الى النصف فقط ومن ثم تفصل كرات البصل بعناية عن بعضها حتى تصبح اوعية صالحة للحشو .
3- يحفر الباذنجان والكوسة والطماطم والفلفل الاخضر وتستخرج البذوروتملح وتترك جانبا.
4- يخلط الرز بعد تصفيته من الماء مع اللحم المفروم والكرفس والبصل والثوم والطماطم .
5- يضاف البهار والملح والحامض مع معجون الطماطة الى مزيج اللحم والرز وتضاف ايضا ملعقة السمن ويخلط جيدا باليد حتى تمتزج جميع المواد .
6- تغسل الخضار من الملح ثم تحشى بالمزيج مع ترك مسافة كافية لنضج الرز .
7- يهيئ قدر متوسط الحجم ويوضع في كعبه مقدار ملعقتان اكل من السمنة
8- ترص الخضر المحشية في القدر مع مراعاة وضع البصل اولا في القعر ويليه الباذنجان والكوسة ومن ثم السلق او ورق العنب وتصف الطماطة المحشية فوق الجميع .
9- يوضع القدر على نار عالية لمدة دقيقتين حتى تسخن الخضار ثم يغطى القدر وتهدا الحرارة ويترك على النار مدة نصف ساعة .
10- سيلاحظ خروج الماء من الخضار عند عملية الاستواء عندها تضاف الى القدر كمية من الماء المغلي ان احتاج الامر على ان لا يتجاوز الماء في جميع الاحوال منتصف مستوى الخضار .
11- يوضع صحن ثقيل وكبير فوق الخضار لمنع تناثر الزر منها اثناء الاستواء.
12- يغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة ساعة الى ان ينضج الرز وينشف الماء .
13- يرص الخبز العراقي في قعر صينية مستديرة كبيرة نسبيا ويقلب قدر الدولمة على الصينية بحذر .
ملاحظة :- 1-بالامكان وضع بعض فصوص الباقلاء الكبيرة الخضراء في اسفل القدر قبل رص الخضار فيه حسب الرغبة .
2- بالمكان الاستعاضة عن مسحوق الليمون الحامض بالتمر الهندي بعد نقعه في الماء .


الطريقه الثانيه

الدولمة (ورق العنب )
مقادير حشوة الدولمة
. ويمكن عمل نفس المقادير ولكن دون اللحم للنباتيين وفرم معاها لب الكوسا وكرفس وشبنت وكراث كل حسب ذوقه لكن مع دولمة اللحم لا اضع الشبنت .
3 كوب رز مغسول وعلي عدد الاكواب نضع كمية الماء للدولمة
3 كوب لحم دهين غنم مفروم
2 ملعقة معجون طماطة
1 طماطة مقشرة ومقطعة ناعم
2 كوب معدنوس مفروم
1 بصلة مفرومة ناعم

انتبهي للبهارات رشة ملح ثلاثة ارباع ملعقة اكل ملح الليمون او الليمون دوزي رشة فلفل اسود رشة فلفل احمر رشة بهارات مشكلة رشة جوز الطيب 2 ملعقة شاي سكر رشة تندوري باودر 2 ملعقة دبس الرمان تخلطين الحشوة كلها مع بعض وتتذوقين طعمها يجب ان تكون حامض حلوة حارة وتضعين علي الحشوة 1ملعقة دهن حر او زيت عادي
الخضار للحشو =
4كوسة صغيرة محفورة 4باذنجان صغير محفور ومقشر بالطول كي يمتص الملوحة والحموضة تبع الحشوة 1 طماطة صغيرة مفرغة الداخل 3 خيارناعم محفور 1 فلفلة باردة محفورة بطاطة واحدة صغيرة محفورة نصف كيلو بصل متوسط نعمل له شق من الراس الي القاعدة دون ان نقسمها بعد ان نرفع راسها ننقعه في ماء مغلي مدة ربع ساعة كي نفصل اجزاء البصل للحشو ونصف شدة سلق او كمية ورق عنب مغمور في ماء مغلي 10 دقائق (بإمكانك الخلط بينهما لو أحببتي)
الصلصة كوب تمر هند منقوع ومصفي رشة ملح رشة فلفل اسود رشة تندوري رشة سكر ملعقة دبس الرمان و3 كوب ماء مغلي ورشة كمون
نحضر( القدر) الطنجرة نصف فيها حسب الرغبة ضلوع غنم و2ملعقة دهن او زيت ونقوم بحشو الخضار ونصفه بالتسلسلا ولا طبقة البصل وبعده بالتناوب الكوسا والباذنجان والخيار والفلفل واجزرة والبطاطة واخيرا الطماطة واخر طبقة هي السلق او ورق العنب ونضعها علي النار 10 دقائق الي ان ينحمس اللحم او اذا لم يكن اللحم موجود تنحمس طبقة البصل اي نسمع الفرقعة ثم نسكب الصلصة ونضع فوقة صحن كي لا تتهشم الخضار ويخرب شكل الدولمة ونتركها علي نار عالية ربع ساعة ثه نخفف النار الي الوسط ونتركها حتي ينشف مائها ونطفئ النار ونتركها نصف ساعة قبل التقديم كي تكون قالب وعند التقديم نسخن زيت ونضيفه فوق الدولمة قبل سكبها ونقلبها في صينية او صحن واسع وغير عميق وتقدم والف عافية ملاحظة يجب عدم تعبئة اخضار بالحشوة يجب ان نضع مجال لتمدد الرز واستوائه وعمل غطاء من الخضار لسد الخضار بعد الحشوة .


الأكلة العراقية الشهيرة ( الدولمة )
المقادير :
نصف كيلوا لحم غنم مفروم ويفضل الدهين
نصف كيلوا ضلعة الخروف او مايسمى بالريش وتكون مقطعة قطع مناسبة
كوبين من الرز ويكون منقوع بالماء فترة ساعة على الاقل
بصلة متوسطة مفرومة
راس ثوم متوسط مفروم
رأسين بصل كبيرة ويوضع في ماء مغلي
كمية من ورق العنب تكون طرية ويفضل الصغيرة الحجم مسلوقة نصف سلق ( ويمكن استبدالها بورق السلق او ورق الخس او ورق الملفوف)
ثلاث معالق اكل معجون طماطة
طريقة العمل :

يخلط اللحم المفروم مع البصل المفروم والثوم والرز بعد تصفيته من الماء ويضاف اليه البهارات والملح و ملح الليمون ورشة سكروالفلفل الاسود المطحون حسب الرغبة ويخلط جيدا يمكن اضافة القليل من الزيت للحشو اذا كان اللحم غير دهين.
تحضير القدر او الدست او الطنجرة بوضع زيت فيها وتصف قطع ضلعة الخروف فيها .
توخذ قطع البصل التي في الماء المسلوق ومحاولة فك قطعه الواحدة عن الاخرى بحيث المحافظة عليها حتى لاتتمزق فتحشى كل قطعة بكمية من الحشوة وتلف جيدا حتى لاتنفتح وتصف في القدر فوق قطع الضلعة .
ثم تاخذ اوراق العنب وتحشى الواحدة بعد الاخرىوتلف بطريقة جيدة وتصف فوق البصل الذي في القدر فتتكون صفوف في القدر ويكون طبقات وترص بطريقة جيدة ( يمكن اضافة جميع انواع الاوراق السابقة من السلق او الملفوف او الخس معنا في نفس الوجبة ويمكن اضافة الباذنجان والكوسة والطماطةوالبطاطة وغيرها من انواع الخظار التي يمكن حشوها بنفس الحشوة السابقة بعد حفرها ورش داخلها بقليل من بالملح )
بعد الانتهاء يوضع القدر على النار الحارة ويوضع صحن فوق المواد حتى يكون ثقل على المواد حتى لاتفتح ثم يضاف معجون الطماطة المخلوط بالماء للمواد بحيث يكون كمية السائل لاتغطي المواد وتترك حتى تغلي وبعدها تخفف الحرارة عليها حتى تتهدر وتاخذ تقريبا ساعة على النار حتى تنضج .
ويجب مراقبتها حتى لاتحترق ويمكن اضافة بهارات من السائل وكذلك الملح والحامض حسب الرغبة ويفضل ان تكون الدولمة دهينة وحامضة وقليل الحلاوه والحراره
وبعد نضجها تصف على صينية كم رغيف خبز وتقلب الدلمة على الخبز .
يفضيل وضع غطع من اللحم الذي فيه عظم في قاع القدر ويفضل الضلوع (الريش) ويعطها توضع الطبقات ت اخرى.
بالهنا والف عافيه.

محمد يورو
02-28-2008, 07:18 AM
السلام عليكم
تحياتي لكم اختي زينبية
بس للامانه اني ما احب الدولمة:222::224:

السفير
02-28-2008, 09:37 AM
على كثر هالطبخات ،،، ما فيه شي لنا حنا !!!
شدعوة سووا طبخة خاصة بأعضاء نور العترة وخلونا نذوق ما يصير كذا !!!

بس بجد طبخات رائعة جداً

زينبية
03-01-2008, 11:00 PM
على كثر هالطبخات ،،، ما فيه شي لنا حنا !!!
شدعوة سووا طبخة خاصة بأعضاء نور العترة وخلونا نذوق ما يصير كذا !!!

بس بجد طبخات رائعة جداً

اخي السفير:199:
كل الطبخات لكم نحن نطبخ وانتم تاكلون :14:
ولكن الظاهر انك تاتي متاخر ولا يبقى لك شيئا:78:
يعني الذنب ذنبك:smile12:
دمت بعز:110:

وجود
03-02-2008, 09:10 PM
الدولمة العراقية


خيه زينبيه تسلمين لهذه الاضافه بس مابقول
اني بحاول اسويها لان ان شاء الله اول ماناكلها
ناكلها بيدك الطيبه لان اكيد بتخلينها اكثر طيب ولذه
بالعافيه على كل اللي ياكلون من يدك وان كتب لنا
زياره لأئمة العراق صرنا ضيوفك وناكل الدولمه

تحياتي دمت بخير

أنوار الزهراء
03-09-2008, 12:26 PM
اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم الشريف


http://www.qwled.com/vb/imgcache/9301.imgcache


سلطة الملفوف والبصل والجزر



http://www.alfrasha.com/up/9591505431938263298.gif




كوبان من الملفوف المفتت

كوبان من الجزر المبشور

بصلة متوسطة مقطعة الى شرائح رقيقة

تفاحتان حامضتان

(من النوع الموشح الجبلي)

مقشرتان ومقطعتان الى مكعبات


مقادير الصلصة:

ملعقة طعام من الخردل

ملعقة طعام ونصف الملعقة من الكاتشاب

ملعقة طعام ونصف الملعقة من عصير الليمون

ملعقة طعام من دبس الرمان

رشة سكر

ملح وزيت زيتون

والقليل من الماء لترقيق الصلصة



http://www.moderncafe.net/vb/images/smilies/16.gif


يخلط الملفوف المفروم مع الجزر

والبصل في وعاء كبير

تخلط مكونات الصلصة مع بعضها

وترج في قنينة

وتترك مغطاة في الثلاجة

حتى موعد الاستعمال

تخلط الصلصة مع الخضار

وتقدم بمثابة سلطة لذيذة



http://www.uaeboys.net/vb/imgcache/6990.imgcache

مع خالص

http://islamroses.com/zeenah_images/4.gif

محمد يورو
03-09-2008, 09:17 PM
مبين بالصوره الاكله مو طيبه
تعرفين ليش اكول مو طيبه لانهه بيهه ملفوف

بس من ايد اختنا انوار الزهراء طيبه

تحياتي لكم

أنوار الزهراء
03-10-2008, 09:31 AM
اللهم صلّ على محمد وآل محمد وعجل فرجهم الشريف



•–• محمد يورو •–•


شكرا ً لهذه الطلة المعطرة بأريج مرورك الكريم


بارك فيك الرحمن وجــزيت من العزيز الحكيم




مع خالص تحياتي

أنوار الزهراء
03-10-2008, 09:34 AM
اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم الشريف


http://www.qwled.com/vb/imgcache/9301.imgcache


الفطير الفرنساوي


http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/54247878-5685-426b-8d6d-97f6538fcf73/1l.jpg




3 كوب كبير دقيق

1 ملعقة كبيرة حليب مجفف

1 بيضة

½ كوب كبير زيت

1 ملعقة كبيرة خميرة

1 ملعقة صغيرة ملح

ماء حسب العجنة

صفار 2 بيضة و سمسم للوجه

جبنة شيدر و جزر للحشو



http://www.moderncafe.net/vb/images/smilies/16.gif



تخلط المقادير الجافة يدوياً ثم يضاف الزيت و يخلط

ثم تضاف و يعجن البيضة ثم يضاف الماء بالتدريج

إلى أن تصبح عجينة قوية بعض الشيء

ثم تترك لمدة ساعة- ساعتين لتخمر

تقطع في شكل كور صغيرة وتترك حتى تنتفخ مرة أخرى

يبشر الجبن و الجزر ثم تؤخذ كل قطعة و تفرد على اليد (سميكة)

و تحشى بالجبن و الجزر و تقفل في شكل كرة

و ترص على صينية مدهونة بحيث تكون جهة القفل إلى أسفل

ثم تمسح كل قطعة بصفار البيض من أعلى

و يرش فوقها قليل من السمسم




http://www.uaeboys.net/vb/imgcache/6990.imgcache

مع خالص

http://islamroses.com/zeenah_images/4.gif

لؤلؤه
03-11-2008, 02:02 AM
يسلموووووووووو الايادي
جزاك الله خيراً
تحياتـــــي...

أنوار الزهراء
03-11-2008, 09:05 AM
اللهم صلّ على محمد وآل محمد وعجل فرجهم الشريف


::°::° لؤلؤة °::°::


تسرني إطلالتكِ التي تسر ناظري

بوركتِ وبارك الله في خطاكِ

ولا حرمني ربي من شم عطورك ِ

وسلمت نفوسك ِ الطيبة




مع خالص تحياتي

عطر الزهور
03-12-2008, 09:29 AM
11 وصفات فى اقل من 20 دقيقه

====================

سرعة .. نكهة وتنوع
-----------------------

تريد طعاما جيدا في حفل عشاء خلال العطلة السنوية ولا ترغب في استخدام شركة لإعداد الطعام، وترفض تسخين وجبات مجمدة، وتريد اظهار ان خبرتك تمتد الى ما وراء شراء الاجبان والزيتون؟ الحل هو الطهي البسيط.
وفيما يلي مجموعة من مقبلات الحفلات سهلة الاكل والاعداد. ويمكن إعداد كل منها في 20 دقيقة او اقل. ويمكن تقديم معظمها بدرجة حرارة الغرفة. ولا تحتاج الى غرفها في اطباق للطعام.

اختر من بين المقبلات التالية، وتأكد من ان المقبلات التي تعتقد انها لذيذة هي تلك التي سيعجب بها الضيوف. اقض ساعة او ساعتين في المطبخ لإعدادها.

على الخبز او البسكويت المملح 1- الفلفل الاحمر والانشوجة: رش زيت زيتون على فلفل احمر محمر وضع عليه شرائح من الانشوجة والكابر.

2 - اقل قطعة ستيك لمدة لا تزيد على 8 دقائق. ثم اقطعها الى قطع لا يزيد طولها على بوصة. ضع قطعة من الخبز بمسطردة خشنة او زبد. ثم ضع عليها قطع الستيك وملحا خشنا.

3 - اهرس تونة من النوع الجيد وانشوجة وثوما وزيتونا مع اضافة زيت زيتون اذا ما لزم الامر.

4 - اقطع جبن ماعز الى شرائح ثم ادهنها بزيت الزيتون. رش عليها كمية من الملح والفلفل الاسود والاعشاب، ثم رش عليها فتات خبز. ضعها في الفرن في درجة حرارة 350 درجة مئوية لمدة 10 دقائق حتى تصبح طرية. تقدم ساخنة.

5 - قطع الجمبري الى شرائح رفيعة، ثم اقله في كمية زيت قليلة، اخلط صلصة ريحان مع مايونيز بحيث تصبح لزجة. اضف اليها الجمبري البارد مع كمية كافية من صلصة الريحان. ضعها في الثلاجة لكي تتماسك.

6 - معجون زيتون اسود: امزج حوالي رطل من الزيتون الاسود الخالي من البذر في خلاط مع ربع فنجان من الكابر و5 انشوجات وفصي ثوم وفلفل اسود وزيت زيتون لإعداد معجون خشن. 7- معجون زيتون مغربي: مثل السابق، لكن استخدم زيتونا اخضر مع الكابر وتونة بزيت الزيتون بدلا من الانشوجة والثوم والكمون اذا ما رغبت في ذلك. 8 - تارتر اللحم: اخلط كمية من لحم البقر الجيد في خلاط كهربائي. لكل رطل من اللحم اضف بيضة وملعقة شاي من المسطردة الجافة وملعقة طعام من مسطردة ديجون وملعقة طعام من التابسكو بالاضافة الى نصف فنجان من البصل صغير الحجم وكمية بسيطة من الثوم المطحون وملح وفلفل اسود.

9 - ضع كمية كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة على نار هادئة ومعها الكثير من شرائح الثوم. وعندما تبدأ في التحمر اضف الجمبري مع بودرة شطة حمراء واطهها حتى يصبح الجمبري ورديا. اضف البقدونس. ضع كمية من زيت القلي على قطعة خبز واضف اليها الخليط.

بروشتا (خبز إيطالي. يمكن الاستعاضة عنه بأنواع عديدة من الخبز) 1- ادهن شرائح سميكة بزيت الزيتون وحمرها على الجانبين. ضع الثوم على ناحية منها وهي لا تزال ساخنة ثم ضع عليها كمية من زيت الزيتون، ملحها وقدمها كما هي او بمعجون الزيتون.

مقبلات يمكن تناولها بأعواد خشبية رفيعة 1- ضع قطعة صغيرة من جبن الموتساريلا على سيخ خشبي رفيع مع حبة عنب وطماطم وريحان. رش عليها الملح والفلفل وكمية من زيت الزيتون.

2 - اقل محارا في زيت حار او زبد لعدة دقائق. رش عليه عصير ليمون وبقدونس وقدمه ساخنا.

3 - كعكة الكابوريا: لكل رطل من لحم الكابوريا اضف بيضة وربع فنجان من الفلفل الاخضر والبصل وربع فنجان من المايونيز وملعقة طعام من المسطردة وملعقتين من فتات الخبز والملح والفلفل. شكلها على شكل قطع صغيرة وثلجها. قلبها في الدقيق ثم حمرها في الزيت مع كمية من الزبد. قدمها مع شرائح ليمون او صلصة التارتر.

4 - كعكة سمك القد مع صلصة حمراء: اخلط رطلا من سمك القد الخالي من الشوك وبيضة وربع فنجان من المايونيز وملعقة طعام من مسطردة ديجون وبعض الملح والفلفل. اضف فتات الخبز حتى يمكنك تشكيل المزيج. واذا امكن ضعها في الثلاجة لمدة ساعة. وفي الوقت نفسه اطه طماطم معلبة في زيت الزيتون مع الملح وشطة كايين. اعد قطعا صغيرة من المزيج وقلبها في دقيق ثم حمرها في زيت وزبد الى ان تصبح بنية.

5 - اخلط كمية من الجمبري المقشر مع كمية كبيرة من الثوم والشطة وزيت الزيتون والليمون والملح والفلفل، اطهيها حتى تطيب.

6 - الفطر المنقوع: اقطع كمية من الفطر الصغير ثم اطهيها مع كمية من زيت الزيتون وعصير الليمون والملح والفلفل. اتركها لمدة خمس دقائق، اضف اليها كمية من جبن البرمازان الايطالي او أي جبن جاف.

7- الاخطبوط: ضع اخطبوطا صغيرا في مقلاة مع زيت الزيتون والخل وملح وفلفل. اقله على الجانبين على نار قوية لمدة ثلاث دقائق، رش عليها ملحا. يمكنك اعداد هذا الطبق باستخدام الجمبري.

8 - الدواجن المقلية: يمكن استخدام لحم البتلو او الديك الرومي او الجمبري. اقطع الدواجن الخالية من العظم الى قطع صغيرة، اضف اليها الدقيق وحمرها بسرعة في زيت وزبد. قدمها مع قطع ليمون.

9 - اقطع شريحة من اللحم الى قطع صغيرة، امزجها مع الريحان وزيت الفول السوداني. حمرها مع التقليب مع ثوم وقطع من الفلفل الاحمر، اضف اليها صلصة الصويا وعصير الليمون.

10 - كباب الدواجن على الطريقة اليونانية: قطع افخاذ الدجاج الى قطع طول الواحدة بوصة. اخلطها مع بصل وثوم مفروم وعصير ليمون وزيت زيتون وملح وفلفل وورق الغار والزعتر البري. ضعها في اسياخ واشويها مع التقليب الى ان تصبح بنية.

11 - كباب الدواجن على طريقة جنوب آسيا: اقطع افخاذ دجاج خالية من العظم والجلد الى قطع صغيرة، امزجها مع كمية مساوية من حب الهال المطحون والثوم المفروم ومزيج من التوابل واوراق الزعتر والكركم، اضف اليها جوزة الطيب وزيت الفول السوداني. ضعها في اسياخ واشويها مع التقليب.

12 - كباب الدواجن على طريقة تاندوري الهندية: قطع افخاذ دجاج الى قطع صغيرة لا يزيد طول الواحدة على بوصة واحدة. اخلطها مع الزبادي والبصل والثوم المفروم وقشر الليمون والكمون وشطة بابريكا وشطة كايين وعصير الليمون، ضعها في اسياخ واشويها.

البيض 1- اسلق البيض جيدا. قشره واقطعه الى نصفين، افصل الصفار وامزجه مع الملح والمايونيز والمسطردة وشطة كايين. يمكن اضافة الكاري والفلفل الاخضر او أي نوع من انواع الخضر، ثم اعدها مرة اخرى الى البياض رش عليها شطة بابريكا او بقدونس.

2 - اسلق البيض سلقا جيدا، اهرس الصفار مع جمبري صغير وبعض الزيتون المقطع والبصل والبقدونس والملح والفلفل والمايونيز. اعده الى البياض. رش عليه بقدونسا او قطعا من الانشوجة او الجمبري.

كوكتيل الجمبري 1- امزج صلصلة كيتشاب مع مسحوق شطة وفلفل اسود وعصير ليمون وشطة تباسكو. اصنع كمية كبيرة لأن الناس سيطلبون كمية ثانية، قدمها مع الجمبري.

تمر مجدول محشي بقطعة من الجبن او اللوز. او جبن ماعز او موتزاريلا وضعها في الفرن الى ان يبدأ الجبن في الذوبان.

اشتر افضل انواع الانشوجة التي يمكنك العثور عليها. لفها حول قطعة صغيرة من الزبد.

2 - ناكوس: ضع على قطع من شرائح التورتيلا جبنا مبشورا (تفضل الاجبان ذات اللون البرتقالي) وضعها في الفرن حتى يذوب الجبن. اضف اليها بقول متبلة بمسحوق الشطة. 3 - اجنحة حارة: قطع اجنحة الى ثلاثة اجزاء. رش عليها ملحا وفلفلا واقلها حتى تحمر في جانب منها لمدة خمس دقائق. وفي الوقت نفسه اذب زبدا واضف اليه الخل وثوما وصلصلة حارة. تخلص من الدهون الزائدة. ضع الدهن فوق الاجنحة وقلبها ثم ضع الدهن على الجانب الاخر. ثم حمرها. كرر العملية وقدمها.

4 - الاجنحة الحلوة: مثل السابق، لكن اذب الزبد مع مسطردة ديجون وعسل.

5 - ضع جمبري مقشرا في خلاط مع ثوم وشطة وزنجبيل وبصل احمر وملح وفلفل وكزبرة خضراء. قطعها الى قطع صغيرة. شكلها في قطع صغيرة واقلها.

6 - حمر كمية من المكسرات في زيت وزبدة - او مزيج - مع ملح وتوابل- مسحوق الشطة والكاري والزنجبيل والسكر - أي شيء تحبه. وعندما تبدأ روائحها في الظهور ضعها في الفرن لمدة 10 دقائق بدرجة حرارة 350 مئوية. اتركها حتى تبرد قبل تقديمها.

7- اضف الى كمية من الزيتون الجيد كمية من زيت الزيتون والثوم المطحون واكليل الجبل والزعتر وقشر الليمون او البرتقال والتوابل مثل الشطة. اتركها طوال الليل قبل تقديمها.

8- البيتزا البيضاء: قطع عجينة الى قطع صغيرة. اضغطها ثم ادهنها بزيت الزيتون واضف اليها اكليل الجبل وملحا خشنا. ضعها في الفرن في درجة حرارة 500 مئوية حتى تصبح بنية. 9 - بوب كورن بالجبن: اطه بوب كورن ثم اضف اليها زبدا سائلا وجبن بارمازان طازجا.

10- الحمص وحده من افضل الاختراعات في مجال الطعام. امزج حمصا مطهيا طهيا جيدا او معلبا مع طحينية بنسبة 4 الى واحد، بالاضافة الى زيتها في خلاط. اضف الثوم وكمونا. اضف زيتا حسب الطلب. ثم اضف اليها عصير ليمون وملحا وفلفلا. اضف اليها زيت زيتون قبل التقديم.

11- ابدأ بتصفية زبادي كامل الدسم في شاشة لمدة 15 دقيقة. اضغط عليها للتخلص من السائل المتبقي. اضف ملحا ومسحوق الشطة وزيت الزيتون. خففها بكمية قليلة من الزبادي.


استخدم الزبادي المصفى، لكن لا تضغط عليه للتخلص من السوائل المتبقية. اضف اليها شرائح من سمك الترويت، او سمك سلمون مهروسا، مع كمية من البقدونس وشطة كاين وعصير الليمون. او اضف بصلا او بطارخ سلمون او كافيار.

السفير
03-12-2008, 12:02 PM
والله إنتم يا خواتي ................... مساااااااكين !
على هالفن في الطبخ والذوق الرفيع في الطبخات اللي الواحد نفسه يذوق ولو شي بسيط منها !
إلا إنكم مساكين !!!
تعرفون ليش ؟؟!!
لأن السفير يجي ويجيب لكم طبخة تهز أمريكا !!
<<-- يالله سترك .. هذا جايب لنا صواريخ نووية ، وأمريكا المسكينة تدور على هالأسحلة عند إيران وأثاريهم عندك يالسفير ... والله منت هين ... :142:

على العموم أخواتي ،، وحتى إنتوا يا أخواني الملاقيف إللي تدخلون لهذا الموضوع ،، هع هع هع هع هع
جايب لكم طبخة ... ممممممممممم مو بس لذيذة إلا راح تاكلون أصااابعي من حلاتها !!! :smile10:

يالله أخليكم مع الطبخة ،،، ورجاءاً نريد تركيز لا أحد يقول لي عيد !! ترى والله ما راح أعيد !!! إنت إقرا مرة ثانية وخلاص .. خخخخخخخخخخ

إلى الطبخة أعزائي الكرام ،،،،،،،،

السلامُ عليكُم ورحمةُ اللهِ وبركاتهُ
<<-- لا عاد ليه تتعب حالك وتسلم ،،، ما يحتاج ... ألحين يوم جيت تخلص تسلم .... لا باين على الطبخة إنها ... شييييييي من جد شييييييييي

مسـّـاكم/صبـّـحكم الله بالخير ...


شفتْ لكم هالأكلة في أحدى المواقعْ وحبيت أنقلهااا لكم !!!! <<-- حتى هالكلمة تراها منقوووولة ... هع هع هع هع هع


وهذه الأكلة المشهورة بلاشّك

’ اللازانيا الإيطاليّه ’

http://alsafear.jeeran.com/photos/1417602_l.jpg


أترككُم معها , وعُذراً إن جوعتكم !!!



(المقادير )

1/2 كيلو لحم مفروم
2 بصل متوسط
علبة طماطم معجون
1 طماطم طازجة
ملح + فلفل أسود + بهارات
10 أكواب حليب سائل ( محضر من الحليب البودرة)
2- ملعقة طحين
مُلاحظة : بدل الطحين أنا حطيت ( طبيعاً هي مو أنا لأني قلت لكم من البداية هالطبخة مو مني .. هع هع )
صلصلة جاهزه للباشميل مخلوطة وجاهزه بس ضيفي لها الحليب وبيضة وحدة ومكعبات الماجي , وإخفقيها عدل ,,

2 مكعب خلاصة مرقة الدجاج
جبن موزاريلا
علبتين لازانيا
ثوم (حسب الرغبة) <<-- يا حلاتك يالديموقراطية !!





(الطريقة )

http://alsafear.jeeran.com/photos/1417603_l.jpg

أولاً : الحشوة :
1- يوضع الزيت والبصل المقطع على النار حتى يحمر
2- يوضع عليه اللحم المفروم ويترك على النار حتى ينطبخ
3- يضاف الملح والفلفل الأسود والبهارات والطماطم الطازجة
4- يُترك على النار قليلاً ثم يضاف طماطم المعجون (بعد إضافة الماء عليه) ومكعب خلاصة مرقة الدجاج على اللحم المفروم
5- يترك على نار خفيفة (ملاحظة: يجب أن تكون الحشوة مثل الصلصة)
6- طبعاً شرائح اللازانيا , تكوني حاطتها في وعاء كبير ( قدر ) وفيه ماء،
وقليل من الزيت والملح حتى تطبخ قليلاً بحيث تكون مسلوقه الشرائح .
(صلصة البشاميل)

1- يوضع في القدر 10 أكواب من الحليب + 20 ملعقة طحين + مكعب خلاصة مرقة الدجاج + ملح + فلفل أسود
2- يوضع على النار مع خلطه باستمرار بواسطة المشبك حتى يثخن ثم يرفع من على النار
3- يوضع عليه بيضة واحدة بعد أن يبرد قليلاً






(طريقة العمل)





1- يوضع في البايركس القليل مِنْ الزبدة + الثوم المفروم (حسب الرغبة) <<-- لا تعليق ... خخخخ يا أخي أحب هالكلمة .. على حسب الرغبة هههه
2- تصب حبات اللازانيا في البايركس ويضاف عليه صلصة لحم المفروم
ثم يضاف عليه القليل من صلصة البشاميل ثم القليل من جبن الموزاريلا والزعتر اليابس.
3- تكرر نفس العملية (حبات اللازانيا ثم لحم الفروم ثم صلصة البشاميل ثم جبن الموزاريلا ثم الزعتر)
وهكذا حتى نصل إلى النهاية بحيث نوضع حبات اللازانيا ثم صلصة البشاميل على الوجه ويختم بوضع جبن الموزاريلا

يوضع في فرن متوسط الحرارة لمدة تقريباً 45 – 60 دقيقة .12
وأخيراً :


لذيذه جداً , ,
فأنصحكّن بعملها أخواتي , لا تحتاج لجهد كبير ,,
أهم شئ كثري الجبن بالواجهه , وبالأول شغلي الفرن من تحت ,
لما تحسين إنهُ إستوى من تحت كل شئ , شغلي من فوق وخليك منتبهه لها ,
لما يحمّر من فوق , شغليها من تحت مرة ثانية , وبعدين طلعيها من الفرن , وبالهنا والشفاء : ))



والله لو وحدة فيكم تسويها وما تجي تقول لنا ،،،، :123:





ليس من إبداعاتي !!!! هع هع

حنين الأمومة
03-12-2008, 02:55 PM
:195:

ماشاء الله عليك يالسفير >>> الشيف سنفور

عليها بالعافية زوجة المستقبل بتريحها من الطبخ

بس من جد الوصفة رووووعة

تسلم الايادي اللي نقلتها لنا .

تحياتي

أنوار الزهراء
03-14-2008, 09:18 AM
اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم الشريف

http://www.qwled.com/vb/imgcache/9301.imgcache




حلى كب كيك


http://up4.arabsh.com/07/104854f.jpg


http://www.moderncafe.net/vb/images/smilies/15.gif





كب كيك جاهز الحجم الصغير

3 مارس

2جالكسي

1علبة قشطة

1 ملعقة صغيرة نسكافية

1/2 علبة حليب نستلة

6 حبات جبن كيري



} للتزيين {


فليك + أصابع بسكويت ويفر



http://www.moderncafe.net/vb/images/smilies/16.gif



نفرغ الكيك مثل ما أنتوا شايفينـ بالصورة


http://up4.arabsh.com/07/f80b3a2.jpg


نذوب الجالكسي والمارس في حمام مائي

وإذا ذاب نخلط معاهـ القشطة والنسكافية

وناخذ 3 - 4 ملاعق كبيرة

من فتات الكيك اللي فرغناه

ونمزجه مع الخلطة السابقة

وبعدين نبدأ نحشي الكيك المفرغ

بس طبعاً ماراح نعبيها تماماً يعني النص تقريباً

لأن عندنا خلطة ثانية راح نحطها فوقها

اللي هي:

( في الخلاط حليب النستلة + جبن الكيري )

ثم نزين الوجه برشة فليك

وأصابع البسكويت الويفر



http://up4.arabsh.com/07/9296a56.jpg





http://www.uaeboys.net/vb/imgcache/6990.imgcache

مع خالص

http://islamroses.com/zeenah_images/4.gif

عطر الزهور
03-14-2008, 10:47 AM
موس الشوكولاتة البيضاء
==============


موس الشوكولاتة البيضاء

نوع الوجبة: حلويات

نوع الوصفة: مثلجات

(شخصان)

مدة الطهي: 10 دقائق



المقادير &

2 ملعقة كبيرة ماء

3 ملاعق كبيرة جيلاتين

150غ شوكولاتة بيضاء للطهي

2/1 كوب حليب نستله المكثف المحلى

2 ملعقة كبيرة سائل نسكافه

2/1 1 كوب كريمة مخفوقة

شوكولاتة للطهي (مبشورة)

صلصة الفراولة

صلصة الفراولة
مدة التحضير: 5 دقائق
مدة التبريد: 25 دقيقة

2 كوب فراولة طازجة

2 ملعقة كبيرة سكر ناعم


طريقة التحضير:



يوضع الماء في وعاء غير عميق ويرش فوقه الجيلاتين. يترك لمدة 5 دقائق أو حتى ينتفخ الجيلاتين. يسخن فوق حرارة عالية حتى يذوب الجيلاتين، ويترك ليبرد.

توضع الشوكولاتة البيضاء في وعاء. يغلى بعض الماء في وعاء للطهي ثم يرفع عن النار ويوضع وعاء الشوكولاتة فوق وعاء الماء، مع التحريك حتى تذوب الشوكولاتة. ثم يرفع الوعاء من الماء.

يخلط حليب نستله المكثف المحلى والنسكافه والجيلاتين مع الكريمة المخفوقة. يسكب الخليط في 6 قوالب صغيرة (كل منها سعة 2/1 كوب)، وتثلّج حتى يصبح الموس جامداً.

توضع القوالب في ماء ساخن جداً لبضع ثوانٍ ثم يوضع الموس في طبق للتقديم.

يزين بالشوكولاتة المبروشة وتسكب حوله صلصة الفراولة.

صلصة الفراولة

تغسل الفراولة وتصفى وتقشر.

توضع الفراولة في الخلاط وتخفق حتى تصبح بوريه، ثم تصفى في منخل للتخلص من البذور.

يضاف السكر الناعم ويخلط. ثم يجمد الخليط.



بـــــــــــــوظـــــــــــه


بوظه
=======

نوع الوجبة: حلويات


نوع الوصفة: مثلجات


(6 - 8) أشخاص


مدة التحضير: 40 دقيقة


المقادير


ظرفان من بودرة كريما للخفق

كوب حليب نيدو محضر

½ ملعقة صغيرة من روح الفانيلا

علبة من حليب نستله المكثف المحلى

علبة من قشطة نستله

ملعقتان كبيرتان من بودرة نسكويك

500غ بسكويت شاي مربّع


طريقة التحضير:



تخفق بودرة الكريما مع حليب نيدو والفانيلا

يضاف إليها حليب نستله المكثف المحلى و قشطة نستله. يقسم مزيج الكريما إلى قسمين وتضاف بودرة نسكويك إلى أحدهما

يوزع البسكويت في قعر طبق بيركس؛ يسكب عليه خليط الكريما،

ثم طبقة ثانية من مزيج الشوكولاته والكريما

تنشر طبقة أخيرة من البسكويت فوقه

يبرّد.


بوظة التمـــــــــر والعــــــــــسل


بوظة التمر والعسل
===========

نوع الوجبة: حلويات


نوع الوصفة: مثلجات


الكمية تكفي: 8 إلى 10 أشخاص


مدة التحضير: 20 دقيقة


المقادير


علبة 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلّى ، المبرد

3 أكواب أو 750 مل من الكريما المخفوقة السائلة ، المبردة

2/1 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا

2/1 1 كوب أو 225 غرام من اللوز المحمص المقطع إلى قطع صغيرة

كوب واحد أو 100 غرام من مسحوق الفستق

كوب واحد أو 150 غرام من التمر المفروم

4/1 كوب أو 60 مل من شراب التمر


طريقة التحضير:



يُمزج حليب نستله المكثف المحلّى مع الكريما السائلة ومسحوق الفانيلا في وعاء خلاط كهربائي. تُخفق المكونات حتى الحصول على مزيج كثيف ومتماسك.

يُضاف إليه اللوز، الفستق والتمر بتأنّ.

تُسكب نصف كمية مزيج الكريما في صينية 12 سنتيمتر 23x سنتيمتر مغلفة بورق الألومنيوم.

يُسكب شراب التمر بتأنّ فوق الكريما، ثم تُسكب الكمية المتبقية من مزيج الكريما.

تُغطى الصينية بورق نايلون لاصق وتُثلج لمدّة لا تقل عن 12 ساعة حتى تجمد البوظة.

تُقطع إلى شرائح وتُقدم.


نصيحة لطهي الطبق:


: يجب وضع الكريما السائلة والحليب المحلى في الثلاجة حتى تبقى حرارتها بين 3 –5 درجة مئوية لكي تخفق.



تتبع .....

عطر الزهور
03-14-2008, 10:51 AM
بوظــــــــــــــــــــــــة الشــــــــــوكولاتة
======================


بوظة الشوكولاتة


نوع الوجبة: حلويات


نوع الوصفة: مثلجات


الكميّة تكفي 8 إلى10 أشخاص


مدّة التحضير: 20 دقيقة


مدّة التجميد: 12 ساعة

المقادير


2/1 2 كوب أو 600 مل من الحليب

علبة 395 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى بالشوكولاتة

زلال 7 بيضات

4/3 كوب أو 100 غرام من السكر البودرة

2/1 2 ملعقة صغيرة من روح الفانيلا

ملعقة صغيرة من روح اللوز

علبتان 170 غرام من قشطة نستله

كوبان أو 500 مل من الكريما المخفوقة


طريقة التحضير:



يوضع حليب نستله المكثّف المحلّى بالشوكولاتة في قدر ويُترك على النار حتّى الغليان تقريباً. يُرفع عن النار ويُترك جانباً.

يُخفق زلال البيض في وعاء مع روح الفانيلا وروح اللوز، وتُمزج المكوّنات جيداً لمدّة 3 دقائق. يُضاف الحليب تدريجيّاً مع الاستمرار بالخفق.

يُسخّن مزيج الحليب من جديد على حرارة خفيفة، مع التحريك باستمرار حتّى يبدأ مزيج الحليب بالاشتداد. يُرفع المزيج عن النار ويُترك جانباً. يجب تجنب غلي مزيج الحليب.

تُضاف قشطة نستله إلى مزيج الحليب وتُمزج جيداً معه، ثم يُترك الوعاء جانباً ليبرد.

عندما تصبح حرارة مزيج الحليب 25 درجة مئويّة، تُخفق الكريما جيداً، وتُسكب على مهل فوق الصلصة.

يُسكب المزيج في قالب مستطيل، ويُثلّج لمدّة 24 ساعة.

نصيحة للطهو: تُحفظ الكريما المخفوقة في البرّاد لأنّ درجة حرارة الكريما السائلة يجب أن تبقى بين 3 و5 درجات مئويّة حتّى تُخفق.

بوظة الشوكولاتة البيضاء
===============

بوظة الشوكولاتة البيضاء
===============

نوع الوجبة: حلويات


نوع الوصفة: مثلجات


الكمية تكفي: 8 إلى 10 أشخاص


مدة التحضير: 20 دقيقة


مدة التثليج: 12 ساعة

المقادير


200غ من الشوكولاتة البيضاء، المكسرة إلى قطع

علبة 39غ من حليب نستله المكثف المحلى المبرد

2/1 2 كوب أو 600 مل من الكريما المخفوقة السائلة المبردة

ملعقتان صغيرتان من مسحوق الفانيلا

برش حامضة صغيرة

كوب واحد أو 200غ من الفاكهة المجففة المعقدة بالسكر


طريقة التحضير:



تُذوب الشوكولاتة البيضاء بتأن في وعاء فوق مياه ساخنة، ثم تُرفع عن النار وتُترك جانباً حتى تبرد قليلاً.

يُمزج حليب نستله المكثف المحلى بالشوكولاتة مع الكريما المخفوقة السائلة، ومسحوق الفانيلا في وعاء خلاط كهربائي. تُخفق المكونات بسرعة متوسطة لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح المزيج كثيفاً ومالساً.

يُسكب المزيج بتأن فوق الشوكولاتة البيضاء المذوبة، ويُضاف إليه برش الحامضة والفاكهة المجففة.

يُسكب الخليط في صينية 12 سم x 23 سم مغلفة بورق ألمنيوم، ثم يُغطى بورق نايلون لاصق ويثلج لمدة 12 ساعة على الأقل حتى يجمد.

تُقطع البوظة إلى شرائح ثم تُقدم.



تتبع ......

يتيمة الرضا
03-14-2008, 10:54 AM
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته


بوظة التمـــــــــر والعــــــــــسل


بوظة التمر والعسل
===========

نوع الوجبة: حلويات


نوع الوصفة: مثلجات


الكمية تكفي: 8 إلى 10 أشخاص


مدة التحضير: 20 دقيقة


المقادير


علبة 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلّى ، المبرد

3 أكواب أو 750 مل من الكريما المخفوقة السائلة ، المبردة

2/1 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا

2/1 1 كوب أو 225 غرام من اللوز المحمص المقطع إلى قطع صغيرة

كوب واحد أو 100 غرام من مسحوق الفستق

كوب واحد أو 150 غرام من التمر المفروم

4/1 كوب أو 60 مل من شراب التمر


طريقة التحضير:



يُمزج حليب نستله المكثف المحلّى مع الكريما السائلة ومسحوق الفانيلا في وعاء خلاط كهربائي. تُخفق المكونات حتى الحصول على مزيج كثيف ومتماسك.

يُضاف إليه اللوز، الفستق والتمر بتأنّ.

تُسكب نصف كمية مزيج الكريما في صينية 12 سنتيمتر 23x سنتيمتر مغلفة بورق الألومنيوم.

يُسكب شراب التمر بتأنّ فوق الكريما، ثم تُسكب الكمية المتبقية من مزيج الكريما.

تُغطى الصينية بورق نايلون لاصق وتُثلج لمدّة لا تقل عن 12 ساعة حتى تجمد البوظة.

تُقطع إلى شرائح وتُقدم.


نصيحة لطهي الطبق:


: يجب وضع الكريما السائلة والحليب المحلى في الثلاجة حتى تبقى حرارتها بين 3 –5 درجة مئوية لكي تخفق.


نكهة مبتكرة أختي

شكرا لك

عطر الزهور
03-14-2008, 10:55 AM
بوظة بالموز وجوز الهند
====================



بوظة بالموز وجوز الهند


نوع الوجبة: حلويات


نوع الوصفة: مثلجات


الكمية: تكفي 6 إلى 8 أشخاص


مدّة التحضير:5 دقائق


مدّة التثليج: ساعتان

المقادير


1 كلغ من الموز المقشّر والمقطّع إلى مكعّبات صغيرة

3 ملاعق كبيرة من مسحوق حليب جوز الهند ماجي

علبة 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلى المبرّد

ملعقتان كبيرتان من البسكويت السادة المطحون

طريقة التحضير:



يوضع الموزعلى صينية، ويُغطّى بورق نايلون ويُثلّج لمدة ساعتين أو حتى يُصبح مثلّجاً.

يوضع الموز المثلّج ومسحوق حليب جوز الهند ماجي في الخلاّطة ويُخلط المزيج لمدة تتراوح بين 2 و3 دقائق أو حتى يصبح ناعماً.

يُضاف حليب نستله المكثف المحلى ويُسكب المزيج بالملعقة في أكواب التقديم.

يُرشّ البسكويت المطحون وتقدّم البوظة مباشرة.



بوظة بجبنة الماسكاربوني وتوت الطبق
===================


بوظة بجبنة الماسكاربوني وتوت العليق


نوع الوجبة: حلويات


نوع الوصفة: مثلجات


الكمية تكفي: 8 إلى 10 أشخاص


مدّة التحضير: 20 دقيقة


مدّة التثليج: 12 ساعة

المقادير


كوبان أو 500 غرام من جبنة الماسكاربوني الطرية

علبة 397 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى

2/1 كوب أو 100 غرام من مربّى توت العليق الأسود

2/1 كوب أو 75 غرام من حبّات توت العليق الطازجة أو المثلّجة

طريقة التحضير:



يُمزج حليب نستله المكثّف المحلّى مع جبنة الماسكاربوني في وعاء. يُسكب المزيج في صينية 12 سم x 23 سم مغلّفة بورق الألمنيوم. يُغطّى المزيج بورق نايلون لاصق ويُثلّج لمدّة ساعتين أو حتّى يصبح نصف مثلّج.

يتمّ إخراج البوظة من الثلاّجة وتُضاف بتأنٍّ إلى مربّى وحبّات توت العليق. يُغطى المزيج بورق نايلون لاصق.

توضع البوظة من جديد في الثلاّجة وتُترك لمدّة لا تقلّ عن 12 ساعة أو حتّى تجمد.

توضع البوظة في البرّاد لمدّة تتراوح بين 15 و20 دقيقة قبل التقديم.

نصيحة للتقديم: يُزيّن وجه البوظة بالبسكويت المسحوق وثمار توت العليق


موس بالتوت والشوكولاتة البيضاء
===================

موس بالتوت والشوكولاتة البيضاء


نوع الوجبة: حلويات


نوع الوصفة: مثلجات


8 إلى 10 أشخاص


مدة التحضير:20 دقيقة

المقادير


3/2 1 أكواب أو 410 مل من كريما للخفق والمبرّدة

علبة 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلّى

2/1 1 كوب أو 300 غرام من التوت المجمَّّد والمهروس

كوبان أو 300 غرام من الشوكولاتة البيضاء



للصلصة

4/3 كوب أو 150 غرام من التوت المجلّد والمهروس

2/1 كوب أو 125 غرام من الماء

ملعقة كبيرة من دقيق الذرة

ملعقتان كبيرتان من السكر

طريقة التحضير:



تُخلط الكريما للخفق مع حليب نستله المكثف المحلّى في وعاء خلاّطٍ كهربائيٍّ لمدّة 5 إلى 6 دقائق أو إلى ان يشتد المزيج.

يُضاف التوت المهروس الذي أزيل منه الجليد وتُخلط المكوّنات جيّداً.

تُذوّب الشوكولاتة البيضاء في وعاءٍ فوق الماء الساخن ثم تُضاف إلى المزيج مع التحريك المستمر لمدّة دقيقتين.

يُقلب المزيج إلى قالبٍ طويل قياس 30 سم x 11 سم.

يُبرد في الثلاّجة لمدّة 6 ساعات على الأقل.



لتحضير الصلصة

تُمزج كل مكوّنات الصلصة داخل القدر مع التحريك المستمر لمدّة دقيقة واحدة أو إلى أن تبدأ الصلصة بالغليان، ثم تُترك جانباً كي تبرد.

نصيحة: يمكن تقديم الموس مثلّجةً
------------------------------

عليكم بالعافيه

العراقيه
03-14-2008, 10:43 PM
هههههههههههه يالسفير ضحكتني

اول شي السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة

اني وجالسة حسيت صارت هزة أرضية بعدين عرفت هذا صاروخ مو هزة ارضية (صاروخ من صواريخ السفير)

يالسفير منو قلك اني راح اسويها تريد اهلي يضحكون عليه ههههههه (اتشاقة وياك)

مشكورين على هذه الجهود وان شاء الله اني راح اجيبلكم كم طبخة بلكي تستفادون منها (ترى اني اجيب اكل عراقي)

تقبلوا تحياتي العراقية

حنين الأمومة
03-14-2008, 11:16 PM
:195:

ماشاء الله عليكِ اختي أنوار الزهراء

فنانة ولديك انتقاء رائع للطبخات .

تسلم الأيادي خية .

تحياتي

السفير
03-15-2008, 01:20 PM
شكراً للتعليق وأهم حاجة عندي إنكم استفدتوا من الشيف السفير !!

أختي حنين الأمومة ،،،
إيه والله هنيالها زوجة المستقبل ... راح تتزوج شيف !
يعني الله يعينها علي لأنها ما راح تشوفني إلا في المطبخ !
وهم حاجة إني أعرف أسوي بيض بالجبن .. كه كه كه كه كه

وأختي العراقيه ،،،
أنا أريد منك كباب عراقي ... خخخخخخ <<-- صج ما عندك سالفة ..
لا بجد أنا أريد منك أحلى طبخه تعجبك أختي من المأكولات العراقيه ... مو الأمريكية !!! ... هع هع هع هع هع

العراقيه
03-16-2008, 04:11 AM
ههههههههههههه يالسفير على العين والراس بس خليني اخلص امتحانات

اعذرني اني مااعرف اطبخ عراقي بس طبخ امريكي ههههههههههههه

ان شاء الله وراح اكسر على الاخوات

بس ها اذا نجحت بطبخي اريد تنطوني علامة الشطار وتكون منك يالسفير

أنوار الزهراء
03-17-2008, 09:25 AM
اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم الشريف


http://www.qwled.com/vb/imgcache/9301.imgcache


اصابع كباب الكفتــة



http://g3g8.com/uploads/f2000dae4d.jpg

http://www.moderncafe.net/vb/images/smilies/15.gif




500 غ من اللحم المدقوق / هبرة

ملعقتا طعام من البقدونس المفرومة فرماً ناعماً

بصلة متوسطة مقشرة ومبشورة

ملعقتا طعام من السمن

ملعقة شاي من اللملح

2/1 ملعقة شاي من البهار الحلو المطحون


http://www.moderncafe.net/vb/images/smilies/16.gif


اخلطي جيداً اللحم مع البقدونس

والبصلة المبشورة والملح والبهار

قسمي خليط اللحم الى قطع متساوية

بحجم الجوزة اصنعي من كل قطعة شكل اصبع

اقلي الأصابع بالسمن

وقلبيها حتى تحمر من كل جوانبها

قدمي أصابع الكفتة المقلية ساخنة

أو فاترة في طبق مع السلطة

والبطاطا المقلية




http://www.uaeboys.net/vb/imgcache/6990.imgcache

مع خالص

http://islamroses.com/zeenah_images/4.gif

أنوار الزهراء
03-18-2008, 09:21 AM
اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم الشريف


http://www.qwled.com/vb/imgcache/9301.imgcache


كيك بالهيل والزعفران


http://www.deeiaar.org/uppicdir/uploads/e5139b0c1e.jpg


http://www.moderncafe.net/vb/images/smilies/15.gif



3 كأسات طحين أبيض

كاس زيت ذره

كاس ماء

كاس حليب بودر

كاس ونصف سكر

أربع بيضات

ملعقه كبيره بيكنج بودر

ملعقه كبيره هيل مطحون

ملعقه صغيره زعفران


http://www.moderncafe.net/vb/images/smilies/16.gif


يخلط البيض جيدا ً

ثم نضع جميع المقادير ونستمر بالخفق

يوزع في اوراق المخصص للكيك

يدخل في الفرن لمدة10-15 دقيقة

على درجة حرارة 350 ف

يصف في طبق التقديم ويقدم



http://www.uaeboys.net/vb/imgcache/6990.imgcache

مع خالص


http://islamroses.com/zeenah_images/4.gif

السفير
03-18-2008, 10:13 AM
أختي الكريمة
:smile15: أنوار الزهراء :smile15:
ما شاء الله عليك والله طبخات ولا أحلى !!!
ربي يعطيك ألف عافية على هالأكلات الرووووعة ،،،

وإنتي يالعراقيه ،،، يالله يا خيتو ما يصير بس كلام ،، وين الطبخات ؟!!
وما فيه ما فيه ،،، أنا أريد طيخة عراقيه مو أمريكية لأني مقاطها !!!
ويالله عشان العلامة تجيك بإمتياز ...

العراقيه
03-19-2008, 03:13 AM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة

جبت ألكم قنبلة عراقية العفو اقصد أكلة عراقية وهي مشهورة عند العراق والعرب

وهــــــــــــــــــو الكباب العراقي المشوي :14:

قبل لانبدي عن الحلال والحرام ترى أني بحثت وجبتلكم هذا الكباب لخاطر اعيون اخونا السفير :smile12:

--------------------------------------------------------------------------------

المقادير

1000 غرام لحم غنم مفروم ناعم مع دهن.
1000 غرام لحم بقر مفروم ناعم.
2 كوبا بقدونس مفروم.
1 كوب بصل مفروم ناعم.
8 ملاعق طعام طحين.
1 كوب نعناع أخضر مفروم.
2 ملعقتا طعام كزبرة يابسة مطحونة.
2 ملعقتا طعام كمون ناعم.
2 ملعقتا طعام كباية مطحونة (بهار عراقي).
2 ملعقتا صغيرتان عصير الليمون.
فلفل أسود وملح حسب الذوق.

الوصفة

ـ اخلطي لحم الغنم مع لحم البقر في قدر كبير ثم أضيفي كل المواد فوق اللحم واخلطيها جيداً حتى يتجانس الخليط.
ـ شكي الكباب بالأسياخ واشويها على الفحم لمدة 5 دقائق لكل جانب ثم ضعي الأسياخ في خبز التنور واسحبيها من الكباب.
ـ انثري قليلاً من السماق وأوراق النعناع على الكباب وقدميها ساخنة مع السلطة والطرشي (الكبيس).



أن شاء الله تسونه وتنسونه على الفحم حتى يحترق ههههههههههه :14: علمود يقولون بس العراقيين يعرفون يطبخون :smile12:

كل التوفيق لــــــــــــــــــكم وانتظروا مني المزيد

صحيح تذكرت اكو اكلة سعودية مااعرف شنو اسمها بس هي هجي اسمها مثل تمليخا ومليخه ويمكن مو هجي بس اتمنى تجيبونها لي هي أكله مشهورة بلسعودية

زينبية
03-19-2008, 04:20 AM
ما شاء الله عزيزتي العراقية
كباب مشوي
مممممممم
حتى رائحتها من الشاشه روووووعه
لك ِ ارق تحية
http://www.l5s.net/uploads/648e09fb38.gif (http://www.l5s.net)

نور الهداية
03-20-2008, 01:03 AM
اللهم صلّ على محمد وآل محمد وعجل فرجهم الشريف يا كريم

كبة البرغل
http://www.hawahome.com/vb/nupload/54838_1193589880.jpg

2كوب برغل ناعم

11/2 كوب لحم مفروم

1بصل

1بطاطس مسلوق متوسطة

1/4 كوب صنوبر محمص

الحشوة :

1كوب لحم مفروم مطبوخ مع بصل


ينقع البرغل في ماء ساخن لمدة 10 دقائق ثم يصفى من الماء

يخلط اللحم المفروم مع البرغل والبطاطا المسلوق والبصل

يفرم الجميع بالفرامة 4 مرات

تجهز الحشوة وهي لحم مفروم ومطبوخ مع البصل + صنوبر محمص

تكور العجينة إلى كور صغيرة بحجم البيضة

ثم ترق مع الجوانب باليد وتوضع الحشوة بالداخل

ممكن نبلل اليدين بالماء حتى تتكون الكرة

تقلى في زيت ساخن وتقدم مع الليمون

تحياتي انشاء الله تعجبكم

السفير
03-20-2008, 09:18 AM
عااااااااااااااشوا والله عااااااااااشوا
والله يالعراقيه جوعتينا هواي !!

بس جد على قولت الغالية زينبية الرااااااااااااائحة طلعت
<<-- بس رائحة الكباب المحرووووووق مو المشوي !! هع هع هع
بس تعالي خيتو وين صور طبخك عشان تخلينا نتحمس هشي ما راح أتحمس أسويها !!

إلا صج تعالي فيه حاجة ،،، إنك مو سهلة !!!
كاتبة -->> 1000 غرام !!!!
يعني إنتي ما تريدي تكتبين 1 كجم تحسي إنه الطبخه راح تكون قليلة !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
ترى خذي هالملعومة 1كجم = 1000 غرام ............ والله من جد هع هع هع هع هع وهم هههههههههه

وبالنسبة للطبخة السعودية إللي موتي أبو جدي وإنتي تحاولي تقولينها ..... تمليخا ومليخه
شنو هالكلامات اللي كاتبتها ........ هههههههههههههههههههه
بس أنا أعلمك إياها .... اسمها ،،،،،،، ملوخية !!
وطبعاً أنا أمووووووت في هالطبخه !
وإن شاء الله الشيف السفير على سن ورمح راح يجيب لك هالطبخه :smile12:

وجود
03-21-2008, 12:03 AM
العراقيه جبتي أحب اكله عندي كبة البرغل
اذكريني بوحده وقت ماتاكلينها عن لاتغصي

ياالله جبت لكم وصفه عسى تعجبكم
كيكة الفراشه

المقــــــــاديــــر

- 2 ملعقة صغيرة ماء
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 2 بيضة
- ½1 كوب دقيق
- 2/1 كوب سكر
- 2/1 كوب حليب
- 2 ملعقة صغيرة بايكنغ باودر
- 4 ملاعق كبيرة من أي نوع مربى
- قشطة نستله (مطبوخة)
- حلوى جيلي
- 2 ملعقة كبيرة سكر ناعم للتزيين
قشطة نستله المطبوخة
- 2/1 علبة 397xغ حليب نستله المكثف المحلى
- 2/1 كوب ماء
- 2 ملعقة كبيرة دقيق
- 1 علبة 170xغ قشطة نستله

الطــــريقـــة

يحمّى الفرن إلى حرارة 200 درجة مئوية توضع مستوعبات طهي الكعك على صينية الكعك يوضع الماء والزبدة في وعاء للطهي ويسخّن المزيج على نار هادئة لمدة 3–2 دقائق أو حتى تذوب الزبدة. يطهى قليلاً يوضع البيض في وعاء ويخفق ينخل الدقيق فوق البيض ويضاف السكر والحليب والبايكنغ باودر والزبدة المذوبة، وتخلط جميعها جيداً يسكب الخليط بالملعقة في مستوعبات طهي الكعك، ويطهى لمدة 10–12 دقيقة تترك الكعكات لمدة 5 دقائق ثم ترفع من المستوعبات وتوضع على رف سلكي لتبرد تحفر حفر دائرية صغيرة في منتصف الكعكات وتحفظ الكرات المقتطعة جانباً تحشى الحفر ببعض المربى وتوضع فوق كل كعكة قشطة نستله المطبوخة تقطع الكرات الصغيرة أنصافاً يوضع نصفا الكرة على شكل جناحي فراشة فوق كل كعكة، ويوضع بعض الجيلي في المنتصف يرش سكر التزيين فوق الكعك قبل التقديم تحضير قشطة نستله المطبوخة
يخلط حليب نستله المكثف المحلى جيداً مع الماء والدقيق ويطهى على حرارة منخفضة حتى يتكاثف. يرفع عن النار ويترك ليبرد. تضاف قشطة نستله وتخلط جميعها جيداً

أنوار الزهراء
03-22-2008, 11:48 AM
اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم الشريف


http://www.qwled.com/vb/imgcache/9301.imgcache


كيكة التوفي البيضاء



http://www.am-food.com/images/recipes/halawah%20cake.jpg

http://www.moderncafe.net/vb/images/smilies/15.gif




150 غرام حلاوة طحينية

1/2 1 كوب دقيق

1/2 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

1/2 ملعقة صغيرة ملح

1/2 كوب زبدة، لينة

1 كوب سكر ناعم الحبيبات

2 حبة كبيرة بيض

1 ملعقة صغيرة فانيليا، سائلة

1/3 كوب حليب


صلصة التوفي :

1/2 كوب سكر

2 ملعقة كبيرة ماء

1/2 كوب كريمة

60 جرام حلاوة طحينية، مفتتة


http://www.moderncafe.net/vb/images/smilies/16.gif


1) شغلي الفرن لدرجة حرارة 180 س

(35ف) ثبتي الرف الشبكي الأوسط في الفرن

2) احضري قالب مستدير مقاس 9 بوصة

ادهني بالزبدة ثم رشيه بالدقيق

الى ان يتغطى تماماً، اتركيه جانباً

3) على قطعة من الورق أو في طبق عميق

انخلي الدقيق، البيكنج باودر

والملح، اتركيه جانباً

4) ضعي الزبدة والسكر في وعاء الخلاط

ثبتي المضرب الشبكي واخفقي على سرعة

متوسطة الى ان يصبح هشا مثل الكريمة

5) اضيفي بيضة، اخفقي الى ان تختفي

ثم اضيفي البيضة الثانية، اضيفي الفانيليا

6) اضيفي خليط الدقيق والحليب

شغلي على سرعة متوسطة لمدة دقيقة

الى ان يصبح الخليط ناعما ومتجانساً

7) صبي خليط الكيك في القالب ساوي السطح

8) قطعي حلاوة الطحينية الى شرائح رقيقة

وزعيها على سطح الكيك

9) ادخلي الكيك الى الفرن واخبزي 35-40 دقيقة

الى ان ينضج الكيك ويصبح ذهبي اللون

اختبري النضج بإدخال عود خشبي رفيع

يجب ان يكون نظيفاً

ولا تكون هناك فتات كيك عالقة به

10) اتركي الكيك في القالب الى ان يبرد

11) قطعي الكيك الى مثلثات

وضعيه في طبق التقديم

وزعي فوقه صلصة التوفي

وتمتعي بطعمه


صلصة التوفي:

* في قدر صغير أو مقلاة متوسطة الحجم

ضعي السكر والماء، سخني على نار متوسطة

الى ان يذوب السكر ويصبح ذهبي اللون

* اضيفي الكريمة، فتتي الحلاوة

اضيفيها الى السكر مع استمرار التقليب

الى ان تحصل على صلصة التوفي الناعمة

اتركيها جانباً الى ان تبرد ثم وزعيها

على سطح الكيك

أو قدميها بطبق الصلصة الخاص





http://www.uaeboys.net/vb/imgcache/6990.imgcache

مع خالص

http://islamroses.com/zeenah_images/4.gif

أنوار الزهراء
03-23-2008, 09:59 AM
اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم الشريف


http://www.qwled.com/vb/imgcache/9301.imgcache



الكيك بالجلي والقشطة



http://www.banaat.com/image/1149535037.gif

http://www.moderncafe.net/vb/images/smilies/15.gif



1 علبة كيك جاهزة بالفانيليا

4 ملاعق دقيق

3 علب جلي بطعم التوت أو الفراولة

2 علبة فواكه مشكلة أو أناناس

2 حبة موز

2 علبة قشطة

4 أكواب ماء (2 ساخن ـ 2 بارد)


http://www.moderncafe.net/vb/images/smilies/16.gif

تخلط مقادير الكيك حسب الطريقة المكتوبة عليه

ما عدا إضافة 4 ملاعق دقيق مع الخلطة

ثم توضع الخلطة في صينية دائرية الشكل

ويخبز في فرن متوسط الحرارة

جهزي صينية أخرى بنفس حجم الصينية الأولى

أذيبي علبة جلي بكوب ماء ساخن (مغلي)

وقلبي حتى يذاب الجلي تماما

ضعي الجلي في الصينية الثانية

ثم صفي علبة الفواكه وضعيها على الجلي

ثم ضعي الصينية في الثلاجة حتى يجمد الجلي

اقلبي الكيكة في صحن يبقى وجهها من أعلى

ثم تكور بحلقة دائرية متوسطة من الوسط

مع إخراج قطعة الكيك الدائرية

تقطع أطراف الكيكة

(الجزء المتبقي من الكيكة)

إلى قطع متساوية (6 قطع)

خذي كل قطعة من أطراف الكيك واغمسيها

في الجلي المذاب في الماء، ثم رصيها

في الصينية التي بها الجلي الجامد

أعيديها بنفس شكلها السابق

اخلطي قطع الموز مع القشطة

واحشي بها دائرة الكيكة

قطعه الكيكة الدائرية الشكل تفتت

ثم ترش على وجهها القشطة

الضغط بيدك بخفة

ضعيها بعد ذلك في الثلاجة حتى تجمد تماما

(لمدة ساعتين تقريبا)

عند التقديم توضع في ماء حار لمدة ثلاث دقائق

ثم تقلب في صحن التقديم وتقدم باردة

(احفظيها في الثلاجة حتى ميعاد الأكل)




http://www.uaeboys.net/vb/imgcache/6990.imgcache

مع خالص

http://islamroses.com/zeenah_images/4.gif

مناهل
03-24-2008, 01:00 PM
تسلم أيدي الجميع على هذه الطبخات الشهيه من اسمائها

أنا لازم أحط الكمبيوتر في المطبخ علشان اطبخ طبخاتكم الحلوه

يعطيكم العافيه وعساكم على القوه

أنوار الزهراء
03-25-2008, 09:14 AM
اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم الشريف


http://www.qwled.com/vb/imgcache/9301.imgcache


كيكة الجبنة بالشوكولاته البيضاء



http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/e019dad1-52c0-4aa0-9016-0949e27d5dad/1l.jpg


http://www.moderncafe.net/vb/images/smilies/15.gif




120غ من البسكويت بالشوكولاته السادة، مسحوق

-4 ملاعق كبيرة من الزبدة

-250غ من جبنة كريما، مخففة

-¾ علبة من حليب نستله المكثف المحلى

-200غ من شوكولاته الطهي البيضاء، مذوّبة

علبة كرتون حجم 300مل من الكريما

3 ملاعق صغيرة من بودرة الجيلاتين

ملعقتان كبيرتان من الماء الساخن

- 100غ من شوكولاته الطهي، مذوّب


http://www.moderncafe.net/vb/images/smilies/16.gif

يمزج البسكويت بالزبدة، ويُضغط في قعر صينية

لولبية الشكل

يبرد حتى يصبح جامداً

2-تخفق الجبنة مع حليب نستله المكثف المحلى

حتى يصبح المزيج ناعماً؛ ثمَّ تُخفق معها

الشوكولاته البيضاء والكريما

3-يرش الجيلاتين في الماء الساخن

يحرك حتى يذوب ، يترك حتى يبرد

4-خفق الجيلاتين مع خليط كيك الجبنة

ويسكب بالملعقة فوق قشرة فتات البسكويت

5-توضع شوكولاته الطهي المذوبة والمبردة

على كيك الجبنة بشكل لولبي، يبرد حتى يجمد





http://07773777.soficom.com.eg/images/food_s.gif
مع خالص

http://islamroses.com/zeenah_images/4.gif

أنوار الزهراء
03-25-2008, 09:15 AM
اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم الشريف


http://www.qwled.com/vb/imgcache/9301.imgcache


كرات الشوكلاتة بالبندق



http://www.7c7.com/vb/imgcache/6c9dedf6e8a6f59f0aae86194db53ab2.jpg


http://www.moderncafe.net/vb/images/smilies/15.gif




-علبة من حليب نستله المكثف المحلى بالشوكلاته

-1/2كوب من الـزبــدة المذوبه

-1/2ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو

-1/2كوب من جوز الهند المجفف للزينه

-2و1/2كوب من بسكويت الشاي المسحوق

- كوب واحد من حبات البندق المحمصه



http://www.moderncafe.net/vb/images/smilies/16.gif



- يخلط حليب النستلة المكثف المحلى بالشوكلاته مع

الـزبـدة المذوبة ومسحوق الكاكاو

والبسكويت المسحوق

داخل وعاء وتمزج المكونات جيدا

- يقرص المزيج الى كرات صغيرة

ويتم حشو كل كرة بحبة من البندق المحمصه

ثم تغمس الكرات في جوز الهند

وتوضع في صينيه وتبرد




http://07773777.soficom.com.eg/images/food_s.gif

مع خالص

http://islamroses.com/zeenah_images/4.gif

عطر الزهور
03-25-2008, 10:19 AM
ساندويش البيتزا ( دايت ) سريعة
====================

المقادير

خبز صامولى نخالة أو بر حسب الرغبة
جبن سائل قليل الدسم
مايونيز دايت
زيتون
فلفل بارد مكعبات
طماطم مكعبات
جبن مارزليلا
جبن شرائح دايت


الطريقة

شقى خبز الصامولى بالطول وصفية بصينية الخبز

أخلطى جميع المقادير مع بعض عدا جبن شرائح و ضعيها على الخبز

قطعى الجبن الشرائح الى مستطيلات رفيعه وصفيها على حسب ذوقك

ودخليها الفرن تحمير من فوق بس لتسيح الجبن

+++++++++++++++++++++++++


.. { كلــــوب ساندوتش //
==============

.. المقـــــادير //

توست ابيض او بر
مرتديلا أي نوع
بيض مزين وخالص ( يعني بيض مقلي )
جبن شرائح
خس وياريت يكون ( الخس الامريكي )
زيتون ( اخضر او اسود )

.. الطـــــــــريقة //

نجيب شريحة توست
نحط عليها البيض بعدين شريحة توست ثانيه نحطه على البيض ونحط عليها
المرتديلا ونحط فوق المرتديلا توست ثالثه بعدين نحط فوقها شريحة الجبن مع الخس ونغطيها بتوست رابعه
وندخلها الحمايه حقة التوست نخليها لما يميع الجبن
نطلعها ونقطعها قطعتين ونزينها بالزيتون

++++++++++++++++++++


.. { ساندوتش دجاج سبايسي //
=====================
.. المقاديــــر //

ساندوتش ( مثل ساندوتش الكودو )
صدور دجاج بدون عظم
ملفوف
3 حبحر حار
صلصه بهارات
ملح
زيت
بطاطس مقلي

.. الطــــــــريقة //

يقطع الدجاج مربعات صغيره جدا يغسل جيدا بالماء يوضع بالقدر ويحط على النار ويحرك الدجاج الى ان يشرب مويته

وفي نفس الوقت او قبل ..
نقطع الملفوف الى شرائح رفيعه ونقطع الحبحر لحلقات صغيره
نحط زيت قليل في القدر ونحطه على النار ونحط عليه الملفوف نحركه جيدا ونضيف الحبحر
ونحركهم الى ان يبدا الملفوف يلين
نجيب 3 ملاعق صلصه و ايضا بهارات وملح ونحط حسب رغبتنا على الملفوف
بعدها نضيف الملفوف للدجاج ونخلطهم مع بعض
ونحشي الساندوتش بالدجاج والبطاطس المقلي

+++++++++++++++++++

. { ساندوتش الدجاج والكـــروم //
====================
.. المقاديـــــر //

خبز صحي بر ( يباع في جميع السوبر ماركات )
كروم شرائح
بصل شرائح
جزر مبشور
شبت
قطع صدور دجاج
بهارات
ملح
ثوم
جبن كرافت مبشور
مايونيز + زبادي


.. الطريقــــــة //

الحشوه

نحط قدر تيفال على النار ونحط بوه البصل وشوية زيت نشوحهن على النار نصبر الى ان يتحمر البصل ونضيف له الكروم الشرائح ونصبر لين يحمس بقوه <<< يبيله طولة بال نحط عليه الجزر المبشور ونحركه شوي ونضيف له الملح والبهارات حسب الرغبه ونسكر النار عليه

والدجاج نقطعه مربعات صغار ونشوحه على النار
ونحط عليه كركم ( صفار ) ونضيفه للسابق ونحط عليه الشبت وتصير عندنا حشوه انما ايه

وبعدين نجيب الخبز الصحي وندهنه بمايونيز + وزبادي ونحط عليه خس
ونحط بوه الحشوه السابقه ونلفه بطريقه حلوه على شكل مايل مثل الصوره ونمسكه با اعواد الاسنان


تتبع ....

عطر الزهور
03-25-2008, 10:23 AM
ساندوتش حجم Xl
=============
.. المقاديـــــر //

جبن شرائح
شرائح مرتديلا ديك رومي
خس
كروم بنسفجي ( ملفوف )
ذرة زعتر

.. الطــــــريقة //

الخبز بأمكانك تخبزينها أو تشترين خبز فرنسى جاهز

طبعا تقطعون الجبن الشرائح قطعتين بالنص يكون مثلثات وتصفونه بوسط الساندوتش
وتاخذون شريحة المرتديلا تقطعونها قطعتين وتحطونها ع الجبن وبعدها
تاخذون الخس وتقطعونه شرائح رفيعه وتحطونه ع المرتديلا
وكمان الكروم تقطعونه شرائح رفيعة وتصفونه فوق ع السابق
تجيبون ذرة زعتر وترشوتها ع الساندوتش

+++++++++++++++++

تورتيلا ريري
=========
مقادير العجينة

في خلاط الكأس
1 كوب ماء
3 ملاعق حليب بودرة
1 فلفل أحمر بارد
1 فلفل أخضر بارد
ملعقة صغيره فلفل مطحون أحمر حاااار
ملعقة طعام خميرة
ذرة ملح
ملعقة طعام سكر

دقيق

الحشو

دجاج برجر رضوه بالبقسماط مقلى ومقطع شرائح

خس أمريكى مقطع شرائح رفيعه

جبن شرائح


الطريقة

بخلاط الكأس

ضعي جميع المقاير فى الخلاط عدا الدقيق

ثم ضعيها فى وعاء ولأضيفى الدقيق بالتدريج حتى تتكون لك عجينة متماسكة


أتركيها ترتاح ثم قطعيها دوائر صغيره تم أتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق ثم أفرديها بالنشابة وأخبزيها بالصاج

وأحشها على حسب رغبتك

++++++++++++++++++++
.. { ساندوتش ديك رومي /

يحيا الدايت
==================
..المقــــــادير //

صامولي بر
مرتديلا ديك رومي
جبن شرائح
خس شرائح

.. الطـــــــــريقة //

تجيبون الصامولي وتفتحونه وتقطعونه بالسكين من فوق وتحت وتاخذون الجبن الشرائح وتقطعونه قطعتين وتحطونه بقلب الصامولي وتجيبون شريحة مرتديلا ديك رومي وتسفطونه وتحطونه بقلب الصامولي مع الجبن

وتاخذون الخس وكمان تحطونه في قلب الصامولي

+++++++++++++
ساندويش سمك
===========

.. المقاديــــــر //

خبز مفرود صغير ( هذا ينباع في السدحان فيه بر وابيض )
سمك فيليه ( المجمد النظيف )
ملعقة بهارات
لون طعام ( كركم )
صلصة الباربيكيو
مخلل


.. الطـــــــريقة //

نقطع السمك مربعات صغيره ونغسله بمويه وملحوبعد مانخلص من تنظيفه نحطوه بقدر تيفال ونحطوه على النار ونحركه لما يصير ابيض
بعدها نضيف له انواع البهارات والملح والكركم وصلصة الباربيكيو

ونحشي الساندوتشات بامكاننا نضيف له الكروم او البقدونس على حسب اللي نحبه اكثر

++++++++++++++++

ساندوتش بالبيذنجان
=============

.. المقاديــــر //

ساندوتش لوزين حجم صغير صامولي
بيذنجان مقطع مربعات
بطاطس مقطع مربعات
مشروم ( فطر )جبن سايل
شوية ملح وثوم
شرائح جبن

.. الطريقــــة //

نقلي البطاطس والبيذنجان وبعد مانطلعه نضيف له المشروم والبطاطس يكون مملح ونضيف له الثوم وبعدها
نحط اربع ملاعق جبن سائل ونخلطهم مع بعض وبعدين نجيب الساندوتش ونحط بوه
جبن شرائح بعد مانقطعه مثلثات ونحط الحشوه السابقة

+++++++++++++++

ساندويش كودو
============
المقادير

صدور دجاج مخلى من العظم والجلد مقطع مكعبات
بصل مقطع مكعبات
فلفل بارد مقطع مكعبات
بهارات
صلصا صويا
مايونيز
ملح

خبز صامولى متوسط الحجم ( أنا أستخدمة خبز سنابل السلام جناااااااااااان طعمة قريب لخبز الفرنسى وهو حالى وطرى )


الطريقة

ضعى زيت فى قدر ثم البصل وأحمسى البصل حتى يتحمر ثم ضعى الدجاج وقلبية وأضيفى له البهار والصويا والملح

وأذا نضج الدجاج أيفي له الفلفل البارد وقلبة لمدة دقيقة وأرفعية من النار

ثم أضيفى له المايونيز يمكن 3 ملاعق وأحبيتى تكثرينه لا بأس على حسب رغبتك

على فكرة أنا في الكودو أكثر الصويا ولما أضيف المايونيز تختلط معها وتصير طعمها رهيييييييييييب

وقدمى معها البطاطس المقلية




------------------------
وعليكم بالهنا والشفا

يتيمة الرضا
03-26-2008, 03:36 PM
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

أشكر أختي العزيزة عطر الزهور على تميزها في قسم المطبخ .... نرغب بالمزيد أختي

أنوار الزهراء
03-28-2008, 08:18 AM
اللهم صلّ على محمد وآل محمد وعجل فرجهم الشريف



(_* عطر الزهور*_)


http://www.14noor.com/forum/uploads_members/1049/1049_2007-05-04_11_1155161811.gif




مع خالص تحياتي

أنوار الزهراء
03-28-2008, 08:21 AM
http://up.qatarw.com/u/files/aq527m8rqhgnksmp8t6n.gif



اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم الشريف

http://www.qwled.com/vb/imgcache/9301.imgcache


شيكولاته



http://www.chefosama.com/images/posted/cont_4_510_1.jpg


http://www.moderncafe.net/vb/images/smilies/15.gif



3/1 1 ك شيكولاته قطع

2 ك كريمة

4/3 ك زبد

2/1 ك سكر

4 بيض

4/1 ك دقيق

1 م/ ك كاكاو

4/1 ك شيكولاته بيضاء قطع

فانيليا


http://www.moderncafe.net/vb/images/smilies/16.gif


- تُوضع الشيكولاته القطع مع الكريمة و الزبد في وعاء

في حمام ماء علي نار متوسطة

مع التقليب من حين لاخر حتي تسيح

- يُخفق السكر و البيض جيداً حتي يصير كالكريمة

- يُنخل الدقيق و الكاكاو و الفانيليا و يُضاف لخليط السكر و البيض

و يقلب حتي تمتزج جميع المكونات

- يُضاف خليط الشيكولاته لخليط الدقيق مع التقليب

ثم تُضاف قطع الشيكولاته البيضاء

و تقلب حتي تمتزج المكونات

- تُدهن قوالب فرن صغيرة بالزبد

ثم يملأ 3/2 كل قالب بالخليط

- تُخبز في فرن درجة حرارته 190 درجة مئوية

لمدة 12-15 دقيقة

- تُترك لمدة دقيقتين ثم تُقلب في طبق التقديم و هي ساخنة


http://07773777.soficom.com.eg/images/food_s.gif

مع خالص

http://islamroses.com/zeenah_images/4.gif

http://up.qatarw.com/u/files/aq527m8rqhgnksmp8t6n.gif

أنوار الزهراء
03-28-2008, 08:22 AM
http://up.qatarw.com/u/files/aq527m8rqhgnksmp8t6n.gif


اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم الشريف


http://www.qwled.com/vb/imgcache/9301.imgcache


كرات الشوكولاته وجوز الهند



http://up.arabseyes.com/upfiles/rVy64204.jpg

http://www.moderncafe.net/vb/images/smilies/15.gif




علبتان 397 غرام من الحليب المكثّف

- 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو

- 3 ملاعق كبيرة من حليب جوز الهند ماجي المجفّف

- ملعقتان كبيرتان من الزبدة

- برش برتقالة

- كوب واحد أو 100 غرام من بسكويت بسكون مطحون ناعم

- كوب واحد أو 100 غرام من جوز الهند المجفّف


http://www.moderncafe.net/vb/images/smilies/16.gif


يُمزج حليب نستله المكثّف المحلّى

في وعاء مع الكاكاو، حليب جوز الهند ماجي المجفّف

الزبدة وبرش البرتقالة على حرارة متوسّطة

يُطهى المزيج مع التحريك المستمر

لمدّة 10 دقائق حتّى يصبح الخليط كثيفاً

يُرفع عن النار ويترك جانباً ليبرد حتّى يصبح بالإمكان لمسه

يُضاف إليه البسكويت المطحون

وتشكّل كرات صغيرة من المزيج

تُغمّس كلّ كرة بجوز الهند ثم تُبرّد حتّى تصبح جاهزة للتقديم

يمكن استعمال النسكافي في هذه الوصفة لإضافة نكهة القهوة


http://07773777.soficom.com.eg/images/food_s.gif

مع خالص

http://islamroses.com/zeenah_images/4.gif

http://up.qatarw.com/u/files/aq527m8rqhgnksmp8t6n.gif

أنوار الزهراء
03-28-2008, 08:24 AM
اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم الشريف


http://www.qwled.com/vb/imgcache/9301.imgcache


المطبق




http://www.jarood.com/freshta/images/%e3%de%c7%cf%ed%d1.jpg




عجينة سمبوسة

لحمه مفرومه

بصل + بهار

بقل + بقدونس

http://www.jarood.com/freshta/images/%c7%e1%d8%d1%ed%de%e5.jpg

نضع البصل على النار ثم نضع اللحمه المفرومه

و البهار نتركه على جنب

نفرم شوي بقدونس

نفرم بقل

http://up.syriaroses.com/upload/2007/10/23029a03bd.jpg

طماطم أو بندوره مكعبات صغيره

http://up.syriaroses.com/upload/2007/10/1c03e44605.jpg

نخلط الخضروات السابقه مع اللحمه

ولاننس الملح ونخلطهم

نأتي برقاق ونضعه بالشكل هذا

http://up.syriaroses.com/upload/2007/10/ae22637741.jpg

ونضع الحشو وقليل من البيض المخفوق ليتماسك الحشو

http://up.syriaroses.com/upload/2007/10/39288a691e.jpg

نطبقه من فوق ثم اليمين ثم من تحت ثم اليسار

http://up.syriaroses.com/upload/2007/10/d5f1284c99.jpg

نضع المطبق بصينيه فرن مدهونه بقليل من الزيت

http://up.syriaroses.com/upload/2007/10/19a923dcf0.jpg

نتركها تتحمر من تحت ونقلبها لتتحمر

من فوق ونقدمها مع الليمون

بس أنا افضله مقلي بالزيت

والي يبغى رجيم يحطه في الفرن

http://up.syriaroses.com/upload/2007/10/d0d57833e1.jpg




http://07773777.soficom.com.eg/images/food_s.gif

مع خالص

http://islamroses.com/zeenah_images/4.gif

أنوار الزهراء
03-29-2008, 09:28 AM
اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم الشريف


http://www.qwled.com/vb/imgcache/9301.imgcache


بسبوسة بالبندق



http://www.chefosama.com/images/posted/cont_4_74_1.jpg


http://www.moderncafe.net/vb/images/smilies/15.gif


1- للشربات (القطر)

2 كوب سكر

1 كوب ماء

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

1 عود قرفة

2 قرنفل صحيح

2- للبسبوسة

3 كوب دقيق سميد

22/1 كوب جوز هند (حسب الرغبة )

2/1 كوب بندق مفروم {حسب الرغبة)

2/1 كوب لوز مفروم (حسب الرغبة )

/1 1 كوب سكر

2 ملعقة صغيرة باكنيج بودر

4 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة لينة

2/1 1 كوب زبادي

1 ملعقة كبيرة طحينة

http://www.moderncafe.net/vb/images/smilies/16.gif

1- للشربات (القطر)

- يوضع الماء والسكر في وعاء على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان

- تضاف باقي المواد(قد يضاف ماء الورد أو الفانليا

إلى الشراب حسب الرغبة)

ويقشط الريم من على السطح كلما ظهر

- يترك على النار لمدة عشر دقائق

أو حتى يعقد قليلاً، ويستعمل دافئاً

2- للبسبوسة

-يُخلط الدقيق والسكر والباكينج بودر جيداً

-يُضاف السمن المذاب بأطراف الأصابع

حتى يندمج مع المحتويات

-يُضاف الزبادي ويقلَّب جيداً حتى يتكون عجين لين

-يُمكن إضافة جوز الهند المبشور للعجين

-تُدهن صينية فرن بالطحينة

-يُمد العجين ويساوى السطح

-يُخبز في فرن حرارته

350 درجة فهرنهيت لمدة 15 دقيقة

-تُرش المكسرات على السطح مع الضغط الخفيف

-تُعاد وتخبز لحوالي 20 دقيقة أخرى أو إلى أن تنضج

-تُسقى البسبوسة بالشراب وهي ساخنة

وتعاد إلى الفرن لمدة 5 دقائق

- تترك لتبرد وتقدم مع القهوة




http://www.alfrasha.com/up/15377235421043230289.gif

مع خالص

http://islamroses.com/zeenah_images/4.gif

زينبية
03-29-2008, 11:01 AM
طبخة المدردرة طبخة لبنانية ........

http://www.Q8Boy.com/uploads/efa5391c57.jpg (http://www.Q8Boy.com)


نوع المائدة: لبناني نوع الوجبة: طبق أساسي نوع الوصفة: خضار, خفيف الكمية: تكفي 6-8 أشخاص مدة التحضير: 15 دقيقة مدة الطهو: 35 – 40 دقيقة
المقـادير:

6 كوب أو 1500 مل من الماء
¼2 كوب أو 400 غرام من العدس الأخضر، المغسول والمصفّى
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
125 غرام أو حبة متوسطة الحجم من البصل، المقطع إلى شرائح
مكعبان من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
كوب أو 200 غرام من الأرز الأميركي، المنقوع لساعة واحدة والمصفّى
ملعقة صغيرة من مسحوق الكمّون
½ ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة

طريقة التحضير:

يُوضَع الماء والعدس الأخضر في قدر متوسطة الحجم ويُترَك على النار حتى يغلي. يُغطّى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أو ينضج العدس جزئياً. يُصفّى العدس من الماء ويُوضَع جانبًا على طبق كبير (تُحفَظ مرقة العدس جانبًا أيضًا).
يُسخّن زيت الزيتون في قدر متوسطة الحجم ويُقلّى البصل لمدة 4 دقائق أو حتى يكتسب اللون الذهبي. يُضاف مكعبا مرقة الدجاج ماجي ملح أقل، الأرز المنقوع والتوابل ويُحرَّك المزيج لبضع ثوانٍ. يُضاف ½2 أو 625 مل من مرقة العدس والعدس المسلوق المحفوظان جانبًا.
يُترَك المزيج على النار مع التحريك المستمر حتى يغلي. يُغطّى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 - 25 دقيقة أو حتى ينضج الأرز والعدس كليًا ويتبخّر الماء تمامًا.
نصيحة: يُقدَّم هذا الطبق مع اللبن القليل الدسم ومع سلطة الملفوف،والنعناع والطماطم.


تحياتي لكم

أنوار الزهراء
03-30-2008, 09:37 AM
اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم الشريف


http://www.qwled.com/vb/imgcache/9301.imgcache


كـيـكـه الـتـيـن



http://up102.arabsh.com/my/5c5f57c.jpg


http://www.moderncafe.net/vb/images/smilies/15.gif



¾ كوب أو 150 غرام من الزبدة غير المملّحة الطرية

½ كوب أو 100 غرام من السكر الناعم

4 بيض

ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا

علبة 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلّى

½1 كوب أو 210 غرام من الدقيق العادي

½ كوب أو 50 غرام من اللوز المطحون

ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر

ملعقة كبيرة من اليانسون المطحون (اختياري)

½1 كوب أو 300 غرام من التين الطازج المفروم

¼ كوب أو 25 غرام من رقاقات اللوز

http://www.moderncafe.net/vb/images/smilies/16.gif


تمزج الزبدة والسكر في وعاء لمدة تتراوح

بين 2-3 دقائق حتى يختلطا جيّداً

يُضاف البيض، الفانيلا وحليب نستله المكثف المحلّى

ثمّ تمزج المكوّنات جميعها

يُضاف الدقيق، اللوز المطحون

البيكينغ باودر، واليانسون المطحون إلى المزيج

وتمزج المكوّنات حتى تختلط جيّداً

يُضاف التين إلى المزيج ويمزج قليلا

ثم يُسكب في صينية كعك قياس 23 x 28 سنتم

مدهونة بالزبدة والدقيق

وتُرشّ رقاقات اللوز ثمّ تُخبز الصينية في فرن محمّى

على حرارة 190 درجة مئوية لمدة تتراوح

بين 35-40 دقيقة أو حتى يخرج العود الخشبي

إذا أُدخِل في وسطها نظيفاً

تُخرج الكيكة من الفرن وتوضع جانباً لتبرد




http://www.alfrasha.com/up/15377235421043230289.gif

مع خالص

http://islamroses.com/zeenah_images/4.gif

أنوار الزهراء
03-30-2008, 09:39 AM
اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم الشريف


http://www.qwled.com/vb/imgcache/9301.imgcache


فطائر الباذنجان الفرنسية



http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/5036ab63-82d5-4d12-93e5-048035d39c03/1l.jpg


http://www.moderncafe.net/vb/images/smilies/15.gif




- 3 ثمرات باذنجان كبيرة

- 3 ثمرات طماطم

- 3 فصوص ثوم

- ملعقتان كبيرتان ريحان طازج مقطع

- 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون

- عصارة نصف ليمونة

- عبوة من العجائن الجاهزة الصغيرة

- طماطم مجففة في الشمس

(تباع محفوظة في زيت الزيتون)


http://www.moderncafe.net/vb/images/smilies/16.gif


1- سخني الفرن إلى أن تصل درجة حرارته

450 فهرنهايت

قشري الباذنجان قطعيه شرائح

وضعيها في الفرن علي ورق ألومنيوم

لمدة 45 دقيقة ثم اتركيه ليبرد

2- اهرسي الباذنجان ثم أضيفي الثوم والريحان والزيت والليمون

طريقة تحضير العجائن:

1-قطعي العجائن على شكل دوائر

واخبزيها في الفرن

(نفس درجة حرارة الباذنجان)

لمدة 20 دقيقة. اتركيها قليلا حتى تبرد

2- ضعي الباذنجان فوق كل شريحة من العجائن المخبوزة

حتى تحصلي على 3 طبقات فوقها الباذنجان

3- زيني أعلى الفطائر بالطماطم المجففة الساخنة





http://www.alfrasha.com/up/15377235421043230289.gif

مع خالص

http://islamroses.com/zeenah_images/4.gif

أنوار الزهراء
03-31-2008, 08:57 AM
اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم الشريف


http://www.qwled.com/vb/imgcache/9301.imgcache


حــلاوة الـجـبـن



http://up102.arabsh.com/my/8dfa8b9.bmp


http://www.moderncafe.net/vb/images/smilies/15.gif



1 كاس جبنة عكاوي

1 كاس جبنة مضفرة

1 كاس مــاء

½ كاس سكر

¼ كاس ماء ورد

1 كاس سميد

للحشو:

قشطة

للتزين:

قطر _شربات

مربي الورد

فستق مطحون


http://www.moderncafe.net/vb/images/smilies/16.gif


يوضع الماء والسكر في وعاء على النار، ثم يترك حتى يغلي

يضاف دقيق السميد ويقلب حتى يتماسك

ثم يضاف ماء الورد وجبنة العكاوي المبشورة

مع الاستمرار في التقليب السريع

حتى تتداخل المكونات وتسيح الجبنة

تترك العجينة حتى تبرد، ثم توضع في ورقتين بلاستيك

وتفرد على شكل مستطيل

تقطع العجينة على هيئة مستطيلات أو مربعات

ثم تحشى بالقشطة وتلف

تصف وحدات حلاوة الجبن في طبق التقديم

ثم ترش بقليل من القطر، وتزين بمربى

الورد أو الفستق المطحون




http://www.alfrasha.com/up/15377235421043230289.gif

مع خالص

http://islamroses.com/zeenah_images/4.gif

أنوار الزهراء
03-31-2008, 08:59 AM
اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم الشريف


http://www.qwled.com/vb/imgcache/9301.imgcache


بان كيك بقطع الفراولة


http://up102.arabsh.com/my/9a2b658.jpg


http://www.moderncafe.net/vb/images/smilies/15.gif



1 كوب طحين

-1 ملقعة كبيرة سكر

1ملعقة صغيرة بكنج بودر

-1/2 ملعقة صغيرة ملح

-1 و نصف كوب حليب

-3 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة

-1 بيضة كبيرة


http://www.moderncafe.net/vb/images/smilies/16.gif


1. في زبديه نخلط الطحين و البيكينج باودر والملح و السكر

2. في زبديه ثانيه نخفق الحليب مع البيض و الزبدة

3. نضيف خليط الطحين على خليط الحليب والبيض والسكر

4.نسخن مقلا مسطحة وتمسح مسحة خفيفة بالزيت

ثم نصب خليط البان كيك ونتركه الين تظهر فقاعات على الوجه

5.نقلبها على الوجه الثاني الى ان يصيراللون الذهبي من الجهتين

يرفع و نكررالعملية مع باقي الخليط المتبقي معنا

6.نقدمه مع مربى الفراولة




http://www.alfrasha.com/up/15377235421043230289.gif

مع خالص

http://islamroses.com/zeenah_images/4.gif

أنوار الزهراء
04-01-2008, 09:41 AM
اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم الشريف


http://www.qwled.com/vb/imgcache/9301.imgcache


حلى التويكس



http://img140.imageshack.us/img140/4976/33587271nt3.jpg


http://www.moderncafe.net/vb/images/smilies/15.gif



- ثلاث أصابع تويكس

- علبتان قشطة

- باكيت كريم كرميل

- كيسين دريم ويب

- قليل من الحليب

- علبة بسكوت شاهي

- فنجان حليب سائل مع ذرة نسكافية


http://www.moderncafe.net/vb/images/smilies/16.gif


تخلط جميع المقادير في الخلاط

ثم يغمس البسكوت بحليب مع نسكافه

وتصف طبقتين ثم يصب الخليط عليه

ويزين بالفستق المدقوق

يكفي هذا المقدار لصينية صغير بايركس




http://www.alfrasha.com/up/15377235421043230289.gif

مع خالص

http://islamroses.com/zeenah_images/4.gif

أنوار الزهراء
04-01-2008, 09:43 AM
اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم الشريف


http://www.qwled.com/vb/imgcache/9301.imgcache


آيـــس كـــريـــم بالــشكــولاتـــه البيـضاء


http://arabic.arabia.msn.com/Images/IceCream_tcm35-1199290.jpg

http://www.alhsa.com/forum/imgcache/76643.imgcache


كوب ونصف شيكولاته بيضاء

¾ كوب سكر

ربع لتر ماء

بياض 4 بيضات

نصف لتر كريمة

4 ملاعق كبيرة من مبشور بسكويت

جوفر بالفراولة والشيكولاته السوداء


http://www.alhsa.com/forum/imgcache/76644.imgcache

قومي ببشر الشيكولاته البيضاء بشراً خشناً

يخلط السكر والماء في طنجرة

ثم قومي بتقليبه على نار هادئة حتى يذوب

ويترك ليغلي لمدة 15 دقيقة دون أن يقلب

ويزال من على النار ويترك ليدفأ

يخفق بياض البيض وذلك باستخدام ملعقة خشبية

مع إضافة الشراب قليلاً قليلاً

مع الخليط دون توقف حتى يغلظ الخليط

تخفق الكريمة (باستخدام ملعقة خشبية)

ولكن دون أن تتجمد

وتضاف برفق لخليط بياض البيض

وتضاف الشيكولاته البيضاء

والبسكويت المبشور ويقلب جيداً

يوضع الخليط في إناء معدني ويوضع في الفريزر

من 4 إلى 5 ساعات أو حتى يتجمد

ويقدم مجملاً بقطع البسكويت والفراولة

ثم ترش عليه الشيكولاته المبشورة



http://www.alhsa.com/forum/imgcache/76645.imgcache

مع خالص

http://islamroses.com/zeenah_images/4.gif

أنوار الزهراء
04-02-2008, 09:25 AM
اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم الشريف


http://www.qwled.com/vb/imgcache/9301.imgcache


كرات الفيشــــار بالشوكولا



http://www.lovetoparty.co.nz/images/Popcorn%20Bags%20Large%20Pic.jpg


http://www.moderncafe.net/vb/images/smilies/15.gif




نصف كوب سكر

نصف كوب شراب الذرة corn syrup

نصف قطعة زبدة

2 ملاعق صغيرة كاكاو بودرة

نصف ملعقة صغيرة ملح

8 اكواب بوشار


http://www.moderncafe.net/vb/images/smilies/16.gif


- على نار متوسطة في وعاء عميق

يخلط السكر+ شراب الذرة + كاكاو

+ زبدة + ملح و تحرك جيدا

تترك لتغلي .

- بعد الغلي يضاف الفوشار

و يخلط جيدا لمدة دقيقتان

- يترك ليبرد ثم يجمع الى كرات صغيرة



http://07773777.soficom.com.eg/images/food_s.gif

مع خالص

http://islamroses.com/zeenah_images/4.gif

أنوار الزهراء
04-03-2008, 08:49 AM
اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم الشريف


http://smsmsoft.zkryat.com/up3/upload/wh_29955073.gif


بسكويت الشوكولاته بالكرز



http://www.albdoo.info/imgcache/d0ac2e5f946a63a2f2cdb13fa068edad.jpg


http://smsmsoft.zkryat.com/up3/upload/wh_18585212.gif



- 3/4 ثلاث أرباع الكوب سكر

- 3/4 الكوب زبدة

- 1 بيض

- ملعقة ونصف فانيلا

- كوب وثلاثة أرباع دقيق

- 3/1 كوب شكولاتة بودرة

- 2/1 نصف ملعقة بيكنج باودر

- 30 جرام حبات الكرز



للحشو


كوب شكولاتة الطبخ

2ملعقة عصير كرز


http://smsmsoft.zkryat.com/up3/upload/wh_34029569.gif


* نخفق الزبدة والسكر على سرعة متوسطة

إلى أن تصبح كريمية ثم نضيف البيض

والفانيلا ونستمر في الخفق بعدها نضيف

باقي المقادير ماعدا الكرز ونخفق جيدا إلى

أن تنسجم المقادير وتتشكل لدينا العجينة

* نبدأ بتشكيلها على شكل كور صغيرة

ونضغط على الوسط ونضع في كل حبة نصف حبة

الكرز ثم ترص في صينية الفرن وتدخل الفرن

لمدة 10 دقائق

*تخلط الشكولاتة وعصير الكرز ويوضع على حمام

مائي إلى أن تذوب الشكولاته ونضع منها على

كل حبة كوكيز (بكيس الحلواني أسهل وتترك ليبرد

الشكولاته ثم يرص في صحن التقديم


ملحوظة


إذا كنتِ لا تحبين الكرز يمكنك استبداله

بأي فاكهة أخرى أو مكسرات





http://www.moderncafe.net/vb/images/smilies/12.gif

مع خالص

http://islamroses.com/zeenah_images/4.gif

أنوار الزهراء
04-05-2008, 09:01 AM
اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم الشريف


http://www.qwled.com/vb/imgcache/9301.imgcache


كـــــــــــفتة الدجـــاج



http://www.7hh7.net/u/uploads/688fa3c15d.jpg


http://www.jarood.com/freshta/images/%e3%de%c7%cf%ed%d1.jpg



دجاجة واحدة

ثلاث حبات ثوم

قطعة زنجبيل

حزمة بقدونس

نصف ملعقة قرفة

عصير ليمونه

ثلاث بيضات

بقسماط

زيت للتحمير

قليل من الفلفل الأسود

طماطم

بصل

http://www.jarood.com/freshta/images/%c7%e1%d8%d1%ed%de%e5.jpg

تقطع الدجاجة وتغسل وتطهى

بعد إضافة كل من الثوم والزنجبيل والقرفة

وعصير الليمون والملح

ينزع لحم الدجاج من العظم

ويفرم في المفرمة الكهربائية

مع البقدونس وبيضتين

تشكل عجينة الدجاج على هيئة أصابع أو دوائر

تخفق البيضة ويضاف إليها الملح والفلفل الأسود

والبقدونس المفروم فرما ناعما

تغمس قطع الكفتات في البيض ثم البقسماط

وتحمر في الزيت وتزين في طبق

مع حلقات الطماطم والبصل



http://07773777.soficom.com.eg/images/food_s.gif

مع خالص

http://islamroses.com/zeenah_images/4.gif

أنوار الزهراء
04-05-2008, 09:02 AM
اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم الشريف


http://www.qwled.com/vb/imgcache/9301.imgcache


لازانيــا لذيذة



http://www.shoop7.com/up/uploads/c895d496c8.jpg


http://www.jarood.com/freshta/images/%e3%de%c7%cf%ed%d1.jpg



1 كجم من اللحم المفروم

12 شريحة من طبقات اللازانيا

ملعقة صغيرة زعتر مجفف

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون

بصلات كبيرة مبشورة

ملاعق صغيرة ثوم مفري

كجم من الطماطم

كوبين من المرق

جبن رومي أو شيدر مبشورة (200 جرام )

أو جبن موتزاريللا

زعتر وملح وفلفل وتوابل وروز ماري حسب الرغبة

لتر حليب + دقيق للبشاميل


http://www.jarood.com/freshta/images/%c7%e1%d8%d1%ed%de%e5.jpg


تجهز اللحم المفروم للحشو كما يلي:

- يحمر اللحم المفروم وكوب من البصل

في زيت الزيتون الساخن

ويضاف الملح والفلفل

ثم يصب قليل من الطماطم المعصورة


البشاميل :

يحضر بالطريقة المعتادة

- لتحضير صلصة الطماطم يقلى ما تبقى من

البصل والثوم بالزيت

تضاف الطماطم والزعتر وتقلب جيدا

- يضاف المرق وبعد الغليان تخفف الحرارة

وتترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة

حتى تتكاثف الصلصة

- يدهن قاع طبق الفرن بالزيت

يغلى الماء في وعاء كبير وتطهى فيه أوراق اللازانيا

(9 شرائح كل مرة) لمدة 10 دقائق

ثم توضع في وعاء من الماء البارد

ترفع منه وتوضع في صينية وتغطى بورق نايلون

تكرر العملية مع الدفعة الثانية من أوراق اللازانيا


http://www.shoop7.com/up/uploads/b0c3f4e7fc.jpg


- توضع أول طبقة لازانيا بالطبق وفوقها صلصة الطماطم

واللحم وصلصة البشاميل والجبنة

- تكرر العملية، ثم تغطى آخر طبقة

بصلصة البشاميل وفوقها الجبنة المبشورة

- يغطى الطبق بورق الألمنيوم

ويوضع في فرن حرارته 220 درجة مئوية

لمدة 15 دقيقة

ثم تخفف الحرارة إلى 180 درجة

لمدة 30 دقيقة أخرى

- يرفع الغطاء خلال آخر 10 دقائق

لمنح الجبنة سطحاً ذهبياً مقرمشاً




http://07773777.soficom.com.eg/images/food_s.gif

مع خالص

http://islamroses.com/zeenah_images/4.gif

أنوار الزهراء
04-06-2008, 09:33 AM
اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم الشريف


http://www.qwled.com/vb/imgcache/9301.imgcache



شراب القهوة بالخلطة الفرنسية والايس كريم



http://www.meals.com/imagesRecipes/28451x400.jpg


http://smsmsoft.zkryat.com/up3/upload/wh_18585212.gif



1 كوب و ¾ من الماء البارد

¾ كوب من شراب صودا البارده

2 ملعقة اكل من السكر

2 ملعقة اكل من قهوة نستله سريعة التحضير

كره من ايس كريم الفانيليا


http://smsmsoft.zkryat.com/up3/upload/wh_34029569.gif


نضع الماء والقهوة في الخلاط

ويخلط الى ان تذوب القهوة

ونضيف عليه مكعبات الثلج والسكر

الى ان يذوب ويتجانس الخليط

يقدم مباشرة

وعند التقديم نراعى عدم ملأ الكوب

بسبب اضافة كره ايس كريم

على وجه الكوب



http://www.moderncafe.net/vb/images/smilies/12.gif


مع خالص

http://islamroses.com/zeenah_images/4.gif